घर पर पंजाबी स्टाइल का राजमा मसाला कैसे बनाएं। ये रही आपकी रेसिपी

राजमा पंजाबी व्यंजनों के सबसे प्रमुख व्यंजनों में से एक है। पंजाबी शैली में पकाए जाने पर कुछ ही राजमा मसाला के प्रलोभन का विरोध कर सकते हैं। मसालेदार राजमा स्टू उत्तर भारत में सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। राजमा मसाला प्याज और टमाटर की ग्रेवी से बनाया जाता है। नीचे राजमा मसाला बनाने की विधि दी गई है।

पंजाबी राजमा मसाला बनाने के लिए सामग्री

एक कप राजमा

एक बड़ा चम्मच मक्खन

दो कटे टमाटर

एक इंच दालचीनी का टुकड़ा

पांच लौंग

एक कटा हुआ प्याज

एक सितारा सौंफ

चार हरी इलायची

अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च कटी हुई – 3

हल्दी – 1 चम्मच

लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच

जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच

तेज पत्ते – 1

कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच

हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच

तेल – 1 बड़ा चम्मच

राजमा को धोकर रात भर पानी में भिगोकर रख दें। उसके बाद कुकर में दो कप पानी डाल कर थोडा़ सा नमक डाल कर 4 से 5 सीटी आने दें. गैस बंद कर दें और प्रेशर को फील होने दें। – अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें. तेल गरम होने पर उसमें दालचीनी, लौंग, इलायची और तेज पत्ता डालें। करीब दो मिनट तक भूनने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दें. इतना हो जाने के बाद इसमें सभी चीजों को दो मिनट के लिए फ्राई कर लें।

अब टमाटर, प्याज और कटी हुई हरी मिर्च डालें। जब यह अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और जीरा पाउडर डालें। जब तेल अलग होने लगे तो इसमें थोड़ा पानी डालें और फिर राजमा डालें। इसे ढककर करीब 15 मिनट तक पकने दें।

– जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो इसमें हरा धनिया और कसूरी मेथी डाल दें. कुछ ही मिनटों में आपका राजमा मसाला तैयार है। गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।

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