दही भल्ला रेसिपी
दही भल्ला रेसिपी: दही-भल्ला भारत के कुछ सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड में से एक है। लोग इसे खरीद-खरीद कर लेते हैं और न जाने कितने पैसे इस पर खर्च करते हैं। लेकिन, फिर भी कभी-कभी सही सा स्वाद नहीं मिलता। ऐसे में आज हम जानेंगे कि घर में हलवाई जैसे दही भल्ले कैसे बनाए जाते हैं। इसे बनाने की विधि क्या है और इसकी सबसे प्रसिद्ध रेसिपी कौन सी है। तो आइए जानते हैं दही भल्ला कैसे जानें।
दही भल्ला का बैटर बनाने के लिए ½ कप उड़द दाल और 4 बड़ी मूंग मूंग दाल को पानी में दो बार धो लें. फिर दोनों दालों को रात भर या कम से कम 4 से 5 घंटे के लिए डुबोएं। बाद में सारा पानी हटा दिया गया। एक ग्राइंडर में जार दाल के साथ ½ बड़ा जीरा और एक चुटकी हींग डालें। आप कदम तो इसमें 1 मोटा मोटा कटा हुआ भी मिल सकते हैं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और सभी सामग्री को पिकर उत्पाद बना लें। बैटर को रिवाइवल पर यह दानदार नहीं लगना चाहिए। 6 से 7 बड़े आकार का पानी डालें।
पिसे हुए बैटर को एक बाउल में निकाला गया। इसमें थोड़ा सा नमक मिला लें। बैटर को कुछ मिनट तक तेजी से हिलाएं। तेज हिलाने से बैटर अधिक प्रभाव और फूला हो जाता है। इस बैटर की सही स्थिरता का परीक्षण फ्लोटिंग टेस्ट है। एक छोटी कटोरी में थोड़ा पानी लें। पानी में 1 संगमरमर का घोल। बैटर तैरना चाहिए। यदि यह तैरता नहीं है, तो इसका मतलब है कि इसकी स्थिरता स्थिर है। छोटी सा सूजी या चावल का आटा बनाने के लिए बैटर को फ्लोट करें।
दही भल्ला
अब कच्चे ही में तेल और भल्ला डाल डालो। सार्वजनिक अच्छी तरह से सिरेमिक मंदिर और फिर एक भगोने में पानी के ढांचे में इसे डाल लें।
दही भल्ला के लिए दही तैयार करना है तो पहले दही को फेंट लें और उसमें नमक, चीनी, जीरा पाउडर, लाल मिर्च और काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद आपको ये करना है कि पानी से भल्ला निकालकर दही में डालो। अब दही के साथ भल्ला बर्तन एक प्लेट में डालें और इस पर डालें, पापड़ी और अनार के दाने डालें। ऊपर से देखें काला नमक का निशान। धमनिया पत्ता और सर्व करें।
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