अंजीर की खीर
खीर एक ऐसी मीठी डिश है जो हम सबको बेहद पसंद आती है। दाल या डिनर के बाद अगर मीठा में खीर मिल जाए तो दिन बन जाता है। लेकिन क्या आपके कभी अंजीर की खीर खाई जाती है? सेहत के गुणों से भरपूर अंजीर को भिगोकर या सूखे दोनों तरह से खाया जाता है। इसके सेवन से वजन कम होता है, कब्ज नियंत्रित किया जाता है साथ ही खाने के रोगी प्रति मीठा खाने का मन करता है उनके लिए यह डिज़र्ट किसी तोहफे से कम नहीं है। इसमें कैलोरी, कार्ब, प्रोटीन और फाइबर जैसे गुण पाए जाते हैं जो कई समस्याओं से आपका बचाव करते हैं। ऐसे में अगर आपको इस मेवे का खीर खाने को मिले तो क्या कहना चाहिए? क्या आप जानते हैं कि ये शुगर फ्री डिज़र्ट कैसे बनाया जाता है?
अंजीर की खीर बनाने की सामग्री (Ingredients for making Fig Kheer)
1 लीटर दूध, 1 मुट्ठी बासमती चावल, 100 ग्राम अंजीर, 150 ग्राम खजूर, 50 ग्राम गुड़, 7 से 8 बादाम, 7 से 8 काजू, 8-10 पिस्ता, आधा चम्मच केसर, 6 हरी इलायची, 2 टीस्पून बादाम का कतरन, 4 चम्मच देसी घी
अंजीर की खीर कैसे बनाएं? (अंजीर की खीर बनाने की विधि)
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पहला चरण: सबसे पहले 1 मुट्ठी बासमती चावल को भोगकर रखें। उसके बाद 1 लीटर दूध को गैस पर गर्म करने के लिए रखें।
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दूसरा चरण: 100 ग्राम अंजीर लें और उसे दो टुकड़ों में काट लें। अब एक मिक्सर जार लें और उसमें टुकड़े किये हुए अंजीर, 150 ग्राम खजूर और भिगोये हुए बासमती चावल को डालेंगे। इन तीनो लेखों को दरदरा ग्रैंड कर देंगे।
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तीसरा चरण: अब गैस चालू करें और उस पर पैन रखें। पैन में 1 चम्मच घी डालें और 7 से 8 बादाम, 7 से 8 काजू, 8-10 पिस्ता इन सभी ड्राई फ्रूट्स को अच्छे से रोस्ट करें। अब इसी घी में 3 चम्मच घी डालें और गरम होने के बाद उसमें अंजीर और चावला का मिश्रण डालें और इतनी अच्छी तरह से मिलाएं।
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चौथा चरण: जब मिश्रण अच्छी तरह से भून जाए तो इसमें दूध डालें और अब खीर को अच्छी तरह से ख़त्म करें। कुछ देर बाद दही में 50 ग्राम गुड़, आधा चम्मच केसर और 6 हरी इलायची का पाउडर मिलाएं। अब खिदमत को ढकेल कर रखें। जब पके तो गैस बंद कर दें। एक बर्तन में दही हटाकर और गार्निश करने के लिए बादाम का कतरन ऊपर से डालें।
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