मशरूम बहुमुखी सब्जियां हैं जो मांस के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकती हैं। वर्षों से मशरूम की कई किस्में खोजी गई हैं लेकिन कुछ ही प्रजातियां खाने योग्य हैं। दुनिया भर में कई व्यंजनों में, विशेष रूप से चीनी, कोरियाई, यूरोपीय और जापानी खाना पकाने में मशरूम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बटन मशरूम शायद दुनिया भर में खाई जाने वाली सबसे आम मशरूम किस्म है
मशरूम के फायदे कई हैं, लेकिन सावधानी से न करने पर इनका सेवन कुछ नुकसान भी पहुंचा सकता है। कुछ मशरूम जहरीले होते हैं, इसलिए उन्हें इस्तेमाल करने से पहले ताजा खरीदा जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
फ़ायदे
मशरूम एक पौधा नहीं है, बल्कि एक खाद्य कवक है, जिसके अपने कई स्वास्थ्य लाभ हैं। आमतौर पर इसे सब्जी के रूप में खाया जाता है, यह शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है।
प्रोटीन के अलावा, मशरूम विटामिन डी से भरपूर होते हैं। यह आहार फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत है। मशरूम में कैल्शियम, पोटेशियम, कार्बोहाइड्रेट, नियासिन, फोलेट, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और जिंक होता है।
जिन लोगों को डायबिटीज है उनके लिए मशरूम बहुत फायदेमंद होता है। विटामिन डी की कमी और कमजोर हड्डियों वाले लोगों को अपने दैनिक आहार में मशरूम को शामिल करना चाहिए। कुछ किलो वजन कम करने के लिए, मशरूम आपकी पसंदीदा चीज हो सकती है।
मशरूम खाने के नुकसान
वैसे तो इसके कई फायदे हैं लेकिन जिन लोगों को किडनी से जुड़ी समस्या या किडनी फेलियर है उन्हें मशरूम खाने से बचना चाहिए। इसमें पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है और यह किडनी की बीमारी के मरीजों को नुकसान पहुंचा सकता है। अगर सावधानी से नहीं खाया तो आपको पेट दर्द और लीवर इंफेक्शन का सामना करना पड़ सकता है। इसके अलावा, कुछ को फूड पॉइज़निंग, पेट में ऐंठन और मतली भी हो सकती है। बिल्कुल ताजा मशरूम खरीदना और उन्हें लंबे समय तक स्टोर नहीं करना महत्वपूर्ण है।
(अस्वीकरण: इस लेख में साझा की गई स्वास्थ्य युक्तियाँ सामान्य प्रथाओं और सामान्य ज्ञान पर आधारित हैं। पाठकों को सलाह दी जाती है कि घर पर इनका पालन करने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।)
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