झालमुड़ी कैसे पकाते हैं, चटपटे स्वाद के लिए इसमें क्या-क्या कहते हैं

पश्चिम बंगाल और बिहार से लेकर दिल्ली मैसाचुसेट्स तक झालमुडी खाने के शौकीन आप मिल जाएंगे। ईवेंट्स के बाहर झालमुड़ी बेचने वालों के ठेले पर भारी भीड़ होती है। कुछ प्रभाव और चटपटा खाना है तो इसके लिए झालमुड़ी अच्छी है। प्रधानमंत्री मोदी भी झालमुड़ी का भरपूर स्वाद ले रहे हैं। रविवार को पश्चिम बंगाल में आयोजित रैली के दौरान मोदी ने कोलकाता के बीच रास्ते में स्वीपग्राम में मशहूर स्ट्रीट फूड झालमुड़ी का स्वाद लिया। आप घर में भी झालमुड़ी बना सकते हैं। आइए जानते हैं चटपटी झालमुड़ी बनाने की रेसिपी और क्या-क्या जानें।

झालमुड़ी की रेसिपी

कोलकाता स्पेशल झालमुडी की सामग्री

इसके लिए बारीक कटा प्याज, नींबू कटा टमाटर, हरा आलू, उपभोक्ता कटा खेडा, कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च, नींबू का रस और मसाले की जरूरत होती है।

झालमुडी कैस स्टेप-बाय-स्टेप

पहला स्टेप- सबसे पहले किसी भी तरह की चटनी या फ्राई पैन को गर्म करके जिसमें 2 कप मुरमुरे दाल शामिल है। मुरमुरे को प्यार करते हुए कुरकुरा होने तक भून लें। 2-3 मिनट में बिल्कुल क्रिस्पी हो जायेंगे।

दूसरा स्टेप- अब झालमुड़ी के लिए स्पेशल मसाला तैयार कर लें। आधा छोटा काला धनिया पाउडर, आधा छोटा काला जीरा पाउडर, आधा छोटा काला काली मिर्च पाउडर, आधा छोटा काला लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई छोटा धनिया पाउडर, 1 आधा छोटा धनिया पाउडर और आधा छोटा काला नमक मिला लें। गर्म पैन में ही बिना गैस जलाए, कोकिले को सामान्य गैस जलाए जाए, जिससे सीलन निकल जाए।

तीसरा स्टेप- इसी पैन में मुरमुरे मोनोक्रोमैटिक मिक्स कर लें और बाकी में स्टोल। स्वाद सॉसर सफेद नमक मिला हुआ। अब इसमें एक चौथाई कप भुनी हुई मूंगफली डाली गई। अब जिस पोएट्री में झालमुरी बनाई जाती है उसमें प्याज, टमाटर, आलू, हरी मिर्च और अदरक शामिल हैं। आप इसमें हरा धनिया और ताज़ा नारियल भी डाल सकते हैं।

चौथा स्टेप- पतले हाथ से साड़ी को मिक कर लें। तुरंत ही इसमें 1 मसाले का रस डाला हुआ तेल और 1 मसाले का रस डाल दीजिए। अच्छी तरह से करें। अब थोड़ा सेव या चना चूर (चिउड़ा जैसा मिक्स मिक्स) भी डाल सकते हैं.

एकदम चटपटी और स्वादिष्ट झालमुरी बनकर तैयार है। आप इसे तुरंत ही खा लें। इस सील पर सबसे ज्यादा समय रहता है। घर में जब कुछ चटपटा खाने का मन हो तो झालमुरी बना खा लें।