चावल – विशेष रूप से सफेद चावल – भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। हमारे बेहद स्वादिष्ट व्यंजनों में चावल के सूक्ष्म स्वाद से हमारे तालू बहुत प्रभावित होते हैं। चावल को शायद ही कभी नजरअंदाज किया जाता है और हमारी प्लेटों पर एक नुक्कड़ मिल जाता है, चाहे वह अवसर हो या नियमित भोजन। यद्यपि यह एक बहुत ही प्रचलित और प्रभावशाली जोड़ है, पोषक तत्वों की बात करें तो चावल बहुत अधिक योगदान नहीं देता है।
चावल कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत है, जो इसे उन लोगों के लिए स्पष्ट नहीं बनाता है जो कार्ब्स को कम करने और अपनी कमर से कुछ इंच दूर करने की कोशिश कर रहे हैं। इसमें कई आवश्यक पोषक तत्वों की कमी होती है, जो इसे उन लोगों के लिए एक अस्वास्थ्यकर विकल्प बनाता है जो संतुलित आहार अपनाने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, हमेशा एक विकल्प होता है, एक वैकल्पिक द्वार। यहां चावल के पांच स्वस्थ विकल्प दिए गए हैं जिन्हें आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।
Quinoa
क्विनोआ चावल के सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है और यह प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, जो इसे शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक अविश्वसनीय विकल्प बनाता है। इसके अलावा, Quinoa पूरी तरह से लस मुक्त है।
डालिया
कुछ ऐसा जो लगभग हर भारतीय घर में पाया जाता है, दलिया या बुलगुर गेहूं, एक और बढ़िया विकल्प है। इसे आमतौर पर खिचड़ी, उपमा या दलिया के रूप में खाया जाता है। कैलोरी में हल्का होने के अलावा, दलिया मैग्नीशियम, मैंगनीज, फोलेट, आयरन, विटामिन बी 6 और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है।
उबली हुई फूलगोभी
पके हुए फूलगोभी का स्वाद हल्का होता है और इसकी बनावट पके हुए चावल के समान होती है, जो इसे सफेद चावल का सही विकल्प बनाती है। मसालों के संग्रह के गहन अनुभव के साथ छेड़छाड़ किए बिना इसे आसानी से आपकी करी के साथ मिलाया जा सकता है जो कि आपकी डिश है। आधा कप सफेद चावल प्रदान करने वाली 100 कैलोरी की तुलना में, उबली हुई फूलगोभी में केवल 13 कैलोरी होती है।
जौ
एक चटपटे और मिट्टी के स्वाद के साथ, जौ सफेद चावल का एक और आम और स्वस्थ विकल्प है। चावल की तुलना में जौ में नियासिन, सेलेनियम और जिंक जैसे पोषक तत्वों की पैकिंग में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा भी अधिक होती है।
रागी
रागी, जिसे फिंगर मिलेट के नाम से भी जाना जाता है, भारत में आसानी से उपलब्ध होने वाली एक और आम फसल है और सफेद चावल के साथ समान रूप से आसानी से बदली जा सकती है। रागी प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है और इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं।
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