घर पर कैसे बनाएं लखनऊ का खास गलौटी कबाब | द टाइम्स ऑफ़ इण्डिया.

आधा किलो मटन को धो कर साफ कर लीजिये या कीमा बना लीजिये. इसे 100 ग्राम कच्चे पपीते के पेस्ट में मिलाएं।

इस बीच, एक मोर्टार और मूसल लें, मसाले जैसे 6-7 लौंग, 2 बड़ी इलायची, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच जायफल, 2 चम्मच खसखस ​​(सूखा), 5-6 काली मिर्च, 1/2 छोटी चम्मच दालचीनी के टुकड़े, 3 बड़े चम्मच सूखा नारियल, 3 चम्मच जावित्री, स्वादानुसार नमक, 3-4 हरी इलायची। मांस को 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

इसके बाद धनिया पत्ती, हरी मिर्च, बेसन और अंडे का मिश्रण बना लें।

एक बार जब मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, तो इस मिश्रण में मांस डालें और इसे चिकना आटा की तरह गूंध लें। इसके बाद आटे के गोले निकाल लें और उन्हें पैटी की तरह चपटा कर लें। इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

इसके बाद, एक तवा या तवा गरम करें और घी डालें, घी गर्म होने पर आँच को कम कर दें और कबाब डालें। इसे पलट कर दोनों तरफ से अच्छे से सेक लें। गरमागरम परोसें और कुछ नींबू का रस, प्याज़ और हरी चटनी छिड़कें।