गर्मी में दूध खराब होने से कैसे बचें
गर्मी में हर रोज वृद्धि हो रही है। इस सीजन में सबसे ज्यादा खराब चीजें मौजूद हैं। सब्जी को अगर बाहर छोड़ दिया जाए तो महकने लगती है। कई मिल्क बार को फ़्रिज़ में रखना भूल जाना या लाइट चला जाना और फ़्रिज़ बंद हो जाने को दूध ख़राब हो जाता है। इसलिए आजकल खाने-पीने की चीजों का खास रखरखाव जरूरी है। अक्सर लोग समर में दूधिया राय की समस्या से रहते हैं। कई बार रखे हुए दूध में अजीब सी छोटी-छोटी चीजें आती रहती हैं और स्वाद में कटापन आता रहता है। ऐसे में हम आपको कुछ टिप्स बता रहे हैं जिनसे आप दूध को लेकर राय बना सकते हैं।
दिन में 2-3 बार शौकीन- गर्मी के दिनों में अगर कोई चीज खराब हो रही है तो उसे लेबल करके रख लें। – बारबार लेबलने से ख़राब चीज़ नहीं होती। अगर आप चाहते हैं कि दूध न फटे तो हर 3-4 घंटे बाद एक बार दूध लें। ऐसा तब होता है जब आप दूध को फ़र्ज़ी स्टोर में नहीं कर रहे होते हैं। दूध को आदर्श समय 2-3 मिनट स्मोक गैस पर स्टॉक। इसके बाद दूध को किसी तरह नकली या फिर प्लेट से बहुत थोड़ा ही बढ़ा दें। दूध को पूरी तरह से गर्म करके रख लें, दूध में वसा भी होती है।
बेस्ट सोडा का उपयोग- यदि आप दूध का मिश्रण भूल गए हैं और रह रहे हैं कि कहीं दूध का आटा ही फैट न जाए, तो इसके लिए दूध में थोड़ा बेक किया हुआ सोडा मिला दें। इस दूध को इलेक्ट्रॉनिक्स से खरीदा जा सकता है। दूध को किसी पैन में मैकेनिकल गैस पर रख डेम्प और मेट्स ऊपर से एक पिज़्ज़ा सोडा स्टॉंड मिलाप। हालाँकि मात्रा का बहुत ध्यान रखें। अधिकतर का स्वाद ख़राब हो सकता है। इस ट्रिक से दूध फटेगा नहीं।
बिहार में पानी नीचे दिए गए अंश- अगर फर्म खराब है या चल नहीं रही है तो दूध को पहले अच्छी तरह से लें। अब दूध को पानी में ठंडा कर लें। अब एक बड़े बर्तन में पानी भरें और दूध का भगोना रख लें। यूरोप की हवा से पानी और दूध दोनों ठंडे हो जायेंगे। इस ठंडे पानी में रखा हुआ दूध काफी समय तक चलेगा।
साफा पोश्तो में दूध के शौकीन- कई बार लोग पुराने दूध के बर्तन में ही और दूध गर्म कर लेते हैं। इससे दूध वसा हो सकता है। गर्मी के दिनों में दूध की खुराक लेने के लिए साफा और दूधा हुआ पोएट्री का ही इस्तेमाल करें। अच्छी तरह से चेक कर लें कि जगह-जगह पर कुछ गंदगी तो नहीं लगी है। पॉश्चर में साबुन लगा रहने पर भी दूध खराब हो सकता है।
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