सबसे पहले, एक छलनी लें और 1 कप आटा और 1 कप मैदा को नमक के साथ छान लें।
धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें, उंगली डालकर टेस्ट करें और फिर से गूंद लें। आटा सही होना चाहिए, न ज्यादा नरम और न ज्यादा सख्त।
इसके बाद, कुछ आटे को धूल लें और आटे की लोइयां निकाल लें, उन्हें बेलन का उपयोग करके चपटा करें। ध्यान रहे कि मोमोज की परत ज्यादा मोटी न हो.
इस बीच, कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़, गाजर, कॉर्न और पत्तागोभी के साथ स्टफिंग तैयार करें। एक चॉपर लें, गोभी, गाजर और कॉर्न को धोकर काट लें। सब्जी मिश्रण को नमक, काली मिर्च और पनीर के साथ टॉस करें।
स्टफिंग को मोमोज रैप के बीच में रखें, ऊपर से सील करके इसे अपने मनचाहे आकार में मोड़ें। बाकी मोमोज के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
इस बीच, एक अप्पम पैन को धीमी आंच पर गर्म करें, उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर पोंछ लें और फिर थोड़ा पानी छिड़क कर पोंछ लें। मोमोज रखें और ढक्कन से ढक दें। इसे 15-20 मिनट तक भाप में पकने दें।
मोमोज पक जाने के बाद आप उन्हें तल कर भी फ्रिज में रख सकते हैं. इसके बाद, एक कड़ाही में, तेल/मक्खन डालें, मोमोज को स्लाइड करें और घर की मसालेदार चटनी या डिप का आनंद लेने के लिए उन्हें अच्छा और कुरकुरा तलें।
