नई दिल्ली: हमारी आहार संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए, देश भर के पोषण विशेषज्ञ भारत में उपलब्ध पदार्थों को देखने लगे हैं। वे प्राचीन ज्ञान और मौसमी स्थानीय संभावनाओं को देख रहे हैं, जो आश्चर्यजनक नहीं है। ये समाधान न केवल पर्यावरण के अनुकूल हैं, बल्कि ये स्थानीय अर्थव्यवस्था की भी मदद करते हैं।
लवलाइफ हॉस्पिटल की डॉ. राज्यलक्ष्मी देवी बताती हैं, “हर मौसम में कई तरह की ताजी सब्जियां मिलती हैं, जिनमें से प्रत्येक पोषक तत्वों, एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होती है।” इसके अलावा, प्रत्येक मौसम द्वारा प्रदान की जाने वाली जलवायु हमारे शरीर द्वारा मौसमी उत्पादों को आसानी से खाने योग्य और अवशोषित करने योग्य बनाती है।
हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इन स्वदेशी फलों और सब्जियों को कीड़ों और कीटों को खराब होने से बचाने के लिए कीटनाशकों का छिड़काव किया जाता है। मौसमी व्यंजन खाने को बढ़ावा देने वाले शेफ कुणाल कपूर कहते हैं, “हमेशा मौसमी फल और सब्जियां चुनें क्योंकि वे उस समय आपकी सहायता के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से भरे होते हैं।” हालांकि, ध्यान रखें कि ये कई हाथों से गुजरते हैं, संभावित रूप से कीटाणुओं को स्थानांतरित करते हैं। इसलिए अपने भोजन को निमवाश जैसे प्राकृतिक क्रिया फल और सब्जी धोने से धोएं, जो यह सुनिश्चित करते हुए रसायनों और रोगजनकों को हटा देता है कि यह खाने के लिए सुरक्षित है।”
इसके अलावा, वह मौसमी भोजन के सेवन के विभिन्न लाभों पर अपनी विशेषज्ञता भी साझा करते हैं:
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