रमज़ान 2024: इन 3 अनूठे व्यंजनों का आनंद लें – News18

रमज़ान, इस्लामी संस्कृति में एक पवित्र महीना, न केवल उपवास के बारे में है, बल्कि चिंतन, प्रार्थना और समुदाय का भी समय है। जैसे ही परिवार इफ्तार में अपना उपवास तोड़ने के लिए एक साथ आते हैं, यह गर्मजोशी और पाक आनंद से भरा अवसर होता है। इन स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ रमज़ान की भावना को अपनाएं जो परंपरा का सम्मान करते हैं और भोजन के अनुभव को बेहतर बनाते हैं। शानदार मुसाखान से लेकर स्वादिष्ट मेम्ने कोफ्ता कबाब और सुगंधित चिकन अरबी मंडी तक, ये व्यंजन रमज़ान से जुड़ी समृद्ध पाक विरासत का स्वाद प्रदान करते हैं। इस शुभ समय के दौरान एक ऐसी दावत में शामिल होने के लिए तैयार रहें जो शरीर और आत्मा दोनों को पोषण दे।

मुसाखान (सुमैक स्पाइस्ड चिकन) रेसिपी सी द्वाराहेफ़ इशिज्योत सूरी, कार्यकारी शेफ – एसजेआई हॉस्पिटैलिटी एंड फूड्स प्राइवेट। लिमिटेड

सामग्री:

• 1 चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
• 4 बड़े प्याज, पतले कटे हुए
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 3 बड़े चम्मच सुमैक
• 2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
• एक चुटकी केसर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तरीका:

1. ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम कर लें।
2. 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल में प्याज़ को कैरामेलाइज़ करें।
3. चिकन में केसर, सुमेक, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें।
4. बचे हुए जैतून के तेल में ब्राउन चिकन।
5. चिकन को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से कैरामेलाइज़्ड प्याज डालें।
6. ढककर 30-40 मिनट तक बेक करें।

लैंब कोफ्ता कबाब रेसिपी शेफ इशिज्योत सुर्री, कार्यकारी शेफ – एसजेआई हॉस्पिटैलिटी एंड फूड्स प्राइवेट लिमिटेड द्वारा। लिमिटेड

सामग्री:

• 500 ग्राम पिसा हुआ मेमना
• 1 छोटा प्याज, बारीक कसा हुआ
• 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
• 1/2 नींबू से रस
• 1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद
• 2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रश करने के लिए जैतून का तेल

तरीका:

1. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
2. कबाब का आकार दें.
3. हर तरफ 4-5 मिनट तक ग्रिल करें।
4. पसंदीदा साइडों के साथ गरमागरम परोसें।

चिकन अरबी मंडी रेसिपी मंजय कुमार शाही, कार्यकारी शेफ, यू किचन द्वारा फर्न्स एन पेटल्स द्वारा

सामग्री:

• संपूर्ण चिकन
• साबुत मसाले
• बासमती चावल
• हल्दी पाउडर
• नमक
• तेल
• चिकन शोरबा
• मटर
• किशमिश
• सारे मसाले
• बे पत्ती
• हरी मिर्च
• केसर
• भूरा प्याज
• बादाम
• पिसे हुए मसाले: काली मिर्च पाउडर, करी पाउडर, सभी मसाला पाउडर, दालचीनी पाउडर, जायफल, बिरयानी मसाला मिक्सर

तरीका:

1. चिकन को साबुत मसाले के साथ पकने तक उबालें।
2. पके हुए चिकन को ओवन में बेक करें।
3. चावल को हल्दी, नमक, तेल और शोरबा के साथ पकाएं।
4. किशमिश, बादाम और मटर भून लें।
5. मसाला मिश्रण तैयार करें और हरी मिर्च, तेजपत्ता और प्याज के साथ भून लें.
6. चावल, चिकन और भुने हुए मिश्रण की परत लगाएं।
7. केसर के पानी से गार्निश करें.
8. इसे 10 मिनट तक लगा रहने दें.
9. सलाद और दही के साथ परोसें.