जब यह पारंपरिक भारतीय भोजन की बात आती है, तो कुछ संयोजन उतने ही आरामदायक और स्वस्थ होते हैं जितना कि पत्तेदार साग के साथ जोड़े गए गर्म चावल को भाप देना, लोकप्रिय रूप से जाना जाता है साग। कई भारतीयों के लिए, विभिन्न किस्में साग पीढ़ियों के लिए एक प्रधान रहा है, उनके स्वाद के लिए उनके पोषण के लिए उतना ही मूल्यवान है। (News18 बंगाली)
हरी पत्तेदार सब्जियां, सामूहिक रूप से कहा जाता है SAAG, अक्सर स्वास्थ्य के एक पावरहाउस के रूप में माना जाता है, आवश्यक विटामिन, खनिज और औषधीय गुणों के साथ पैक किया जाता है। (News18 बंगाली)
सदियों से, एक ऐसा विनम्र अभी तक शक्तिशाली है साग, गेन्हारी साग, बंगाल और उससे आगे की रसोई में अपना रास्ता ढूंढ लिया है। पोषण विशेषज्ञ इसे स्वास्थ्य के एक छिपे हुए खजाने के रूप में वर्णित करते हैं, अक्सर शहरी बाजारों में इसके उच्च पोषण मूल्य के बावजूद अनदेखी की जाती है। (News18 बंगाली)
इस कड़वी-प्यारी पत्तेदार सब्जी को आमतौर पर कहा जाता है घेंटु साग या गेन्हारी साग बंगाल में, और चौलाई साग उत्तरी भारतीय राज्यों में। (News18 बंगाली)
यह क्या है यह बाहर खड़ा है इसकी घनी पोषण प्रोफ़ाइल है। प्रोटीन, लोहा, पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम, और विटामिन ए, बी, सी और ई के साथ पैक किया गया, यह सब्जी एनीमिया से लड़ने, आंखों की रोशनी में सुधार करने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और शरीर को स्वाभाविक रूप से डिटॉक्स करने के लिए जाना जाता है। (News18 बंगाली)
आयुर्वेदिक चिकित्सकों के अनुसार, गेन्हारी साग इतना फायदेमंद है कि यह मधुमेह और कोलेस्ट्रॉल को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है, और यहां तक कि कुछ कैंसर के जोखिम को भी कम कर सकता है। रांची स्थित आयुर्वेदिक डॉक्टर वीके पांडे कहते हैं, “यह दवा और भोजन दोनों है, हमें मजबूत और रोग-मुक्त रखने का प्रकृति का तरीका है।” (News18 बंगाली)
साग मौसमी और सबसे अधिक उपलब्ध है मानसून के चार महीनों के दौरान। पूर्वी भारत के बाजार इसे 40 रुपये प्रति किलो के रूप में बेचते हैं, जिससे यह ग्रामीण और शहरी घरों के लिए पोषण के सबसे किफायती स्रोतों में से एक है। (News18 बंगाली)
झारखंड, छत्तीसगढ़ और बंगाल में आदिवासी समुदायों में, गेन्हारी साग पीढ़ियों के लिए खाद्य परंपराओं का हिस्सा रहा है। परिवार भी इसके साथ व्यंजन तैयार करते हैं साग बेटियों और मेहमानों का स्वागत करने के लिए, इसके सांस्कृतिक महत्व को रेखांकित करते हुए। (News18 बंगाली)
इस पत्तेदार सब्जी को खाना बनाना सरल है और इसमें 15 से 20 मिनट का समय लगता है। तैयारी शुरू होने से पहले कीचड़ के निशान को हटाने के लिए पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। (News18 बंगाली)
इसे पकाने के लिए, कुछ बुनियादी सामग्री तैयार रखें, लहसुन, अदरक, मिर्च, प्याज, हल्दी, जीरा पाउडर और नमक की एक चुटकी। एक पैन में, सरसों के तेल को गर्म करें और लहसुन, अदरक और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक सौते करें। (News18 बंगाली)
एक बार आधार तैयार होने के बाद, नमक, हल्दी और धनिया पाउडर के साथ पत्तेदार साग जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और इसे लगभग 15 मिनट के लिए कम लौ पर पकाने की अनुमति दें, कभी -कभी सरगर्मी करें। कुछ ही मिनटों के भीतर, एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन परोसा जाने के लिए तैयार है। (News18 बंगाली)
स्थानीय लोग यह कहते हैं साग एक विशिष्ट मीठा-खट्टा स्वाद ले जाता है जो चावल के साथ खूबसूरती से जोड़े। इसकी तेज तीखी, सरसों के साग के समान, इसे एक अद्वितीय स्वाद देता है, इसे अन्य किस्मों से अलग करता है साग। (News18 बंगाली)
रांची में हरमुर की एक आदिवासी महिला देवी कहती हैं, “जब हमारी बेटियां या दामाद घर आते हैं, तो हम तैयारी करते हैं गेन्हारी साग चावल और अन्य सब्जियों के साथ। यह सिर्फ भोजन नहीं है, यह उनका स्वागत करने के हमारे तरीके का एक हिस्सा है। ” (News18 बंगाली)
