अवधी व्यंजन मुगलई व्यंजन से किस प्रकार भिन्न है | द टाइम्स ऑफ़ इण्डिया

मुगलई व्यंजनों के बारे में बात करते हुए, यह खाना पकाने की एक शैली है जो मुगल साम्राज्य की रसोई में उत्पन्न हुई थी क्योंकि उन्होंने 1426 से 1857 तक भारत पर शासन किया था। यह व्यंजन अपनी विशिष्ट सुगंध और पूरे मसालों के स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसमें करी और सॉस पकाया जाता है। सूखे मेवे, मेवा और केसर जैसे सुगंधित मसाले। मुगलई व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले मसालों की श्रेणी के कारण, व्यंजन में हल्के से मसालेदार स्वाद हो सकते हैं। इसके अलावा, पहले मुगलई व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली डेयरी की मात्रा मुख्य कारण थी कि अधिकांश व्यंजन इतने भारी थे कि एक सामान्य व्यक्ति केवल कुछ ही काट सकता था। हालाँकि, हाल के दिनों में, मुगलई व्यंजनों में बहुत सारी विविधताएँ बनाई गई हैं, जिसके कारण इन दिनों जिस तरह का भोजन खाने को मिलता है वह हल्का और आसानी से पचने योग्य होता है। मुगलों ने निस्संदेह भारत के पाक इतिहास में बहुत योगदान दिया है। मुगलई व्यंजनों के निशान कई भारतीय राज्यों जैसे दिल्ली, भोपाल, उत्तर प्रदेश, हैदराबाद और कश्मीर में पाए जा सकते हैं। यहाँ कुछ लोकप्रिय मुगलई व्यंजन हैं – नेहारी, हलीम, मुगलई चिकन, मांस दरबारी, मुर्ग मुसल्लम, मुर्ग तंदूरी, बोटी कबाब, शाही काजू आलू और रेजला।