ओणम 2022: घटनापूर्ण मलयाली चावल फसल उत्सव ओणम पूरे केरल में मनाया जाता है। केरल में सभी समुदायों के लोग ओणम को हर्ष, उत्साह और उल्लास के साथ मनाते हैं। हालाँकि, ओणम साधना पूरे उत्सव का सबसे प्रतीक्षित हिस्सा है क्योंकि यह न केवल एक बड़े केले के पत्ते पर 25 अलग-अलग व्यंजन लाता है बल्कि सांप्रदायिक सद्भाव और शांति के विचार को भी फैलाता है।
शब्द “साध्य” मलयालम में “दावत” को संदर्भित करता है और एक विदेशी दावत का संकेत देता है। परिवार के प्रत्येक सदस्य को ओणम साधना या ओणसाध्या की तैयारी में मदद करनी चाहिए। इसमें अक्सर 60 से अधिक सामग्री होती है, जिसमें 26 विभिन्न स्वादिष्ट करी, तली हुई सब्जियां, मीठी मिठाइयाँ और अन्य भोजन शामिल हैं। भोजन करने की परंपरा हाथ से होती है और इसे केले के पत्ते पर प्रस्तुत किया जाता है। अब हम सभी के पास वास्तविक दावत में जाने की विलासिता नहीं हो सकती है, इसलिए यहां 6 साध्य व्यंजन हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं।
ओणम के अवसर पर आप घर पर 6 स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं:
1. सांभर- अरहर दाल (अरहर दाल), इमली (इमली) और एक अनोखे मसाले के मिश्रण से बना एक दक्षिण भारतीय लोकप्रिय दाल और सब्जी स्टू। यह स्वस्थ होने के साथ-साथ पौष्टिक होने के साथ-साथ प्रोटीन से भरपूर होने के साथ-साथ विटामिन और मिनरल जैसे अन्य पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है।
2. चुकंदर पचड़ी- यह पके हुए चुकंदर और सादे दही के साथ बनाया जाता है और थोड़ा मीठा होता है। केरल के विभिन्न हिस्सों में एक ही प्रमुख रेसिपी से बनी कई किस्में मौजूद हैं। इसे ओणम, विशु और केरल सद्या के अवसर पर परोसा जाता है। यह आम तौर पर मुख्य करी के रूप में नहीं तो साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में सब्जियों की पसंद के साथ तैयार किया जाता है।
3. इंजी करी- इंजी करी केरल की साधना का एक अनिवार्य हिस्सा है और इसे अदरक, हरी मिर्च, इमली और गुड़ (गुड़) से बनाया जाता है जो इसे एक गर्म, खट्टा और मीठा स्वाद देता है। ऐसा कहा जाता है कि इंजी करी 101 करी होने के बराबर है।
4. कट्टी परिप्पु- यह एक गाढ़ी दाल की सब्जी है जिसे आमतौर पर भोजन में सबसे पहले परोसा जाता है। एक प्लेट में पके हुए गरमा गरम चावल, एक छोटी चम्मच देसी घी के साथ बूंदा बांदी और एक तले हुए पापड़ को फोड़कर पूरी चीज मिला लें। यह करी पापड़म के साथ सबसे अच्छी लगती है।
5. अवियल – यह दक्षिण भारत में एक लोकप्रिय व्यंजन है और आमतौर पर उत्सव के अवसरों पर बनाया जाता है। ओणम साध्य के मुख्य व्यंजनों में से एक और अदाई के साथ एक बढ़िया संयोजन। यह नारियल के तेल और करी पत्ते के साथ 13 सब्जियों का गाढ़ा मिश्रण है।
6. ओलन- ओलन लाल लोबिया/ब्राउन बीन्स के साथ या बिना तैयार किया जा सकता है। यह एक हल्का और सूक्ष्म स्वाद वाला व्यंजन है जिसे सफेद लौकी या लौकी, और काली आंखों वाले मटर, नारियल के दूध और अदरक के तेल से तैयार किया जाता है।
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आप सभी को ओणम की बहुत बहुत बधाई और शुभकामनाएं!
