इडली के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि आप इसे अपने स्वाद के अनुसार फ्लेवर भी दे सकते हैं
इडली प्रेमियों, यहां घर पर झटपट इडली बनाने की एक आसान रेसिपी है और उन्हें जी भरकर खाएं
हर कोई अपने सुगंधित और स्वादिष्ट सांभर और नारियल की चटनी के साथ नरम, भुरभुरी और प्राचीन सफेद इडली का आनंद लेता है। लेकिन, जब इन राइस केक को बनाने की बात आती है, तो हम अक्सर उन्हें थोड़ा चिपचिपा या बहुत सूखा बना देते हैं। भविष्य की निराशाओं से बचने के लिए, यहां घर पर झटपट इडली बनाने की एक आसान रेसिपी दी गई है और उन्हें जी भरकर खाएं। इडली के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि आप इसे अपने स्वाद के अनुसार फ्लेवर भी दे सकते हैं।
पारंपरिक चावल इडली की रेसिपी-
1. इडली बैटर बनाने के लिए पारंपरिक रूप से उबले हुए चावल और उड़द की दाल का उपयोग किया जाता है। एक कप उबले हुए चावल और दूसरा कप नियमित चावल लें। चावल को ताजे पानी से धोकर छान लें।
इसके बाद, 1/4 कप पोहा डालें क्योंकि यह इडली को नरम और फूली बनाने में मदद करता है। बहते पानी के नीचे इसे धो लें।
चावल-पोहा के मिश्रण में 2 कप पानी डालकर 5 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए. एक अलग कटोरे में ½ कप उड़द की दाल और 1/4 चम्मच मेथी दाना (वैकल्पिक) को 1 कप पानी में 5 घंटे के लिए भिगो दें। उड़द दाल से पानी न निकालें क्योंकि यह पीसते समय इस्तेमाल किया जाएगा।
ग्राइंडर जार में दाल और बचा हुआ पानी डालकर 30 सेकंड के लिए पीस लें। बैटर को हल्का और फ्लफी होने तक पीसते रहें। इसे किसी बर्तन में निकाल लें।
चावल-पोहा के प्याले में से पानी निकाल दीजिये. इन्हें ग्राइंडर जार में डालें और एक मिनट के लिए पल्स करें। भागों में ताजा पानी डालें और तब तक पीसते रहें जब तक कि चावल रवा जैसी स्थिरता या बैटर में चिकना न हो जाए।
– अब चावल के बैटर को दाल के बैटर में डालें. एक चम्मच सेंधा नमक डालें, या आप इसे किण्वन प्रक्रिया के बाद जोड़ सकते हैं। बैटर को ढक्कन से ढक दें और गरम वातावरण में रखें। सुनिश्चित करें कि यह 8-9 घंटे के लिए अबाधित है।
अगली सुबह बैटर फरमेंट हो जाएगा और वॉल्यूम में बढ़ जाएगा। ध्यान दें कि एक अच्छी तरह से किण्वित इडली बैटर में खट्टी सुगंध और छोटे एयर पॉकेट होंगे। अब जब बैटर तैयार हो गया है, तो आप तुरंत इडली मोल्ड में इडली को भाप देना शुरू कर सकते हैं।
यदि आप स्वाद और सेहत को कुछ हद तक बढ़ाना चाहते हैं, तो आप मूंग दाल जैसी दालें डाल सकते हैं। आप इसे रवा के साथ भी बना सकते हैं। अगर आप कुछ मसाले डालना चाहते हैं, तो आप स्टीम्ड इडली को फ्राइंग पैन में भूनना चुन सकते हैं। 2-3 बड़े चम्मच तेल लें और उसमें मिर्च, कश्मीरी मिर्च पाउडर, करी पत्ता, सरसों, हल्दी डालें और बाद में कुछ प्याज भूनें।
