मिलावटी अंडों के डर से कश्मीर में बड़े पैमाने पर खाद्य सुरक्षा कार्रवाई शुरू हो गई है

जम्मू-कश्मीर में सार्वजनिक चिंता की लहर उस रिपोर्ट के सामने आने के बाद फैल गई है जिसमें दावा किया गया है कि स्थानीय बाजार में बेचे जाने वाले अंडों में नाइट्रोफ्यूरन्स और नाइट्रोइमिडाजोल के अवशेष होते हैं, जो एंटीबायोटिक्स उनके जीनोटॉक्सिक और संभावित कार्सिनोजेनिक प्रभावों के कारण पोल्ट्री में प्रतिबंधित हैं।

पहली बार अलार्म तब बजा जब एक परीक्षण मंच ट्रस्टीफाइड ने एक प्रयोगशाला रिपोर्ट जारी की जिसमें आरोप लगाया गया कि एक ब्रांडेड कंपनी के अंडों के एक बैच में इन प्रतिबंधित पदार्थों के अंश थे। एओजेड सहित नाइट्रोफुरन और नाइट्रोइमिडाजोल दोनों मेटाबोलाइट्स डीएनए को नुकसान पहुंचाने के लिए जाने जाते हैं और कई देशों में प्रतिबंधित हैं।

चिकित्सा विशेषज्ञ और राजनेता चिंता जताते हैं

दावा तेजी से वायरल हो गया, जिस पर ऑर्थोपेडिक सर्जन डॉ. मनन वोरा (@dr.mananvora on Instagram) की प्रतिक्रिया आई, जिन्होंने खुलासा किया कि उन्होंने व्यक्तिगत रूप से उसी ब्रांड के अंडे खाए थे। निष्कर्षों को “चौंकाने वाला” बताते हुए, डॉ. वोरा ने सवाल किया कि भारत की नियामक संस्था, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI), इन पदार्थों के किसी भी पता लगाने योग्य स्तर की अनुमति क्यों देती है, जबकि अन्य देश “शून्य-सहिष्णुता” नीति का पालन करते हैं।

कश्मीर में विधायक तनवीर सादिक ने एक्स (पूर्व में ट्विटर) पर गहरी चिंता व्यक्त की. उन्होंने लिखा, “अंडों में नाइट्रोफ्यूरान और नाइट्रोइमिडाजोल के अवशेष पाए जाने की खबरों से बेहद चिंतित हूं, ऐसी दवाएं जो अपने कार्सिनोजेनिक और विषाक्त प्रभावों के कारण भोजन-उत्पादक जानवरों में सख्ती से प्रतिबंधित हैं।”

मीडिया से बात करते हुए, सादिक ने कहा: “जम्मू कश्मीर में हम हर साल 1.3 बिलियन अंडे खाते हैं… हमारे बच्चे, हमारे बुजुर्ग, हमारे मरीज़ रोजाना अंडे खाते हैं। इसे ध्यान में रखते हुए, हमारी भी जिम्मेदारी है। हमें यह जानने के लिए यादृच्छिक जांच करनी चाहिए कि कोई कैंसरकारी तत्व मौजूद है या नहीं। मैं संबंधित मंत्री और विभाग का आभारी हूं जो जांच कर रहे हैं।”

सरकार ने तत्काल जांच के आदेश दिए

बढ़ती चिंता के बाद, जम्मू-कश्मीर सरकार ने तुरंत आरोपों की जांच के आदेश दिए। खाद्य, नागरिक आपूर्ति और उपभोक्ता मामलों के मंत्री (एफसीएस एंड सीए) ने लीगल मेट्रोलॉजी विभाग के नियंत्रक को दो दिनों के भीतर दावों को सत्यापित करने का निर्देश दिया।

इस बीच, खाद्य सुरक्षा विभाग ने श्रीनगर और अन्य जिलों में तत्काल बाजार निरीक्षण शुरू किया। टीमों ने संगठित और असंगठित दोनों बाजारों को कवर करते हुए सुबह-सुबह छापेमारी, नमूनाकरण और प्रयोगशाला परीक्षण शुरू किया।

कश्मीर के सहायक खाद्य सुरक्षा आयुक्त यामीन-उल-नबी ने कहा, “जब से हमें सुबह से निर्देश मिले हैं, हम नमूने और निरीक्षण कर रहे हैं। हम संगठित और असंगठित दोनों क्षेत्रों से नमूने ले रहे हैं। यह कुछ ब्रांड में पाया जाने वाला एंटीबायोटिक अवशेष है जो एक बाहरी ब्रांड है, हम उस पर भी नज़र रख रहे हैं। लोगों को घबराना नहीं चाहिए; हम उपभोक्ताओं को सुरक्षित भोजन की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए काम पर हैं।”

अधिकारियों ने आश्वासन दिया है कि यदि प्रयोगशाला के नतीजे मिलावट की पुष्टि करते हैं तो सख्त कार्रवाई की जाएगी। उन्होंने जनता से आधिकारिक रिपोर्ट जारी होने तक निष्कर्ष न निकालने का भी आग्रह किया है, यह देखते हुए कि प्रारंभिक दावा सोशल मीडिया और संभवतः अंडों के एक बैच पर आधारित था।

खाद्य सुरक्षा मानकों की जांच के दायरे में आने से जनता में दहशत बढ़ गई है

अंडे, प्रोटीन का एक किफायती और व्यापक रूप से खाया जाने वाला स्रोत होने के कारण, कश्मीरी घरों में बच्चों से लेकर बुजुर्गों और यहां तक ​​​​कि रोगियों तक का मुख्य भोजन हैं। इसलिए आरोपों ने व्यापक चिंता पैदा कर दी है।

क्षेत्र में हजारों किलोग्राम सड़े हुए मांस और बासी मछली की जब्ती सहित हाल के खाद्य सुरक्षा घोटालों से दहशत और बढ़ गई है। निवासियों ने नियमित जाँच करने के बजाय प्रतिक्रियात्मक ढंग से कार्य करने के लिए अधिकारियों की आलोचना की है।

स्थानीय निवासी मोहम्मद अशरफ खान ने कहा, “जब हमने यह खबर में सुना तो हमने अंडे खरीदना बंद कर दिया। रिपोर्ट आने तक हमने अंडे खाना बंद कर दिया है। इंशाअल्लाह, समाचार चैनल लोगों को बताएंगे कि भविष्य में क्या करना है।”

एक अन्य निवासी, जाहिद फारूक ने अपने परिवार के लिए डर व्यक्त किया, “हम बहुत दहशत में हैं क्योंकि घर पर हर कोई अंडे खाता है… हमारा एक 8 महीने का बच्चा है और हमने अभी उसे अंडे देना शुरू किया है। अब हम क्या करेंगे? वे हमारे साथ खेल रहे हैं, सड़ा हुआ मांस, मिलावटी पनीर, अब अंडे। अब कोई क्या खाएगा?”

उपभोक्ता घर पर अंडे की गुणवत्ता की जांच कैसे कर सकते हैं

जबकि रासायनिक संदूषकों की पुष्टि के लिए प्रयोगशाला परीक्षण आवश्यक है, विशेषज्ञ ताजगी का आकलन करने के लिए सरल तरीकों की सलाह देते हैं:

• असली अंडे के छिलके थोड़े खुरदरे या दानेदार लगते हैं, ज़्यादा चिकने नहीं।
• ताजे अंडे में, फोड़ने पर जर्दी और सफेदी अलग-अलग रहती है।
• ताजा अंडा पानी में डूब जाता है, जबकि बासी अंडा पानी में तैरता रहता है।
• उपभोक्ताओं को एफएसएसएआई दिशानिर्देशों का पालन करते हुए विश्वसनीय दुकानों से अंडे खरीदने चाहिए, विनिर्माण और समाप्ति तिथियों के साथ उचित लेबलिंग सुनिश्चित करनी चाहिए।