जड़ी बूटी और हरी मिर्च का अचार कैसे बनाएं

पूर्वी सीज़न में बाज़ार में जड़ी-बूटियाँ और लम्बी-लम्बी हरी मिर्च खूब बिकती हैं। समान लोग तरह तरह के व्यंजन बनाते हैं। वहीं इस सीजन में लोग स्पेशलिटी और हरी मिर्च का अचार भी धमाल मचा रहे हैं। इनका स्वाद लाजवाब होता है और किसी भी खाने वाले का स्वाद बढ़ा देता है। लेकिन इसे बनाना लोगों के लिए बहुत कठिन काम लगता है। ऐसे में यहां हम स्पेशली और हरी मिर्च के अचार की सिंपल सी रेसिपी लेकर आए हैं जो खाने में चटपटी और स्वादिष्ट स्वाद लेती हैं। अगर आप भी इस स्नैक आंवले का चटपटा अचार बनाना चाहते हैं तो फटाफट रेसिपी नोट कर लें।

सामग्री

250 ग्राम आबादी (आँवला के छोटे टुकड़े कर लें)

100 हरी ग्राम काली मिर्च

1 ½ बड़ा चम्मच सेंधा नमक (या स्वाद के अनुसार)

1 ½ बड़ा चम्मच चीनी

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच जीरा

1 चम्मच सरसों के दाने

1 चम्मच

1 चम्मच सोंठ

1 टेबलस्पून सिरका या नींबू का रस

2 बड़े चम्मच तेल (सरसों का तेल सबसे अच्छा रहता है)

बनाने की विधि

उत्तर की तैयारी

सबसे पहले आर्टिस्ट को अच्छे से ढोकर, उनके छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। आप कोचिंग तो कोचिंग भी कर सकते हैं ताकि वह नर्म हो जाए, लेकिन कोचिंग की आवश्यकता नहीं है।

हरी मिर्च की तैयारी

हरी मिर्च को धोकर छोटे-छोटे आटे में काट लें। ध्यान रखें कि हरी मिर्च के बीज कैसे निकालें।

तड़का तैयार करो

एक पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, जिसमें जीरा, सरसों के दाने और मसाले शामिल होते हैं। जब यह खिलौने में अच्छे से चटकने लगें, तो इसमें हल्दी पाउडर और सोंठ डालें और एक मिनट के लिए अच्छे से चटकने लें।

अचार मिश्रण तैयार करें

अब इस सब्जी में जड़ी-बूटियाँ और कटी हुई हरी मिर्च शामिल हैं। साथ में नमक, चीनी, सिरका या नींबू का रस भी मिलाते हैं। अच्छे से मिला लें, सो बेसिक और काली मिर्च में अच्छे से समां।

अचार को सुखाएं

इस मिश्रण को एक कांच के जार में, जार को अच्छे से बंद करें। इस आचार्य को 2-3 दिन तक धूप में रखा जाए, जिससे कि उत्तम से मिल जाए और आचार्य में स्वाद आ जाए। रोज़ जार को हिलाते रहें ताकि बाकी और तेल अच्छे से मिलें।

आदत बनाने का तरीका

यह आचार्य के बाद बिल्कुल ताजगी और चटपटा स्वाद देगा। आप इसे रोटी, परांठे के साथ खा सकते हैं।

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