देश में तीन प्रमुख तीज त्योहारों में से एक हरतालिका तीज नजदीक है। शुभ दिन 30 अगस्त को मनाया जाएगा। यह त्योहार उत्तर प्रदेश, राजस्थान, हरियाणा और मध्य प्रदेश में मनाया जाता है। हरतालिका तीज हिंदू कैलेंडर के अनुसार भाद्रपद माह की शुक्ल पक्ष तृतीया तिथि को मनाई जाती है।
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इस शुभ दिन पर, विवाहित महिलाएं आनंदमय जीवन के लिए भगवान शिव और देवी पार्वती की पूजा करती हैं। जहां भक्त इस दिन एक दिन का उपवास रखते हैं, वहीं पारंपरिक व्यंजन और मिठाइयाँ भी तैयार की जाती हैं। यहां हरतालिका तीज व्रत के लिए कुछ पारंपरिक व्यंजन हैं जिन्हें घर पर तैयार किया जा सकता है।
साबूदाने की खीर
आप अपनी नियमित चावल की खीर को साबूदाने की खीर से बदल सकते हैं। यह बनाने में आसान रेसिपी को भीगे हुए साबूदाना, दूध, चीनी और सूखे मेवों के साथ पकाया जाता है। यह मिठाई उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उपवास रखते हैं।
नारियाल लड्डू
नारियाल लड्डू, एक आसानी से बनने वाली मिठाई है जिसे सूखे नारियल, खोया और कंडेंस्ड मिल्क से बनाया जाता है। सूखे नारियल को घी में भूरा होने तक पकाया जाता है और फिर इसमें खोया और कंडेंस्ड मिल्क मिला दिया जाता है। जब मिश्रण तैयार हो जाए तो उसके गोल गोले बना लें। लड्डू का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें बादाम और काजू भी मिला सकते हैं.
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मालपुआ
चीनी की चाशनी में डूबा हुआ और पिस्ता से सजाकर ये मीठे मिनी पेनकेक्स उत्सव के दौरान तैयार किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक है। यह मीठा व्यंजन आपकी रसोई में आसानी से उपलब्ध सामग्री से एक घंटे से भी कम समय में तैयार किया जा सकता है।
इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको केवल मैदा, सूजी, सौंफ, खोया, चीनी, दूध, केसर, हरी इलायची पाउडर और बेकिंग सोडा चाहिए। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला कर एक पाउरेबल कंसिस्टेंसी का बैटर तैयार किया जाता है। फिर बैटर को घी में डीप फ्राई करके चाशनी में डुबोया जाता है। अच्छी तरह स्वाद के लिए रबड़ी के साथ परोसें।
गुझिया
ये छोटे रमणीय स्नैक्स कुछ आसानी से उपलब्ध सामग्री – खोया, चीनी, बादाम, हरी इलायची, सूजी और आटे के साथ तैयार किए जाते हैं। मैदे की कुरकुरी बाहरी परत, खोये के मिश्रण की मीठी, स्वादिष्ट फिलिंग के साथ, कुतरने के लिए एकदम सही है। आप चॉकलेट और सेब का उपयोग करके गुझिया भरने में विविधता भी जोड़ सकते हैं।
घेवाड़
यह राजस्थानी मिठाई तीज के दौरान अवश्य ही खाना चाहिए। आटे, घी, पानी, दूध, चीनी, इलायची पाउडर, केसर, सूखे मेवे, चीनी, पानी, केसर, घी का उपयोग करके गोल आकार की मिठाई तैयार की जाती है। घोल तैयार करने के लिए घी, आटा और पानी मिलाया जाता है।
फिर घोल को घी से भरे भारी तले के पैन में रखे गोलाकार सांचे में डाला जाता है। इसके बाद बैटर को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है और फिर चाशनी में भिगोया जाता है। इसे मलाई के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है और कटे हुए मेवों से सजाया जाता है।
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