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उत्तर की समृद्ध और मसालेदार करी से लेकर दक्षिण की हल्की और ताज़ा व्यंजनों तक, भारतीय शादियाँ एक पाक यात्रा की पेशकश करती हैं जो किसी अन्य से अलग नहीं है।
भारतीय शादी का मेनू देश के प्रत्येक क्षेत्र में अलग-अलग होता है क्योंकि उनकी अपनी विशिष्ट पाक परंपराएं होती हैं। (छवि: शटरस्टॉक)
भारतीय शादियाँ अपनी भव्यता, जीवंत रंगों और निश्चित रूप से, उनके द्वारा दी जाने वाली शानदार दावतों के लिए प्रसिद्ध हैं। भारत के प्रत्येक क्षेत्र की अपनी अनूठी पाक परंपराएँ हैं, और शादियाँ इन क्षेत्रीय व्यंजनों को प्रदर्शित करने के लिए सही मंच प्रदान करती हैं।
उत्तर की समृद्ध और मसालेदार करी से लेकर दक्षिण की हल्की और ताज़ा व्यंजनों तक, भारतीय शादियाँ एक पाक यात्रा की पेशकश करती हैं जो किसी अन्य से अलग नहीं है। इन व्यंजनों के प्रत्येक टुकड़े के साथ, आप भारत की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत और पाक विविधता का अनुभव करेंगे।
तो, जैसे-जैसे देश भर में शादी की घंटियाँ बजती हैं और जोड़े प्रतिज्ञाएँ लेने के लिए एक साथ बैठते हैं, आइए कुछ ऐसे विशिष्ट विवाह व्यंजनों के बारे में जानें जो पूरे भारत में शादी की मेजों पर सजते हैं:
शादी का मेनू: भारतीय शादियों में आम तौर पर पाए जाने वाले 10 व्यंजन
पुलाव
शुरुआत सुगंधित चावल के व्यंजन से होती है जिसे सुगंधित मसालों और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। बासमती चावल, घी, केसर और मिश्रित सूखे फल के साथ तैयार, यह सुगंधित, मीठी महक वाला चावल का व्यंजन भारतीय शादियों में जरूरी है और विभिन्न मसालेदार करी के साथ इसका आनंद लिया जाता है।
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बटर चिकन
सूची में अगला है टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाए गए चिकन के कोमल टुकड़ों से बना समृद्ध और मलाईदार व्यंजन। यह सबसे लोकप्रिय चिकन व्यंजनों में से एक है, जिसे आम तौर पर रोटी, रुमाली रोटी, नान या तंदूरी चपातियों के साथ परोसा जाता है। आप इस मांसाहारी रेसिपी, पुलाव और अपनी पसंद का रायता भी बना सकते हैं।
लूची/पुरी
इसे पुरी या लूची कहें, इस गहरी तली हुई ब्रेड को अक्सर सब्जी करी, चिकन करी या पनीर व्यंजन के साथ परोसा जाता है। पूरे आटे की रोटी का उपयोग करके बनाई गई, ये फूली पूरियाँ हर प्लेट का मुख्य आइटम हैं।
डोसा
मुख्य मेनू में शामिल होने से पहले, किण्वित बैटर से बने कुरकुरे, स्वादिष्ट क्रेप डोसा से बेहतर क्या हो सकता है? मसालेदार मसले हुए आलू से भरा और गर्म, तीखे सांभर और चटनी के साथ परोसा जाने वाला यह दक्षिण भारतीय व्यंजन किसी भी शादी में सबसे अच्छा है।
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बिरयानी
चाहे शाकाहारी हो या मांसाहारी, यह रेसिपी उन खाने के शौकीनों के लिए सच्चा आनंद है जो भरपूर मसाले और भरी हुई सब्जियों के व्यंजन पसंद करते हैं। पके हुए चावल, कटी हुई सब्जियाँ, और जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और स्टार ऐनीज़ पाउडर जैसे मसालों के मिश्रण से तैयार, बिरयानी एक आदर्श मुख्य व्यंजन है जिसे रात के खाने में रायते के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
गुलाब जामुन
जब मिठाई की बात आती है, तो चीनी की चाशनी में भिगोया हुआ यह डीप-फ्राइड पकौड़ी शादियों में एक सर्वोत्कृष्ट भारतीय मिठाई है। इन्हें बनाने के लिए आपको बस खोया, दूध और चीनी जैसी सामग्री की जरूरत होगी। समोसे, कचौरी और यहां तक कि कस्टर्ड और आइसक्रीम जैसे व्यंजनों के साथ इसका गर्मागर्म आनंद लें और अपने मीठे स्वाद को संतुष्ट करें।
गाजर का हलवा
हम सर्दियों के इस सबसे पसंदीदा व्यंजन को मिस नहीं कर सकते। शादी के मौसम के दौरान, प्रतिष्ठित गाजर का हलवा से भरा कटोरा लिए बिना समारोह अधूरा है। कद्दूकस की हुई गाजर, दूध, चीनी, घी, मेवे और इलायची से बनी, यह समृद्ध, लाजवाब मिठाई आपके मुंह में घुल जाने वाली बनावट के साथ सर्दियों के लिए एक आदर्श व्यंजन है। चाहे गर्म हो या ठंडा, गाजर का हलवा एक कालातीत क्लासिक है जो पूरे भारत में दिलों को गर्म करता है और स्वाद कलियों को संतुष्ट करता है।
पानी पूरी
पानी पूरी, फुक्का, बताशे या गोलगप्पे भारतीय शादियों में सबसे ज्यादा पसंद किये जाने वाले व्यंजन हैं। कहने की जरूरत नहीं है कि शादी में पानी पुरी का स्टॉल निस्संदेह हर उम्र के लोगों के लिए पसंदीदा जगह है। आख़िर, मुफ्त में असीमित पानी पूरी का स्वाद लेने का सुनहरा मौका कौन छोड़ना चाहता है?
कढ़ाई पनीर
यह अत्यंत स्वादिष्ट पंजाबी व्यंजन अपनी सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद के कारण विवाह के विशिष्ट व्यंजनों की सूची में भी शामिल है। कढ़ाई पनीर को प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, कटी हुई धनिया पत्ती और बड़े पनीर क्यूब्स जैसी ढेर सारी सब्जियों के साथ एक समृद्ध और मसालेदार ग्रेवी में तैयार किया जाता है। इस व्यंजन का आनंद रोटी, रुमाली रोटी, नान या तंदूरी चपातियों के साथ सबसे अच्छा लिया जाता है। इसे स्वादिष्ट पुलाव के साथ भी खाया जाता है.
पाव भाजी
हम सभी ने इस प्रतिष्ठित व्यंजन का आनंद अवश्य उठाया होगा। यह एक और पसंदीदा व्यंजन है जो लगभग शादी के भोजन मेनू का पर्याय है। पाव भाजी में एक मसालेदार सब्जी मैश होती है जिसे मक्खन लगे, टोस्टेड ब्रेड रोल के साथ परोसा जाता है जिसे पाव कहा जाता है। सबसे मक्खनयुक्त ब्रेड को मसालेदार भाजी में डुबोएं और अपने स्वाद को आसमान तक पहुंचाएं।
इनमें से एक या अधिक प्रतिष्ठित व्यंजन भारतीय विवाह मेनू में अवश्य होने चाहिए!
