लौकी के चिल्के की चटनी कैसे बनाएं

लौकी की चटनी तो आपने चखी ही होगी, लेकिन आपको जानकर हैरानी होगी कि लौकी के छिलकों से भी चटपटी-स्वादिष्ट चटनी बनाई जा सकती है. लौकी या लौकी बहुत ही सेहतमंद और पौष्टिक होती है। इस सब्जी में विटामिन, फाइबर, फोलेट, आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। इसमें कम संतृप्त वसा भी होती है जो वजन और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए आवश्यक होती है।

अपने आहार में लौकी की सब्जी को शामिल करने से आपके हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है और मूत्र पथ के संक्रमण का भी इलाज होता है। मधुमेह के रोगियों के लिए भी यह एक उत्तम आहार माना जाता है। इसी तरह लौकी के छिलकों में भी ढेर सारे पोषक तत्व होते हैं और इनसे बनी चटनी भी गुणकारी और स्वादिष्ट होती है. लौकी के छिलके पाचन क्रिया को दुरुस्त करते हैं और लौकी के छिलकों में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है. तो, अगर आपने कभी लौकी के छिलकों की चटनी बनाने की कोशिश नहीं की है, तो इसे तैयार करने की एक सरल विधि यहां दी गई है।

लौकी के चिल्के की चटनी बनाने के लिए सामग्री:

लौकी के छिलके (पानी में भीगे हुए) – 1 कप

टमाटर – 2

तिल – 100 ग्राम

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

चीनी – 2 छोटे चम्मच

लहसुन की कलियां – 4 से 5

तेल – 1 बड़ा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

चटनी बनाने की विधि:

सबसे पहले लौकी के छिलकों को अच्छे से धो लें और फिर इन्हें आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जब छिलके नरम हो जाएं तो पानी को छान लें और छिलकों को टुकड़ों में काट लें. इसके बाद कुछ टमाटर और लहसुन की कलियां काट लें। – अब एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. – जब तेल गरम हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर और लौकी के छिलके डालकर अच्छे से मिलाएं और 5 मिनट तक भूनें.

– जब टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, कटे हुए लहसुन के टुकड़े, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें. सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 2 मिनट और पकने दें। – इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें. – अब इस मिश्रण को ग्राइंडर में डालकर बारीक पेस्ट बना लें. फिर इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें और इसके ऊपर तिल डालें। आप भुने हुए तिल भी डाल सकते हैं। लौकी के छिलके की स्वादिष्ट चटनी तैयार है, आप इसे पूरी या परांठे के साथ भी परोस सकते हैं.

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