कैसे बनाएं बाराबंकी स्पेशल शीरमल? यहाँ नुस्खा है

शीरमल मुगलई व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन है और यह ईद का विशेष व्यंजन है। मैदा, घी, दूध, केसर और चीनी से बना यह स्वादिष्ट मीठा पराठा कई राज्यों में काफी लोकप्रिय हो गया है. यह अवधी से प्रेरित फ्लैटब्रेड अनिवार्य रूप से तंदूर में बेक किया जाता है।

शिरमल का नवाबी रसोई से जुड़ा एक अभिजात्य व्यवहार होने का इतिहास रहा है। जैसा कि नाम से पता चलता है कि पकवान का नाम इसके मुख्य अवयवों में से एक के नाम पर रखा गया है- ‘शीर’ का अर्थ है दूध और ‘मल’ का अर्थ है ‘समृद्ध भोजन’। निहारी की थाली के साथ, यह कुछ मीठी रोटी वास्तव में बहुत अच्छी लगती है।

इस ईद, बाराबंकी की विशेष शीरमल रेसिपी बना कर देखें और अपने परिवार और प्रियजनों के साथ इस खुशी के अवसर का आनंद लें।

अवयव:

2 कप मैदा

4 बड़े चम्मच चीनी

4 कतरे केसर

¾ कप दूध

1/2 कप घी

नमक स्वादानुसार

तरीका:

पहला स्टेप: केसर को भिगो दें

सबसे पहले केसर के धागों को 2 चम्मच गर्म दूध में भिगो दें। फिर इसे करीब 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

दूसरा स्टेप: आटा गूंथ लें

मैदा, चीनी और नमक सभी को एक साथ एक प्याले में फेट लेना है. नरम आटा गूंदने के लिए, छोटे-छोटे बैच में घी और दूध डालकर गूंद लें। दो से तीन घंटे के लिए इसे गीले कपड़े से ढककर अलग रख दें।

स्टेप 3: मोटी चपातियां बनाएं

आटे पर फिर से काम करें और इसे समान आकार की गेंदों में आकार दें। बेलकर एक मोटी गोल चपाती बना लें। कांटे की मदद से इसमें कुछ छेद कर लें।

चरण 4: शिरमल को पकाएं

– अब शीरमाल को गरम तवे पर रख दें. इसे दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं। आटे से और शीरमल बनाने के लिए इस विधि को दोहराएं।

चरण 5: बेक करें

200 डिग्री सेल्सियस पहले से गरम ओवन में लगभग 12 से 15 मिनट तक बेक करें।

स्टेप 6: गरम परोसें

अंत में शीरमाल पर केसर के साथ दूध का मिश्रण फैलाएं और परोसें। आप इसके ऊपर मेवों के साथ थोड़ा शहद भी छिड़क सकते हैं। परोसने से पहले, महक बढ़ाने के लिए शीरमल को थोड़े से घी से ब्रश करना न भूलें।

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