बेसन की पकौड़ी की सब्जी
घर में जब कोई सब्जी न हो या फिर कुछ अलग खाने का मन हो तो बेसन और दही से टेस्टी सब्जी बना सकते हैं. ये सब्जी कोफ्ते भी बेहद स्वादिष्ट लगते हैं. सबसे आसान है इस सब्जी को बनाने का तरीका, जो तेल में नहीं बल्कि पानी में तैयार होता है। जी हाँ सब्जी बनाने के लिए बेसन के पकौड़े बनाते हैं, लेकिन तेल में नहीं बल्कि पानी में तलते हैं. आपको ये रेसिपी बिजनेस स्टोरी हो रही होगी। लेकिन एक बार इस तरीके से बनी सब्जी जरूर देखें। स्वाद में ये सब्जी लाजवाब है। जानिए बेसन और दही से बनने वाली इस सब्जी की रेसिपी क्या है?
चरण 1- सबसे पहले दही को किसी बाउल में स्टोबेल फेंट लें और इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर और नमक मिलाते थे। अब दही को साइड में रख लें।
चरण 2- बेसन में दूसरा बाउल, 2 माइनोमिक मिक्स की गई दही डेकोरेटरी। बीच-बीच में छोटा सा पानी एनेस्थेटिक नासाल तैयार कर लें। अब नासा को 3-4 मिनट के लिए फेंट लें।
चरण 3- प्याज को मोटा काट लें और बेसन के साथ अच्छी तरह के मिला लें। अब तैयार ही में 2 लेवल के पानी के स्टेक बने हुए हैं। पानी में बेसन के पकौड़े आते ही पानी में डूब जाते हैं। थोड़ी दूर पर जाना जिससे ये एक दूसरे से सोंचां नहीं।
चरण 4- पकौड़े जैसे समय गैस की फ्लेम हाई जगह और पानी में अच्छा लायल आता रहता है। सारी छोटी-छोटी पकौड़ी ऐसे ही लगाएं और 2 मिनट के लिए छोड़ दें। जब पकोडियन सेट हो गए तो एक बार वापस आ गए। 2 मिनट के लिए और पका लें और गैस बंद कर दें। पकौड़ी को पानी में ही पड़े रहना।
चरण 5- अब सब्जी की ग्रेवी तैयार हो गयी है. इसके लिए एक कड़ाही में तेल गर्म करें और फिर उसमें हींग डालें, जीरा स्थिर चटकाएं। अब इसमें लहसुन और हरी मिर्च वाला पास्ता दाल और ब्राउन होने तक भून लें।
चरण 6- गैस की ज्वाला कम कर और फिर इसी तरह में दही मिला। दही के बाद लगातार निजीकरण और तेल छोड़ने तक इसे ऐसे ही निजीकरण किया गया। अब जो पकौड़े पानी में डाले हैं उन्हें पानी के साथ ही बाकी वाली तैयार दही में मिला दें।
चरण 7- इस सब्जी को कवर करने में 5 मिनट का समय लगेगा। जब सारा मसाला पकौड़ी के अंदर चला जाए तो गैस कम कर दे और गर्म मसाला डाल दे। इस सब्जी में ऊपर से कटा हरा धनियां डालें और सर्व करें।
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