ईद अल -फितर व्यंजनों: शीर खुर्मा, बिरयानी और अन्य पारंपरिक खाद्य पदार्थ ईद 2025 का जश्न मनाने के लिए – News18

आखरी अपडेट:31 मार्च, 2025, 00:42 IST

भारत में ईद अल-फितर 2025 प्रार्थना, दान और दावत के साथ रमजान के अंत को चिह्नित करता है। पारंपरिक व्यंजनों में सरासर खुरमा, बिरयानी, सेवईन, रोज शरबत और मटन शमी कबाब शामिल हैं।

ईद अल-फितर व्यंजनों 2025: सरासर खुरमा से बिरयानी तक, पारंपरिक ईद व्यंजनों का पता लगाएं जो त्योहार को विशेष बनाते हैं। (छवि: शटरस्टॉक)

भारत में ईद अल-फितर 2025: ईद उल-फितर, जिसे ईद-अल-फितर के रूप में भी जाना जाता है, मुस्लिम समुदाय के लिए सबसे बड़े त्योहारों में से एक है। दिन रमजान के पवित्र महीने के अंत को चिह्नित करता है – जिसके दौरान मुसलमान भोर से शाम तक उपवास करते हैं, दान में संलग्न होते हैं और नियमित प्रार्थना करते हैं। यह इस्लामिक कैलेंडर के दसवें महीने शव्वाल के पहले दिन मनाया जाता है।

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त्योहार सुबह की प्रार्थनाओं के साथ मनाया जाता है, उपहारों का आदान -प्रदान, नए कपड़े पहने, जरूरतमंदों को दान देने, परिवार के सदस्यों के साथ समय बिताने और कई पारंपरिक व्यंजनों पर दावत देने के लिए मनाया जाता है।

जैसा कि हम 31 मार्च को आज ईद-अल-फितर मनाते हैं, हमने कुछ पारंपरिक व्यंजन सूचीबद्ध किए हैं जो आपके समारोहों को अतिरिक्त यादगार बना देंगे:

ईद व्यंजनों

सरासर खुरमा

शीर खुरमा एक मलाईदार वर्मिसेली का हलवा है, जो तारीखों, सूखे फल और केसर के साथ सबसे ऊपर है। ईद उत्सव के दौरान मुस्लिम घरों में यह मलाईदार इलाज पोषित होता है।

• इसे तैयार करने के लिए, घी में पिस्ता, बादाम और किशमिश को अच्छी तरह से।
• एक और गर्म पैन में, घी में वर्मिसेली को भुनाएं।
• अगला, एक चौड़े पैन में कुछ दूध को उबालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, चीनी डालें और फिर से उबाल लें।
• दूध में भुना हुआ वर्मिसेली, सूखे फल, दिनांक और केसर जोड़ें।
• इसे अच्छी तरह से मिलाएं और शीर्ष पर इलायची पाउडर जोड़ें।
• ठंडा परोसें और तारीखों के साथ गार्निश करें।

बिरयानी

ईद के बारे में बात करते हुए, हम इस लोकप्रिय मुग्लाई डिश को कैसे भूल सकते हैं? बिरयानी, भोग का प्रतीक, सुगंधित चावल की सुविधा है, जो रसीला मांस और सुगंधित मसालों के साथ स्तरित है।

भारत में बिरयानी की एक विस्तृत विविधता है जैसे कि चिकन बिरयानी, हैदराबादी बिरयानी, कोलकाता बिरयानी, अवधी मटन बिरयानी, कीमा बिरयानी, मालाबार मछली बिरयानी और बहुत कुछ।

• चिकन/मटन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे कुछ मसालों और अदरक लहसुन के पेस्ट के साथ दही के साथ मैरीनेट करें। इसे कुछ घंटों के लिए आराम करने दें।
• एक अलग पैन में गहरे तलना प्याज तक जब तक वे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।
• चिकन लें और इसे पैन में पकाएं जब तक कि रंग हल्के भूरे रंग में न बदल जाए और फिर दूध डालें।
• एक अन्य कंटेनर में कुछ चावल उबालें जब तक कि यह 50 प्रतिशत पकाया नहीं जाता है।
• एक अलग कंटेनर और लेयर चिकन और चावल को एक -एक करके ले जाएं और इसे कुछ केसर के दूध के साथ ऊपर रखें।
• बर्तन को कम लौ में रखें और चावल पकाने तक प्रतीक्षा करें।
• रायता या सलन के साथ गर्म परोसें।

सेवईन

Sevaiyan मुस्लिम घरों में ईद उत्सव के दौरान एक और मिठाई है। यह कुछ ऐसा है जिसके बिना कोई नहीं कर सकता है और बस पर्याप्त नहीं मिल सकता है।

• मीठा पकवान बनाने के लिए, वर्मिसेली को भूनना शुरू करें जब तक कि यह गहरे भूरे रंग का न हो जाए।
• इसे बाहर निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
• सूखे फलों और मखना को तब तक जब तक यह कुरकुरे नहीं हो जाता।
• अंत में, कुछ नारियल जोड़ें और सावधान रहें क्योंकि यह जल्दी से जलता है।
• एक बड़े पैन में, चीनी, खोया, दूध और पानी जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
• इसे बर्नर पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पहले फोड़ा तक न पहुंच जाए।
• अगला, भुना हुआ वर्मिसेली, सूखे फल, मखाना नारियल मिश्रण जोड़ें, और बंद करने से पहले लगभग 4-5 मिनट के लिए कम पर उबाल लें।
• कुछ इलायची पाउडर जोड़ें और ढक्कन को कवर करें। इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।
• सूखे फलों के साथ गर्म और गार्निश परोसें।

गुलाब शारबत

मुस्लिम घरों में ईद के दौरान गुलाब के प्राकृतिक सार से बना एक मीठा और सुगंधित पेय। इसमें एक नाजुक फूलों का स्वाद है जो ताज़ा और आराम दोनों है।

• इस ताज़ा पेय को बनाने के लिए, बस चीनी सिरप में स्वाद और गुलाब की पंखुड़ियों को जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
• अब मिश्रण में दूध और गुलाब का सार जोड़ें।
• और आप सभी सेट हैं।
• सेवा करने के लिए, गुलाब के मिश्रण के साथ कप का 1/4 वां भरें और बाकी को ठंडे पानी से भरें।
• रिफ्रेशिंग ड्रिंक का आनंद लें।

मटन शमी कबाब

ईद उत्सव इन स्वादिष्ट, रसदार और नरम कबाबों पर गोर किए बिना अधूरा हैं और मटन शमी कबाब इस साल के समारोह के लिए एकदम सही विकल्प है। कीमा बनाया हुआ मटन, सुगंधित मसाले और जड़ी -बूटियों के साथ, ये कबाब निश्चित रूप से आपके स्वाद की कलियों को टैंटलाइज़ करेंगे।

• कुछ तेल गर्म करने के बाद, दालचीनी छड़ी, गदा, लौंग, बे पत्ती, हरी इलायची, काली पेपरकॉर्न और भूरे रंग का इलायची जोड़ें। उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं।
• अगला, मिश्रण में मटन कीमा, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं।
• केमा में कुछ भिगोए गए चना दाल जोड़ें और इसे कुछ समय के लिए पकाने दें।
• मटन और दाल पकाने के बाद, मिश्रण को पीसें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें जब तक कि यह एक मोटी पेस्ट की तरह न हो जाए।
• पेस्ट में कुछ हरी मिर्च, प्याज और चूने का रस जोड़ें।
• पेस्ट की छोटी गेंदें बनाएं और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
• एक अन्य पैन में, घी के एक बड़े चम्मच को गर्म करें और हल्के से कबाब को सभी तरफ सुनहरा भूरा तक भूनें।
• उन्हें हरी चटनी के साथ गर्म परोसें।

आपको ईद मुबारक की शुभकामनाएं।