अंडे की सफेदी बनाम अंडे की जर्दी: कौन सा अधिक स्वास्थ्यवर्धक है – टाइम्स ऑफ इंडिया

दुनिया भर में लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले अत्यधिक पौष्टिक और बहुमुखी भोजन के बारे में सोचें और पहला नाम जो दिमाग में आता है वह अंडा है। अंडा, जिसे पोषण का पावरहाउस माना जाता है, इसमें प्रोटीन, विटामिन, खनिज, स्वस्थ वसा और बहुत कुछ सहित आवश्यक पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। जब अंडे की बात आती है, तो इसके दो भाग होते हैं, अंडे का सफेद भाग और अंडे की जर्दी और दोनों में से कौन अधिक स्वास्थ्यप्रद है, इस पर हमेशा बहस होती है।
आज, हम दोनों भागों के पोषण मूल्यों को डिकोड करेंगे और देखेंगे कि कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है।

यह भी पढ़ें: 6 झटपट अंडे की रेसिपी जो नाश्ते में बनाई जा सकती हैं
अंडे सा सफेद हिस्सा
कैलोरी और वसा में कम: एक अंडे की सफेदी में केवल 17 कैलोरी होती है और प्रति टुकड़े में 0.2 ग्राम वसा होती है, जो उन्हें कैलोरी और वसा के सेवन पर नजर रखने वालों के लिए एक उपयुक्त विकल्प बनाती है।
प्रोटीन से भरपूर: अंडे की सफेदी उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें मांसपेशियों की मरम्मत और विकास के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, एक अंडे की सफेदी में 11 ग्राम प्रोटीन होता है।
बिना कोलेस्ट्रोल का: अंडे की सफेदी में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर या हृदय रोग के जोखिम वाले कारकों वाले व्यक्तियों के लिए फायदेमंद हो सकता है।
पोषक तत्वों की कमी: जबकि अंडे की सफेदी प्रोटीन से भरपूर होती है, लेकिन उनमें विटामिन ए, डी, ई, के, बी 12, राइबोफ्लेविन, फोलेट और आवश्यक फैटी एसिड सहित अंडे की जर्दी में पाए जाने वाले कई विटामिन, खनिज और स्वस्थ वसा की कमी होती है।
यह भी पढ़ें:अंडे की सफेदी या अंडे की जर्दी
रक्तचाप नियंत्रित रखें: अंडे की सफेदी में पोटेशियम होता है, जो रक्तचाप को कम करने और बनाए रखने में मदद कर सकता है। राइबोफ्लेविन विटामिन मोतियाबिंद और माइग्रेन सिरदर्द को रोकने में मदद करता है।

अंडे की जर्दी
पोषक तत्वों से भरपूर: विशेषज्ञों के अनुसार, एक अंडे की जर्दी में विटामिन (ए, डी, ई, के, बी विटामिन), खनिज (आयरन, फास्फोरस, जिंक) और ओमेगा -3 जैसे स्वस्थ वसा सहित अन्य आवश्यक पोषक तत्वों के साथ लगभग 55 कैलोरी होती है। वसायुक्त अम्ल।
कोलीन से भरपूर: अंडे की जर्दी कोलीन के सर्वोत्तम आहार स्रोतों में से एक है, जो मस्तिष्क स्वास्थ्य, यकृत समारोह और चयापचय के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। विशेषज्ञों के अनुसार, एक अंडे की जर्दी 147 मिलीग्राम कोलीन प्रदान करती है।
यह भी पढ़ें:आपके अंडा-आधारित व्यंजनों में जोड़ने के लिए 5 दिलचस्प खाद्य पदार्थ
स्वस्थ वसा से भरपूर: अंडे की जर्दी में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा सहित असंतृप्त वसा होती है, जो कम मात्रा में सेवन करने पर हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। अंडे के प्रत्येक टुकड़े में कुल 27 ग्राम वसा पाई जाती है।
आयरन से भरपूर: अध्ययनों के अनुसार, अंडे में मौजूद 90% आयरन जर्दी में पाया जाता है।
उच्च कोलेस्ट्रॉल: अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, एक बड़े अंडे की जर्दी में लगभग 185 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। जबकि कुछ लोगों के लिए आहार कोलेस्ट्रॉल का रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर कम प्रभाव पड़ सकता है, उच्च कोलेस्ट्रॉल या हृदय रोग जैसी कुछ स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों को आहार कोलेस्ट्रॉल का सेवन सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है।
आंखों के लिए अच्छा: जर्दी में मौजूद कैरोटीनॉयड दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है। विशेषज्ञों के अनुसार, ये कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और रेटिना को नुकसान पहुंचाने वाले मुक्त कणों से आंखों की रक्षा करते हैं।

अंतिम शब्द
हालाँकि इन दोनों की अपनी-अपनी सकारात्मकताएँ और नकारात्मकताएँ हैं, लेकिन इनका सेवन किसी व्यक्ति की पोषण संबंधी आवश्यकताओं पर निर्भर करता है। उपर्युक्त पोषण संबंधी तथ्य सामान्य हैं और व्यक्ति को हमेशा किसी प्रमाणित चिकित्सक या पोषण विशेषज्ञ से मार्गदर्शन लेना चाहिए।

अंगूठा विज्ञापन एंबेड छवियाँ सौजन्य: istock