दूध दही से लेकर पूरे हलवाई स्टाइल में बनाएं लें लें बंगाल की मशहूर मिठाई मिष्टी दोई, मांग मांग

अगर आप घर पर कुछ मीठा और अलग तरह का स्वाद लेना चाहते हैं, तो बंगाल की फेमस मिठाई मिष्टी दोई एक आदर्श स्थान है। मिष्टी दोई बस्तर खान-पान की विरासत का एक प्रतीक है। इसे बनाने में कुल मिलाकर तीन धातुओं का उपयोग होता है, फुल-फैट दूध, चीनी और दही। ये मिठाई स्वाद में बेहद मलाईदार और लाजवाब लगती है। खास बात यह है कि इसे आप हलवाई स्टाइल में बेहद आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं।

मिस्टी दोई बनाने की सामग्री:

1 लीटर फुल क्रीम दूध, 2 कप ताज़ा दही, एक से डेढ़ कप कप चीनी, पिस्ता गार्निशिंग के लिए

मिस्टी दोई बनाने का तरीका:

• पहला स्टेप: मिस्टी दोई बनाने के लिए सबसे पहले हैंग कार्ड रेसिपी। दो कप ताज़ा दही लें और उसे एक सूती कपड़े में रखें। दही को कपड़े में लपेटकर उसे लटका दिया। इसे तब तक लटकाएं जब तक पूरा पानी न निकल जाए।

• दूसरा स्टेप: गैस चालू करें और एक लीटर दूध में भारी मात्रा में गैस डालें। दूध ऐसे बटन में रखें जो थोड़ा मोटा हो ताकि नीचे दूध न लगे। अब, दूध को अच्छी तरह से पसंद करें। दूध को तब तक आदर्शना है जब तक यह नवजात लगभग आधा किलो न रह जाए।

• तीसरा स्टेप: अब एक दूसरे पैन में एक से डेढ़ कप चीनी लें, आपको उस खाते से मीठा मीठा पसंद है। अब आम तौर पर चीनी को कैरेमल विधि पर आधारित किया जाता है। चीनी को तब तक पिघलाना है जब तक वह भूरा न हो जाए। इस दौरान स्लो ही स्थान देखें।

• चौथा स्टेप: जब चीनी पिघल जाए तब इसे दूध में थोड़ा सा मिला लें और अच्छी तरह से मिला लें। इस दौरान लगातार दूध पीना जारी रखें।

• पाचवां स्टेप: जब दूध में चीनी अच्छी तरह मिल जाए तब दही में डालें। दही को दूध में डालने से पहले अच्छी तरह से फेंट लें। धीरे-धीरे दही डालें और एक बार फिर से अच्छी तरह से पकड़ें।

• छतवां स्टेप: अब इस मिश्रण को एक मिट्टी के बर्तन में डालें और ऊपर से सूती के कपड़े या फ़ाइल पेपर से ढँके और धूप में तीन से चार घंटे तक रखें। उसके बाद चार घंटे का नॉर्म टेम्परेचर पर रखा गया।

• सातवां स्टेप: तय समय के बाद मैटेरियल हटा दिया गया और आपने देखा कि मिस्टी दोई तैयार हो गई है। अब इसे दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख लीजिए. अब, ठंडा ठंडा सर्व करें।