नकली खाना पकाने के तेल की पहचान कैसे करें? (FSSAI द्वारा सुझाए गए सुझाव) – टाइम्स ऑफ इंडिया



लगभग 18,000 लीटर नकली खाना पकाने का तेल अजमेर में चिकित्सा विभाग, भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण द्वारा जब्त किया गया।एफएसएसएआई) ने ट्वीट किया है। चिकित्सा एवं स्वास्थ्य विभाग, राजस्थान ने एक्स (पूर्व में ट्विटर) पर ट्वीट किया है, “चिकित्सा विभाग द्वारा #मिलावट के विरुद्ध चलाए गए अभियान में गुरुवार को अजमेर में लगभग 18 हजार लीटर मिथ्या ब्रांड का खाद्य तेल जब्त किया गया। यहां विभिन्न प्रसिद्ध ब्रांडों के डुप्लीकेट व अलग-अलग लेबल का उपयोग कर तथा मिथ्या ब्रांडिंग व मिलावट कर खाद्य तेल तैयार किया जा रहा था।”

अतीत में देश के शीर्ष खाद्य नियामक ने इस तरह की मिलावटी खाद्य सामग्री जब्त की है। खाना पकाने का तेल निर्माता.यहाँ एक महत्वपूर्ण सवाल उठता है कि नकली खाना पकाने का तेल क्या है? हम कैसे पहचानें कि हम बाजार से जो खाना पकाने का तेल खरीद रहे हैं वह नकली है या असली?
नकली खाना पकाने के तेल की पहचान करना स्वास्थ्य और आर्थिक दोनों कारणों से महत्वपूर्ण है। नकली या मिलावटी खाना पकाने के तेल में हानिकारक तत्व हो सकते हैं और उनमें पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। असली तेलनकली खाना पकाने के तेल से तात्पर्य उन तेलों से है जो मिलावटी या शुद्ध नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, जैतून के तेल जैसे महंगे तेलों को सोयाबीन या पाम ऑयल जैसे सस्ते तेलों के साथ मिलाया जा सकता है, औद्योगिक तेलों को खाना पकाने के लिए फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है और उपस्थिति या स्वाद को बदलने के लिए हानिकारक रसायन मिलाए जा सकते हैं।

नकली खाना पकाने के तेल की पहचान ऐसे करें

असली तेलों में आमतौर पर एक ही तरह का तेल लिखा होता है। सामग्री सूची में कई तेलों का होना मिश्रण का संकेत हो सकता है। तेल की अपेक्षित पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल देखें। ऑर्गेनिक, गैर-जीएमओ या विशिष्ट देश मानकों जैसे प्रमाणपत्रों की जाँच करें। सुनिश्चित करें कि तेल अपनी समाप्ति तिथि के भीतर है, क्योंकि समाप्त हो चुका तेल खराब गुणवत्ता का संकेत दे सकता है।
यदि तेल की कीमत औसत बाजार मूल्य से काफी कम है, तो यह मिलावट का संकेत हो सकता है।
सुनिश्चित करें कि बोतल ठीक से सील की गई है। टूटी हुई सील या ढीले ढक्कन छेड़छाड़ का संकेत हो सकते हैं। प्रतिष्ठित ब्रांडों से तेल खरीदें जिन्होंने गुणवत्ता मानक स्थापित किए हैं।
असली तेलों का रंग और स्पष्टता अलग-अलग होती है। उदाहरण के लिए, जैतून का तेल आमतौर पर सुनहरा-हरा होता है, जबकि सूरजमुखी का तेल हल्का पीला होता है। कोई भी असामान्य रंग या धुंधलापन एक ख़तरे का संकेत हो सकता है।

असली तेलों में एक खास गंध होती है। उदाहरण के लिए, जैतून के तेल में एक ताज़ा, फलों जैसी सुगंध होनी चाहिए। खराब या बासी गंध खराब होने या मिलावट का संकेत देती है।
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तेल की थोड़ी मात्रा चखें। इसका स्वाद साफ और प्राकृतिक होना चाहिए। किसी भी तरह की कड़वाहट या अजीब स्वाद संदूषण का संकेत हो सकता है।

तेल की गुणवत्ता जांचने के लिए सरल घरेलू परीक्षण

  • एक साफ कंटेनर में थोड़ा सा तेल डालें और उसे फ्रिज में रख दें। शुद्ध तेल जम जाएगा, जबकि मिलावटी तेल तरल रह सकता है.
  • तेल को फ्रीजर में रखें। उदाहरण के लिए, शुद्ध जैतून का तेल 30 मिनट के भीतर जमना शुरू हो जाना चाहिए।
  • एक सफ़ेद कागज़ पर थोड़ा सा तेल डालें और उसे सूखने दें। शुद्ध तेल बिना किसी चिकनाई के एक समान, पारदर्शी स्थान छोड़ देगा।
  • एक टेस्ट ट्यूब में कुकिंग ऑयल लें और उसमें 4 मिली लीटर डिस्टिल्ड वॉटर डालें। टेस्ट ट्यूब को कुछ सेकंड के लिए हिलाएं। अब इस लिक्विड के 2 मिली लीटर को दूसरी टेस्ट ट्यूब में लें और इसमें 2 मिली लीटर सांद्र HCL डालें। अगर तेल में मिलावट नहीं है तो रंग में कोई बदलाव नहीं होगा, लेकिन अगर तेल में मिलावट है तो तेल की सबसे ऊपरी परत पर लाल रंग दिखाई देगा।
  • नारियल तेल की शुद्धता जांचने के लिए, एक कंटेनर में थोड़ा तेल लें और इसे 5-10 डिग्री के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखें। 60-90 मिनट तक प्रतीक्षा करें। शुद्ध नारियल तेल जम जाएगा, लेकिन मिलावटी तेलों के अलग-अलग हिमांक के कारण ऊपर एक अलग परत होगी।



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