साबूदाना की करारी टिक्की कैसे बनाये? इस तरह का ताज़ा तो होगा एकदम क्रिस्पी

नवरात्रि के व्रत में लोग फलाहारी खाना पसंद करते हैं। इसके साथ ही वो इस बात का भी ध्यान रखते हैं कि प्रभाव प्रभावी है। व्रत के दौरान लोग फलों का सेवन सबसे ज्यादा करते हैं। इसके अलावा साबूदाना का सेवन भी व्रत में बहुत होता है। लोग इससे अलग-अलग तरह की सब्जियां बनाते हैं जिसमें साबूदाना टिक्की बहुत आम है। लेकिन कई लोगों की ये शिकायत रहती है कि उनकी साबूदाना टिक्की नहीं बनती. अगर आप भी इसी समस्या से परेशान हैं तो चिंता करने की जरूरत नहीं है। यहां हम आपके लिए साबूदाना टिक्की की आसान सी रेसिपी लेकर आए हैं जिससे आप घर पर ही करारी टिक्की बना सकते हैं।

सामग्री

• साबूदाना: 1 कप (भिगोया हुआ)
• कुल मिलाकर आलू: 2-3 मध्यम आकार के
• मूंगफली: ½ कप (भुनी और दरदरी कुटी हुई)
• हरी मिर्च: 2-3 चॉकलेट कटी हुई
• अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस हुआ)
• हरा धनिया: हरे धनिया कटा हुआ
• सेंधा नमक: स्वाद स्वाद
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• नींबू का रस: 1 चम्मच (चटपटा स्वाद के लिए)
• तेल/घी: तलने के लिए

बनाने की विधि

साबूदाना तैयार करें

साबूदाने को 2-3 बार ढोकर के आटे में ही पानी डाल दीजिए जिससे वह बस डूब जाए। इसे 4-5 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। जब साबूदाना उंगली से घुंघराले पर आसानी से मैश होने लगे, तब इसका पानी बिल्कुल अच्छा लें।

मिश्रण
एक बड़ा बाउल में शामिल किया गया साबूदाना, आलू और मसले हुए आलू, दरदरी मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, जीरा, नमक और नींबू का रस।

बाइंडिंग
सभी बच्चों को अच्छे से हाथों से मसलते हुए पकड़े ताकि एक ऐसा बने। अगर मिश्रण में ज्यादा नमक लग रहा हो, तो थोड़ा कुट्टू का आटा या सिंघाड़े का आटा मिला सकते हैं।

टिक्की का आकार
अपना असली पर थोड़ा सा तेल का सामान। मिश्रण का छोटा लें भाग और उसे गोल करके सा चपटा कर दें। बच्चों को उधार दिया गया ताकि तलते समय ये भाग्य न हो।

तलना
डीपी फ्री
मध्यम आंच पर तेल गरम करें। टिक्कियों को सुरीला और कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से तलें।

शैलो फ्राई
कम तेल के लिए आप टीवी पर भी सेंक कर सकते हैं।

बिल्कुल सही टिक्की बनाने के 3 रहस्य

अन्य कमेन्ट
साबूदाने में अतिरिक्त पानी बिल्कुल नहीं होना चाहिए, अन्यथा टिक्की का तेल बेकार और नकली होगा।

मूँगफली का जादू
दादरी कुटी मूँग टिक्की को वो “एक्स्ट्रा क्रंच” प्रदान करता है।

ध्यान का ध्यान
उदाहरणार्थ हमेशा मध्यम गति पर तलें। बहुत तेज़ आँच पर ये तेल सोख लेगी और बहुत तेज़ आँच पर बाहर से जल मँझोल पर भीतर से पतली टंकी।