भरवां करेला रेसिपी
करेला में गर्मी का मौसम होता है। खाने के साथ भरवां करेला मिल जाए तो स्वाद और भी बढ़ जाता है। हालांकि कुछ लोगों को भरवां करेला बनाना किसी झंझट से कम नहीं लगता। भरवां करेला बनाने में थोड़ा समय जरूर लगता है, लेकिन ये ऐसी सब्जी है जो एक बार बनाकर रख लें और पूरे 15 दिन तक रोज थोड़ा-थोड़ा खा लें। इसे आप एक्स्ट्रा सब्जी के रूप में घर में रख सकते हैं। आज हम आपको एकदम टेस्टी और कुरकुरे भरवां करेला बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। जानिए भरवां करेला कैसे पकाते हैं और आपको इसके लिए क्या सामान चाहिए।
भरवां करेला बनाने की रेसिपी
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सबसे पहले भरवां करेला बनाने के लिए आप 8-10 साइज के करेला ले लें।
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अब करेला को ऊपर से खींच लें और करेला के अंदर से बीज गहरा काला कर दें।
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करेला में नमक जैसा करीब 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ें।
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करेला का मसाला तैयार करने के लिए आपको करीब 2-3 बड़े सौंफ, 2 साबूत धनिया और कलौंजी लेनी है.
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धनिया और कलौंजी को तवे पर प्लास्टर प्लास्टर रोस्ट कर लें और सौंफ के साथ यूरोपियन पीस लें।
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अब करीब 2-3 बड़े प्याज को मोटा कद्दू कर लें. इसमें 5-6 काली लहसुन और 1 इंच अदरक का टुकड़ा कूटकर दाल दे।
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अब, लहसुन और अदरक में पीसा मसाला मिला लें। 2 बड़ी मात्रा में आमचूर पाउडर डाल दीजिये.
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हल्की लाल मिर्च, नमक और हल्दी मिक्स करके सारे मसाले को एक साथ पियें।
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करेला को साफ पानी से धो लें जिससे नमक निकल जाए और हाथ सुखा लें।
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अब करेला को सैमुअल मसाला भर दें। इसी तरह सारे करेला पहले रेस्तरां रख लें।
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अब इसी तरह किसी भी तरह से बांध देना। जिससे ये पलटते वक्त खुलें नहीं और मसाला बाहर न निकले।
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अब कोई फ्लैट सा पैन या फिर ब्रेड ब्रेड ही लें और इसमें सरसों का तेल गर्म करें।
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तेल थोड़ा सा लिया जाता है जिससे सभी करेला पर एक तरफ से तेल चला जाए।
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तेल में हींग और जीरा स्टॉइंट सारे करेला इसमें सेट करके रख दें और ढ़क दें।
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गैस की फ्लेम प्रोडक्शन मशीन और जब करेला नीचे से पतला भूरा हो जाए तो पलटें।
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इसी तरह दोनों साइड से करेला को सेंक लें और फिर गैस की फ्लेम स्लो कर दें।
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करेला को वीडियो क्लिप क्रिस्पी होने तक पकाते रहें। बीच-बीच में करेला को पलट दें। जिससे सारी तरफ से सिक जाए।
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तैयार हैं स्वादिष्ट भरवां करेला। उदाहरण के तौर पर आप 15 दिन तक फ़र्ज़ी में आसानी से पढ़ाई कर सकते हैं।
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