शाकाहारी पनीर कैसे बनाया जाता है? क्या यह स्वस्थ है? – टाइम्स ऑफ इंडिया

पनीर शुद्ध आनंद है। पिज्जा, मैक और पनीर, बर्गर, पास्ता और जीवन की कई अन्य अच्छी चीजों की कल्पना इसके बिना नहीं की जा सकती है। लेकिन जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं, वे इसे नहीं खा सकते हैं। शुक्र है कि अब बाजार में विभिन्न प्रकार के पौधे आधारित पनीर विकल्प उपलब्ध हैं। लेकिन पौधे आधारित पनीर वास्तव में क्या है? क्या ये सुरक्षित है? क्या यह पशु पनीर के समान तृप्ति और प्रोटीन सामग्री प्रदान कर सकता है? हम जैस्मीन भरूचा, संस्थापक, कथरोस-एक शाकाहारी और पौधों पर आधारित कारीगर खाद्य कंपनी के साथ जुड़े, जो कि शाकाहारी पनीर कैसे बनाया जाता है, यह समझने के लिए रासायनिक और परिरक्षक मुक्त पौधे-आधारित उत्पाद बनाती है।

शाकाहारी पनीर किससे बनाया जाता है?

जैस्मीन के अनुसार, “शाकाहारी पनीर पूरी तरह से पशु उत्पादों से मुक्त है और सोया, काजू या बादाम जैसे नट्स, नारियल तेल, बीज या अन्य पौधों के प्रोटीन जैसे वनस्पति तेलों से बना है। कुछ में अतिरिक्त स्टार्च और गाढ़ा हो सकता है। पारंपरिक पनीर की तरह, शाकाहारी पनीर विभिन्न स्वादों और वर्गीकरणों में उपलब्ध है। आप प्लांट-आधारित पनीर डिप्स, सॉस, ब्लॉक, स्लाइस और स्प्रेड की एक विस्तृत श्रृंखला से चुन सकते हैं। ये पारंपरिक पनीर के स्वाद और बनावट के समान हैं और साथ ही कद्दूकस या पिघलते हैं। ”

क्या शाकाहारी पनीर एक स्वस्थ विकल्प है?

जैस्मीन कहते हैं, “हर चीज की तरह, यह आपके द्वारा खाए जा रहे पनीर के प्रकार, मात्रा और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। शाकाहारी पनीर आपके आहार में एक आनंददायक, समृद्ध और पौष्टिक जोड़ हो सकता है।”

आप कौन सा उत्पाद खरीद रहे हैं

स्वस्थ पनीर खोजने की कुंजी लेबल पढ़ रही है। कुछ शाकाहारी पनीर उत्पादों में दूसरों की तुलना में अधिक संसाधित, उच्च संतृप्त वसा या कैलोरी घने तत्व होते हैं। उत्पाद लेबल पढ़ना और स्वास्थ्य पर अवयवों के प्रभाव को समझना महत्वपूर्ण है। आमतौर पर, नट्स या बीजों जैसे संपूर्ण खाद्य पदार्थों से बने पनीर को न्यूनतम रूप से संसाधित किया जाता है और इसमें पोषक तत्व भी अधिक होते हैं।

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पशु बनाम संयंत्र पनीर

एलर्जी वाले लोगों के लिए पौधे आधारित पनीर एक स्थायी विकल्प हो सकता है। इनमें से कुछ वसा पर भी कम हो सकते हैं और इसलिए मधुमेह और हृदय रोग से पीड़ित लोग इसका सेवन कर सकते हैं। ये पर्यावरण के अनुकूल भी हैं क्योंकि पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों को पशु उत्पादों की तुलना में कम ऊर्जा (और कम उत्सर्जन) की आवश्यकता होती है। लेकिन जब प्रोटीन के स्तर की बात आती है, तो क्या वे दैनिक पनीर से मेल खा सकते हैं?

‘जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड कैमिस्ट्री’ में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, एक मॉडल प्लांट-आधारित विकल्प में प्रोटीन कोशिकाओं के लिए चिकन के रूप में उपलब्ध नहीं हैं। शोध से पता चला है कि पौधों के प्रोटीन की तुलना में पशु स्रोतों से प्रोटीन अधिक अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

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