प्रतिदिन अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड खाने से हृदय रोग से जुड़े खतरनाक सूजन को ट्रिगर किया जा सकता है

वाशिंगटन, डीसी: अल्ट्रा -प्रोसेस्ड फूड्स (यूपीएफ) औद्योगिक रूप से परिवर्तित उत्पाद हैं – जैसे सोडा, स्नैक्स और प्रोसेस्ड मीट – एडिटिव्स के साथ पैक किए गए और पोषक तत्वों को छीन लिया।

सैकड़ों नई सामग्री, जो पहले मानव शरीर के लिए अज्ञात है, अब औसत वयस्क के आहार का लगभग 60 प्रतिशत और संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 70% बच्चों के आहार का निर्माण करते हैं।

ये उत्पाद पोषण मूल्य को कम करते हैं, शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं, और लोगों को कितना उपभोग करते हैं, इसे बढ़ाते हैं।

अमेरिका में, यूपीएफएस दैनिक कैलोरी सेवन का लगभग 60% हिस्सा है। इन खाद्य पदार्थों की उच्च खपत को मोटापे, कैंसर, चयापचय और हृदय संबंधी रोगों, मानसिक स्वास्थ्य के मुद्दों और यहां तक ​​कि समय से पहले मृत्यु के अधिक जोखिमों से जोड़ा गया है।

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फ्लोरिडा अटलांटिक यूनिवर्सिटी के चार्ल्स ई। श्मिट कॉलेज ऑफ मेडिसिन के नए शोध से पता चलता है कि जो लोग सबसे अधिक यूपीएफ का उपभोग करते हैं, उनमें उच्च-संवेदनशीलता सी-रिएक्टिव प्रोटीन (एचएस-सीआरपी), सूजन का एक संवेदनशील मार्कर और हृदय रोग के एक मजबूत भविष्यवक्ता के उच्च स्तर उच्च स्तर होते हैं।

अब तक, यूपीएफ सेवन और एचएस-सीआरपी स्तरों के बीच लिंक पर राष्ट्रीय रूप से प्रतिनिधि अमेरिकी आबादी से सीमित डेटा हैं।

अमेरिकन जर्नल ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित अध्ययन के परिणामों से पता चलता है कि प्रतिभागियों ने यूपीएफएस से अपने दैनिक कैलोरी के 35% का एक माध्यिका का सेवन किया, जो कि सबसे कम समूह में केवल 0% से 19% तक 60% से 79% तक सबसे अधिक है।

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उम्र, लिंग, धूम्रपान, शारीरिक गतिविधि और अन्य स्वास्थ्य संकेतकों जैसे कारकों के लिए लेखांकन के बाद, शोधकर्ताओं ने पाया कि उच्चतम यूपीएफ सेवन समूह (60% से 79% दैनिक कैलोरी) में व्यक्तियों को सबसे कम सेवन समूह में उन लोगों की तुलना में ऊंचे एचएस-सीआरपी स्तर की 11% अधिक संभावना थी।

यहां तक ​​कि मध्यम यूपीएफ उपभोक्ताओं (40% से 59%) ने संभावना में 14% की वृद्धि देखी। 20% से 39% सेवन वाले लोगों में एक छोटा, निरर्थक 7% वृद्धि हुई थी।

कुछ समूहों में संभावना विशेष रूप से अधिक थी। 50 से 59 वर्ष की आयु के वयस्कों में 18 से 29 वर्ष की आयु के लोगों की तुलना में ऊंचा भड़काऊ मार्करों का 26% अधिक जोखिम था।

स्वस्थ वजन वाले लोगों की तुलना में मोटापे ने 80% अधिक जोखिम में योगदान दिया। वर्तमान धूम्रपान करने वालों को भी उन लोगों की तुलना में अधिक जोखिम (17%) था जो कभी धूम्रपान नहीं करते थे।

दिलचस्प बात यह है कि जिन व्यक्तियों ने कोई शारीरिक गतिविधि की सूचना नहीं दी, उनमें गतिविधि दिशानिर्देशों को पूरा करने वालों की तुलना में जोखिम में सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण वृद्धि नहीं हुई।

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“ये निष्कर्ष, अमेरिकी वयस्कों के एक बड़े और राष्ट्रीय रूप से प्रतिनिधि नमूने पर आधारित, स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि जो लोग उच्चतम मात्रा में अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, उनमें उच्च-संवेदनशीलता सी-रिएक्टिव प्रोटीन, सूजन का एक प्रमुख मार्कर है,” एलिसन एच। फेरिस, एमडी, एफएसीपी, वरिष्ठ लेखक, प्रोफेसर, प्रोफेसर, प्रोफेसर, प्रोफेसर, प्रोफेसर, प्रोफेसर।

एलीसन ने कहा, “ये परिणाम न केवल नैदानिक ​​अभ्यास और सार्वजनिक स्वास्थ्य रणनीतियों के लिए बल्कि भविष्य के अनुसंधान के लिए भी महत्वपूर्ण निहितार्थ हैं, जो कि अल्ट्रा-संसाधित भोजन की खपत से जुड़े स्वास्थ्य जोखिमों को समझने और कम करने के उद्देश्य से हैं।”

शोधकर्ताओं ने राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण में 9,254 अमेरिकी वयस्कों के आंकड़ों का विश्लेषण किया, जिसमें आहार, एचएस-सीआरपी और अन्य स्वास्थ्य कारक शामिल हैं।

यूपीएफ सेवन को कुल कैलोरी के प्रतिशत के रूप में मापा गया और चार स्तरों में समूहीकृत किया गया। उन्होंने यूपीएफ की खपत और सूजन के बीच की कड़ी की जांच करने के लिए लॉजिस्टिक रिग्रेशन सहित सांख्यिकीय तरीकों का उपयोग किया।

“सी-रिएक्टिव प्रोटीन का उत्पादन यकृत द्वारा किया जाता है, और एचएस-सीआरपी प्रोटीन परीक्षण सूजन का एक सरल, सस्ती और अत्यधिक संवेदनशील उपाय है और साथ ही भविष्य के कार्डियोवस्कुलर रोग का एक विश्वसनीय भविष्यवक्ता है,” चार्ल्स एच। हेनेकेन्स, एमडी, एफएसीपीएम, एफएसीपीएम, एफएसीसी, सह-एथर, और सीनियर के पहले सर रिचर्ड डॉल।

“हम मानते हैं कि स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर अपने रोगियों के साथ यूपीएफ के जोखिमों और पूरे भोजन की खपत को बढ़ाने के लाभों के बारे में सक्रिय रूप से संलग्न होने पर विचार कर सकते हैं,” चार्ल्स ने कहा।

लेखक अमेरिका में कोलोरेक्टल कैंसर दरों में महत्वपूर्ण वृद्धि को भी उजागर करते हैं, विशेष रूप से युवा वयस्कों के बीच।

वे सुझाव देते हैं कि यूपीएफ की बढ़ती खपत एक योगदान कारक हो सकती है, साथ ही कई अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों में इसकी संभावित भूमिका के साथ।

तंबाकू के इतिहास के समानांतर आकर्षित करते हुए, लेखकों ने ध्यान दिया कि बढ़ते सबूत के लिए दशकों लग गए और प्रगतिशील स्वास्थ्य अधिकारियों के प्रयासों को सिगरेट के उपयोग को हतोत्साहित करने वाली नीतियों का नेतृत्व करने के लिए। उनका मानना ​​है कि यूपीएफएस के लिए एक समान प्रक्षेपवक्र की संभावना है, बढ़ती जागरूकता के साथ अंततः सार्थक सार्वजनिक स्वास्थ्य कार्रवाई को चला रहा है।

“बहुराष्ट्रीय कंपनियां जो अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों का उत्पादन करती हैं, वे बहुत प्रभावशाली हैं, बहुत कुछ तंबाकू कंपनियां अतीत में थीं, इसलिए पूरे खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देने और यूपीएफ की खपत को कम करने के लिए नीति में बदलाव हो सकता है,” हेनेकेन्स ने कहा।

“हालांकि, हानिकारक एडिटिव्स को कम करने, खाद्य लेबलिंग में सुधार करने और कार्यक्रमों और स्कूलों में स्वस्थ विकल्पों को बढ़ावा देने के लिए सरकारी प्रयास सही दिशा में महत्वपूर्ण कदम हैं। साथ ही, स्वास्थ्य देखभाल प्रदाताओं को उन चुनौतियों के बारे में पता होना चाहिए जो कई लोगों को सस्ती, स्वस्थ विकल्पों तक पहुंचने में सामना करते हैं, जो व्यापक और समन्वित सार्वजनिक स्वास्थ्य प्रतिक्रिया के लिए कहते हैं,” हेनकेन्स ने कहा।