भारत में एक से एक शानदार व्यंजन और उनके अनोखे नाम मिल जायेंगे। उत्तर प्रदेश की ऐसी ही फेमस डिश है दाल का दूल्हा। आपको भले ही ये नाम सुनकर हंसी आ रही होगी। लेकिन दाल का दूल्हा यूपी के ज्यादातर घरों में बनाया जाता है। सिर्फ उत्तर प्रदेश ही नहीं गुजरात और राजस्थान में भी ये व्यंजन बनाया जाता है, लेकिन कहीं न कहीं इसे दाल ढोकली या दाल पीठा जैसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है। आज हम आपको दाल का दूल्हा बनाने जा रहे हैं जो आपके लिए कंप्लीट फूड है। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर दाल का दूध आपको एक बार जरूर आज़माना चाहिए। चटनी और अचार के साथ खाएंगे तो इसका स्वाद और बढ़ेगा। जानिए दाल का दूल्हा बनाने की रेसिपी।
1 कप अरहर और मसूर की मिक्स दाल और आधा कप चना दाल लेकर 1 घंटे के लिए भिगो दें।
आप चाहें तो सिर्फ अरहर की दाल से इसे बना सकते हैं, लेकिन मिक्स दाल का स्वाद ज्यादा अच्छा लगता है।
दाल के लिए उस पानी को डालें उससे थोड़ा ज्यादा पानी डालें और 1 बड़ा प्याज मोटा काट लें।
दाल में 2 बड़े टमाटर काटें, नमक, आधा चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच लाल मिर्च, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें।
दाल में 1/4 कप के करीब तेल या घी डालें और आधा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
अब सभी गैसों को मिलाकर दाल में 2 सीटी तेज आंच पर और 1 सीटी धीमी गैस पर रखा गया।
एक पैन लें और उसमें 2 चम्मच साबुत धनिया, 1 चम्मच जीरा और 4 लाल मिर्च को कुरकुरा भून लें।
अब इन सारी चीजों को अच्छे तरह पीसकर पाउडर बना लें और बाद में इसे इस मज़ा को डालें।
पैन में 2-3 बड़े चम्मच देसी घी डालें और उसमें 1 बड़ा प्याज लंबा कटा हुआ रोस्ट कर लें।
घी और प्याज को ऊपर से दाल के दूध में खाते हैं इसलिए इसे अलग रख लें।
अब 2 कप एते में थोड़ा नमकह रोटी के जैसा नरम आटा गांठ लें।
आप आटे में अजवाइन या थोड़ा तेल भी मिला सकते हैं इससे दाल के मुलायम दूध बनते हैं।
अब बड़ी लोई लेकर बिस्किट के जैसी मोटी रोटी बेल लें और इसे किसी गिलास या ढककन से काट लें।
अब दाल का कुकर खोल लें और दाल में 1 गिलास पानी और डाल दें। जब दाल ख़त्म करने लगे तो आटे की टिकिया में डाल दें।
आटे की टिकिया डालते वक्त उन पर सूखा आटा जरूर रखे क्योंकि इन परिस्थितियों में सूख नहीं जाएगी।
इसे 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर चलाएं और जब टिकिया पक जाए और देर तक फूल जाए तो गैस बंद कर दें।
अब 2 चम्मच देसी घी में 8-10 लहसुन की कली को भून लें साथ में हींग, जीरा और साबुत लाल मिर्च भी भून लें।
इस गिरजाघर को डार में डाल दें और ढक दें। अब ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डाल दें।
सर्व करते वक्त धनिया जीरा मिर्च वाला पाउडर ऊपर से डालें और प्याज़ वाला घी डालें।
दाल का दूल्हा तैयार है जिसे आप चटनी, अचार या फिर ऐसे ही खा सकते हैं।
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