वाशिंगटन (अमेरिका) : एक अध्ययन के अनुसार, रोजाना मुट्ठी भर बादाम ब्यूटायरेट संश्लेषण में काफी सुधार करते हैं, एक शॉर्ट-चेन फैटी एसिड जो आंत के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है। किंग्स कॉलेज लंदन के शोधकर्ताओं की एक टीम ने आंत के रोगाणुओं की संरचना पर साबुत और पिसे हुए बादाम के प्रभाव की जांच की। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित अध्ययन, कैलिफोर्निया के बादाम बोर्ड द्वारा वित्त पोषित है। आंत माइक्रोबायोम में आंत में रहने वाले हजारों सूक्ष्मजीव होते हैं। ये पोषक तत्वों को पचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और हमारे पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली सहित हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक या नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। मानव स्वास्थ्य पर आंत माइक्रोबायोम के प्रभाव का तंत्र अभी भी जांचा जा रहा है, लेकिन सबूत बताते हैं कि विशिष्ट प्रकार के भोजन खाने से हमारे आंत में बैक्टीरिया के प्रकार या वे हमारे आंत में क्या करते हैं, इस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
किंग्स कॉलेज लंदन के शोधकर्ताओं ने 87 स्वस्थ वयस्कों की भर्ती की, जो पहले से ही आहार फाइबर की अनुशंसित मात्रा से कम खा रहे थे और जिन्होंने सामान्य अस्वास्थ्यकर स्नैक्स (जैसे चॉकलेट, क्रिस्प्स) पर नाश्ता किया था। प्रतिभागियों को तीन समूहों में विभाजित किया गया था: एक समूह ने एक दिन में पूरे बादाम के 56 ग्राम के लिए अपने स्नैक्स को बदल दिया, दूसरे ने 56 ग्राम बादाम के लिए एक दिन, और नियंत्रण समूह ने ऊर्जा-मिलान वाले मफिन को नियंत्रण के रूप में खा लिया। परीक्षण चार सप्ताह तक चला।
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शोधकर्ताओं ने पाया कि बादाम खाने वालों में मफिन का सेवन करने वालों की तुलना में ब्यूटायरेट काफी अधिक था। Butyrate एक शॉर्ट-चेन फैटी एसिड है जो कोलन को अस्तर करने वाली कोशिकाओं के लिए ईंधन का मुख्य स्रोत है। जब ये कोशिकाएं प्रभावी ढंग से काम करती हैं, तो यह आंत के रोगाणुओं को पनपने के लिए, आंत की दीवार को मजबूत बनाने के लिए और लीक या सूजन नहीं होने और पोषक तत्वों को अवशोषित करने के लिए एक आदर्श स्थिति प्रदान करती है। आंत के पारगमन समय में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं देखा गया – भोजन को आंत के माध्यम से सभी तरह से स्थानांतरित करने में लगने वाला समय – हालांकि, अन्य समूहों की तुलना में पूरे बादाम खाने वालों में प्रति सप्ताह अतिरिक्त 1.5 मल त्याग होता है। इन निष्कर्षों से पता चलता है कि बादाम खाने से कब्ज वाले लोगों को भी फायदा हो सकता है।
परीक्षण से पता चला कि साबुत और पिसे हुए बादाम खाने से लोगों के आहार में सुधार हुआ, जिसमें मोनोसैचुरेटेड फैटी एसिड, फाइबर, पोटेशियम और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की मात्रा नियंत्रण समूह की तुलना में अधिक थी। किंग्स कॉलेज लंदन में पोषण विज्ञान विभाग के प्रमुख प्रमुख लेखक प्रोफेसर केविन व्हेलन ने कहा: “जिस तरह से आंत माइक्रोबायोटा मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करता है, वह शॉर्ट-चेन फैटी एसिड, जैसे ब्यूटायर के उत्पादन के माध्यम से होता है। ये अणु बृहदान्त्र में कोशिकाओं के लिए ईंधन स्रोत के रूप में कार्य करते हैं, वे आंत में अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण को नियंत्रित करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को संतुलित करने में मदद करते हैं। हमें लगता है कि इन निष्कर्षों से पता चलता है कि बादाम के सेवन से बैक्टीरिया के चयापचय को इस तरह से लाभ हो सकता है जिससे प्रभावित करने की क्षमता हो मानव स्वास्थ्य।”
