जीवनशैली में बदलाव तब तक डरावना लगता है जब तक आप उन्हें आजमाते नहीं हैं। शाकाहारी बनना एक जीवनशैली विकल्प है जिसे आप संक्रमण करना चाहते हैं। अपने आहार से अंडे और डेयरी सहित पशु उत्पादों को खत्म करना और अधिक सब्जियों का सेवन करना प्रेरणादायक लगता है। Vegans के लिए उपलब्ध विकल्पों की संख्या से आपको आश्चर्य होगा। कुछ चीजें जो आपको पहले से पसंद हैं वे शाकाहारी हैं, और कई अंतरराष्ट्रीय व्यंजन हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं। शाकाहार को सफलतापूर्वक अपनाने की कुंजी एक समय में और अपनी गति से एक परिवर्तन को अपनाना हो सकता है। यहां कुछ सुझाव और सुझाव दिए गए हैं जो आपको शाकाहारी बनने में मदद कर सकते हैं।
एक सूचित पेंट्री बनाएँ
जब आप पौधे आधारित जीवन शैली चुनते हैं तो आपकी पेंट्री महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगी। इससे पहले कि आप इसे अपने आहार से हटा दें, उन चीजों को शामिल करना जिनका आप उपभोग कर सकते हैं, एक अच्छा विचार है। सभी मैक्रोन्यूट्रिएंट श्रेणियों से सामग्री और पोषक तत्वों का स्टॉक करना आवश्यक है। अपने भोजन में साबुत अनाज, बीन्स, फलियां, नट्स, बीज और टोफू को शामिल करें। बादाम और अखरोट, जैतून का तेल, एवोकाडो आदि जैसे नट्स का चयन करके स्वस्थ वसा की अपनी दैनिक खुराक प्राप्त करें। अपने प्रोटीन को भरने के लिए बीन्स और फलियां, टेम्पेह, सीतान, आदि का प्रयास करें।
पौधे आधारित विकल्पों को तैयार करने, भंडारण करने और उपयोग करने के बारे में पढ़ें। व्यंजनों के साथ प्रयोग करें और आकर्षक दिखने वाले व्यंजनों को इकट्ठा करके एक मेनू योजना बनाएं। त्वरित और आसान शाकाहारी भोजन की कुछ किस्मों से खुद को परिचित करें और उन्हें तैयार करते समय उनका आनंद लें। गाय के दूध को बदलने के लिए बादाम या सोया दूध पर स्विच करें। उन विकल्पों को खोजें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हों और उसी के अनुसार अपनी पेंट्री का निर्माण करें।
शोर मत सुनो
जबकि जानकारी स्वतंत्र रूप से उपलब्ध है, सोशल मीडिया की आज की दुनिया में आपके सामने बहुत सारी अवांछित राय आ सकती हैं। लोग शाकाहारी जीवन शैली के फायदे और नुकसान के बारे में प्रचार कर सकते हैं। हालांकि, एक बार निर्णय लेने के बाद, आपका दिमाग नहीं डगमगाना चाहिए। अपने “क्यों” के बारे में सुनिश्चित रहें और शाकाहारी बनने के पीछे अपने तर्क को समझें। यह आपके स्वास्थ्य, नैतिकता या किसी अन्य कारण से हो सकता है। आपका दृष्टिकोण ही एकमात्र ऐसी चीज होनी चाहिए जो आपके निर्णय को संचालित करे।
अनुसंधान और जानें
शाकाहारी जीवन शैली अपनाने के बारे में बहुत सारी जानकारी उपलब्ध है। आपको शोध करने और अपने विकल्पों के बारे में जानने के लिए समय और संसाधनों का निवेश करना चाहिए। पौधे आधारित जीवन शैली के माध्यम से इष्टतम पोषण के बारे में जानकारी एकत्र करें। यदि आप डेयरी, पनीर, चॉकलेट और मांस पसंद करते हैं तो संक्रमण आसान नहीं होगा। अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के विकल्प खोजने और बनाने पर भरोसा करें, ताकि आप उनकी लालसा न करें। जब आप पौधे आधारित जीवन शैली अपनाएंगे तो आपकी स्वाद कलिकाओं को चुनौती मिलेगी। परिवर्तनों का स्वागत करें और हर अवसर पर सीखें। विकल्पों को स्वीकार करने और विकल्पों का आनंद लेने के लिए अपने दिमाग को प्रशिक्षित करें।
शाकाहारी जीवन शैली के लाभों को समझना सहायक होगा। पशु उत्पादों के प्रसंस्करण में शामिल लागतों और प्रथाओं के बारे में खुद को शिक्षित करें। शाकाहारी बनने के अपने कारणों का निर्धारण करें। सामग्री की सूची की जांच करने की आदत बनाएं। इससे आपको यह पता लगाने में मदद मिलेगी कि उत्पाद शाकाहारी है या नहीं। अपने आप को कम-ज्ञात अवयवों से परिचित कराएं जो कि पहले से न सोचा उत्पादों में पशु-व्युत्पन्न हो सकते हैं। अपने किराने की दुकान पर शाकाहारी उत्पादों के लिए स्कैन करें और अपने आस-पास शाकाहारी-अनुकूल रेस्तरां खोजें।
ज्ञान प्राप्त करने के लिए अनेक विकल्प उपलब्ध हैं। ये स्रोत आपके संक्रमण के दौरान मूल्यवान अंतर्दृष्टि प्रदान कर सकते हैं और सहायता प्रदान कर सकते हैं। प्रबल होने पर आप अपने विकल्पों के बारे में अधिक आत्मविश्वास महसूस करेंगे। आप YouTube वीडियो देख सकते हैं, ब्लॉग पढ़ सकते हैं, और समुदाय से जुड़कर यह सीख सकते हैं कि अपना शाकाहारी पनीर कैसे बनाया जाए, दूध के फायदे, और यहां तक कि मांस की कमियों का भी मज़ाक उड़ाया जाए!
छोटे कदम उठाएं
एक बार जब आप अपना लक्ष्य जान लेते हैं, तो आप अपनी गति से आगे बढ़ सकते हैं। जब परिवर्तन के अनुकूल होने की बात आती है तो हर किसी की एक अलग पद्धति होती है। कुछ के लिए, रात भर संक्रमण करना आसान होता है, और दूसरों को समायोजित करने में अधिक समय लग सकता है। यदि आपके लिए आम तौर पर कठोर जीवनशैली में बदलाव चुनौतीपूर्ण हैं, तो छोटे कदम उठाकर और प्राप्त करने योग्य छोटे लक्ष्य निर्धारित करके शाकाहार को अपनाना आपको अपने मुख्य लक्ष्य की ओर बढ़ने में मदद करेगा।
उदाहरण के लिए, यदि आप सप्ताह में दो या तीन बार मांस खाते हैं, तो इसे सप्ताह में एक बार खाने के लिए स्विच करें। आप एक बार में एक भोजन भी बदल सकते हैं। पहले सप्ताह में एक शाकाहारी नाश्ता, अगले सप्ताह एक शाकाहारी दोपहर का भोजन, और इसी तरह। चाय और कॉफी जैसे अपने पेय पदार्थों से डेयरी को खत्म करने से पहले, पौधे के दूध के साथ प्रयोग करें। अपने फ्रिज को सही विकल्पों के साथ स्टॉक करें। अधिकांश खाद्य पदार्थों के लिए पौधे आधारित विकल्प पाए जा सकते हैं। आपको अपनी पसंदीदा चीजों का त्याग करने की आवश्यकता नहीं है। रेस्तरां में बाहर खाना खाते समय उपलब्ध सीमित मेनू विकल्पों में खुद को ढालें।
शाकाहारी समुदाय का सक्रिय हिस्सा बनें
शाकाहारी आंदोलन दुनिया भर में तेजी से बढ़ रहा है। याद रखें, आपके आस-पास के कई समुदाय आपके संक्रमण के दौरान आपका समर्थन और सहायता कर सकते हैं। यदि आपके कोई प्रश्न, कठिनाइयाँ या समस्याएँ हैं, तो समुदाय से जुड़ें। संचार संदेहों को हल कर सकता है और समाधानों की पहचान करने में मदद कर सकता है। अन्य लोगों से बात करना जिन्होंने सफलतापूर्वक शाकाहारी जीवन शैली में परिवर्तन किया है, अत्यंत सहायक हो सकता है। नेविगेट करने में आपकी सहायता करने वाली जानकारी वाली वेबसाइटों को ब्राउज़ करके अपनी दैनिक प्रेरणा प्राप्त करें।
हिम्मत मत हारो
एक बदलाव भारी पड़ सकता है लेकिन छलांग लगाते समय खुद पर विश्वास करें। शाकाहारी बनने के अपने निर्णय पर टिके रहें और अपने कारणों की याद दिलाएं। जब संदेह हो, तो शाकाहारी समुदाय से संपर्क करें। एक समय में एक दिन लें और अपनी पसंद से संतुष्ट हों। नई जीवन शैली का आनंद लेना सुनिश्चित करें और विकल्पों के साथ प्रयोग करने में मज़ा लें। हर बदलाव में सीखने की अवस्था होती है, और हर छोटी जीत मायने रखती है!
(निखिल बेंद्रे अर्बन प्लेटर के शेफ और हेड ऑफ कंटेंट हैं)
