केक, पुडिंग और हॉलिडे सलाद के लिए आसान क्रिसमस रेसिपी

आखरी अपडेट:08 दिसंबर, 2025, 08:36 IST

प्लम केक, क्लासिक पुडिंग और हॉलिडे सलाद सहित आसान और उत्सवपूर्ण क्रिसमस व्यंजनों की खोज करें।

क्रिसमस पर खाना पकाना पूरी तरह से गर्मजोशी, भोग और स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन साझा करने की खुशी के बारे में है। चाहे आपको पारंपरिक फलों से लथपथ प्लम केक, स्वादिष्ट उबले हुए पुडिंग या हल्के मौसमी व्यंजन पसंद हों, छुट्टियों के व्यंजन उत्सव में जादू जोड़ देते हैं। यह संग्रह क्लासिक प्लम पुडिंग से लेकर स्वाद-पैक सलाद और शाकाहारी और मांसाहारी दोनों संस्करणों में बहुमुखी क्रिसमस केक तक, विशेषज्ञ शेफ द्वारा तैयार किए गए उत्सव के पसंदीदा व्यंजनों को एक साथ लाता है।

सरल तकनीकों, पेंट्री-अनुकूल सामग्री और शेफ-अनुमोदित युक्तियों के साथ, ये व्यंजन आपको यादगार अवकाश कार्यक्रम बनाने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। उपहार देने, मनोरंजन करने या आरामदायक पारिवारिक क्षणों के लिए बिल्कुल उपयुक्त, प्रत्येक व्यंजन हर भोजन में क्रिसमस की भावना को दर्शाता है।

मसालेदार क्रैनबेरी मुरब्बा और ब्री पफ टार्टलेट्स शेफ अमन चौधरी, सीवाईके हॉस्पिटैलिटीज द्वारा

भारतीय शैली के क्रैनबेरी मुरब्बा के बारे में सोचें, जो पिघला हुआ ब्री और बटररी पफ पेस्ट्री के साथ मीठा, तीखा और नाजुक मसालेदार है।

सामग्री (8 टार्टलेट बनायें)

क्रैनबेरी मुरब्बा

ताजा क्रैनबेरी – 120 ग्राम

चीनी – 80 ग्राम

पानी – 40 मिली

लौंग – 2

दालचीनी छड़ी – ½

संतरे का छिलका – ½ छोटा चम्मच

स्टार ऐनीज़ – 1 छोटा

टार्टलेट

पफ पेस्ट्री वर्ग – 8

ब्री चीज़ – 120 ग्राम, 8 क्यूब्स में काटें

अंडे की धुलाई – 1

ताजा अजवायन – कुछ पत्तियां

समुद्री नमक – एक चुटकी

तरीका

क्रैनबेरी मुरब्बा

एक सॉस पैन में क्रैनबेरी, चीनी, पानी और मसाले डालें।

धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक कि जामुन नरम और चमकदार न हो जाएं।

एक चिपचिपी, मुरब्बा जैसी स्थिरता तक कम करें। पूरी तरह ठंडा होने दें.

टार्टलेट

ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.

पफ पेस्ट्री के टुकड़ों को बेकिंग ट्रे पर रखें और किनारों को हल्का सा गोल कर लें।

प्रत्येक वर्ग के केंद्र में ब्री का एक घन जोड़ें।

ऊपर से 1 चम्मच क्रैनबेरी मुरब्बा डालें।

किनारों को एग वॉश से ब्रश करें और फूलने और सुनहरा होने तक 15-18 मिनट तक बेक करें।

ताजी अजवायन की पत्ती और एक चुटकी समुद्री नमक के साथ समाप्त करें।

द ऑर्किड होटल, पुणे के सॉस शेफ प्रवीण कुमार द्वारा प्लम केक

बटरी बैटर और मिश्रित फलों से बना एक क्लासिक, रिच फेस्टिव प्लम केक।

सामग्री

मक्खन – 1 किलो

अरंडी चीनी – 700 ग्राम

ब्राउन शुगर – 300 ग्राम

आटा – 900 ग्राम

अंडे – 22

बादाम पाउडर – 100 ग्राम

बेकिंग पाउडर – 10 ग्राम

मिश्रित फल – 500 ग्राम

वेनिला एसेंस – 10 मिली

तरीका

मक्खन और दोनों चीनी को एक साथ हल्का और फूला होने तक फेंटें।

लगातार मिलाते हुए, वेनिला एसेंस के साथ धीरे-धीरे अंडे डालें।

एक अलग कटोरे में सभी सूखी सामग्री को मिला लें।

सूखे मिश्रण को मक्खन-अंडे के मिश्रण में मिला लें।

मिश्रित फल डालें और धीरे से मिलाएँ।

बैटर को तैयार सांचे में डालें और 180°C पर 20-25 मिनट तक या पक जाने तक बेक करें।

पुणे के सयाजी होटल के कार्यकारी शेफ, शेफ यशवंत सोपने द्वारा क्रिसमस स्पेशल पुडिंग केक

पैनेटोन, मस्कारपोन, लिकर, नट्स और चॉकलेट से बनी एक शानदार नो-बेक लेयर्ड मिठाई।

सामग्री

अनार के बीज – 2 बड़े चम्मच

अंडे – 2, फ्री-रेंज

कैस्टर शुगर – 75 ग्राम

चॉकलेट चिप्स (या कटी हुई चॉकलेट), मिनी – 125 ग्राम

पिस्ता – 100 ग्राम

डबल क्रीम – 250 मि.ली

मस्कारपोन – 500 ग्राम

मार्सला – 125 मिली

तुआका लिकर – 6 बड़े चम्मच

मैरॉन ग्लेसेस, कटा हुआ (वैकल्पिक) – 75 ग्राम

पैनेटोन (या पैंडोरो) – 625 ग्राम

तरीका

एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, पैनेटोन को लगभग 1 सेमी स्लाइस में काटें।

एक केक टिन में स्लाइस रखें और हल्का गीला करने के लिए उस पर 2 बड़े चम्मच टुआका छिड़कें।

एक स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके अंडे और चीनी को पीला, झागदार और मात्रा में दोगुना होने तक फेंटें।

मस्कारपोन और डबल क्रीम को धीरे-धीरे फेंटें।

धीरे-धीरे मार्सला डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए

फैलने योग्य.

इस मिश्रण का 250 मिलीलीटर निकालें और इसे अंतिम टॉपिंग के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बचे हुए मिश्रण में मैरॉन ग्लेसेस (यदि उपयोग कर रहे हैं), 100 ग्राम चॉकलेट चिप्स और 75 ग्राम पिस्ता मिलाएं।

इस मिश्रण का आधा हिस्सा केक लगे बेस पर फैलाएं।

पैनेटोन स्लाइस की एक और परत जोड़ें, 2 बड़े चम्मच अधिक लिकर छिड़कें, और बचा हुआ क्रीम मिश्रण फैलाएं।

शीर्ष पर पैनेटोन की अंतिम परत डालें और अंतिम 2 बड़े चम्मच लिकर छिड़कें।

क्लिंग फिल्म के साथ कसकर कवर करें, धीरे से दबाएं, और रात भर या 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

परोसने के लिए तैयार होने पर, केक को निकालें और ऊपर बचा हुआ मस्कारपोन मिश्रण फैलाएं।

बचे हुए चॉकलेट चिप्स, कटे हुए पिस्ता और अनार के दानों से गार्निश करें।

क्लासिक क्रिसमस प्लम पुडिंग, शेफ रविंदर शर्मा, कार्यकारी सूस शेफ, रेडिसन ब्लू फ़रीदाबाद द्वारा

सामग्री

फलों का मिश्रण (रात भर भिगोएँ):

किशमिश, बादाम, काजू, टूटी फ्रूटी, किशमिश, आलूबुखारा, चेरी, खुबानी, कैंडिड छिलके (सूचीबद्ध अनुसार समान मात्रा), संतरे का रस, रम/ब्रांडी, नींबू और संतरे का छिलका, दालचीनी, जायफल, सोंठ, लौंग।

बैटर:

मक्खन, ब्राउन शुगर, अंडे, वेनिला अर्क, शहद, क्रीम, आटा, ब्रेडक्रंब, बेकिंग पाउडर, नमक, भीगे हुए फल।

तरीका

फलों को भिगोएँ: सभी सूखे मेवे, मेवे, छिलके, संतरे का रस, मसाले और रम/ब्रांडी मिलाएं। रात भर ढककर भिगो दें।

बैटर बनाएं:

मक्खन और चीनी को हल्का पीला होने तक फेंटें।

एक-एक करके अंडे डालें, फिर वेनिला और शहद।

भीगे हुए फल डालें.

आटा, ब्रेडक्रंब, बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें।

क्रीम डालें और धीरे से मिलाएँ।

सांचा तैयार करें: तेल लगाएं, नीचे की तरफ लाइन लगाएं और ¾ बैटर से भरें। पन्नी से कसकर ढकें।

स्टीम बेक: मोल्ड को बेकिंग ट्रे में रखें, उसके चारों ओर पानी डालें और 160-170°C पर 50-55 मिनट तक बेक करें।

परोसें: थोड़ा ठंडा करें और गर्म ब्रांडी सॉस के साथ परोसें।

बीज मिश्रण के साथ प्रोटीन से भरपूर चना और वेजी सलाद, टाटा संपन्न के इन-हाउस पाक विशेषज्ञ शेफ दीपक गोरे द्वारा

सामग्री

सलाद:

1 कप पका हुआ टाटा सम्पन्न इजी कुक काबुली चना

½ कप ब्रोकोली फ्लोरेट्स (हल्के उबले हुए)

½ कप कटा हुआ खीरा

½ कप चेरी टमाटर, आधा

½ कप कटी हुई शिमला मिर्च (कोई भी रंग)

3 बड़े चम्मच टाटा सम्पन्न 7-इन-1 बीज और अखरोट मिश्रण

ताजा धनिया/अजमोद (वैकल्पिक)

2 बड़े चम्मच कटे हुए काले जैतून (वैकल्पिक)

ड्रेसिंग:

2 बड़े चम्मच टाटा सिम्पली बेटर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या सेब का सिरका

1 चम्मच शहद/मेपल सिरप (वैकल्पिक)

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तरीका

सब्जियों की तैयारी: ब्रोकोली को चमकीला हरा होने तक भाप में पकाएँ; बची हुई सब्जियों को काट लें.

मिक्स सलाद: एक कटोरे में चना, ब्रोकोली, खीरा, टमाटर और शिमला मिर्च मिलाएं।

ड्रेसिंग बनाएं: जैतून का तेल, नींबू का रस, शहद (वैकल्पिक), नमक और काली मिर्च को फेंट लें।

इकट्ठा करें: सलाद को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

क्रंच डालें: बीज मिश्रण छिड़कें, जड़ी-बूटियों और जैतून से गार्निश करें।

परोसें: भोजन के रूप में या साइड में तुरंत आनंद लें।

सुझावों

प्रोटीन जोड़ें: ग्रिल्ड चिकन, पनीर, टोफू या अंडे।

भोजन की तैयारी के लिए: ड्रेसिंग और बीज अलग रखें।

बीज मिश्रण टोस्ट, सूप या भुनी हुई सब्जियों पर बहुत अच्छा काम करता है।

वेज/नॉन-वेज क्रिसमस प्लम केक टाटा संपन्न के इन-हाउस पाक विशेषज्ञ शेफ दीपक गोरे द्वारा

सामग्री

1 कप टाटा संपन्न ड्राई फ्रूट और नट मिक्स (कटा हुआ)

1¼ कप मैदा

½ कप मक्खन/तेल

¾ कप पिसी हुई चीनी

½ कप संतरे का रस (भिगोने के लिए)

¼ कप दूध

¼ कप टूटी फ्रूटी (वैकल्पिक)

1 चम्मच बेकिंग पाउडर

½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

1 चम्मच वेनिला एसेंस

½ छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर

¼ छोटा चम्मच जायफल

¼ छोटा चम्मच लौंग

1 संतरे/नींबू का छिलका

नमक की चुटकी

सब्जी के लिए: 2 बड़े चम्मच दही या सेब की चटनी या गाढ़ा दूध

नॉनवेज के लिए: 2 अंडे

1 चम्मच नींबू का रस या सिरका

तरीका

फल भिगोएँ: कटे हुए सूखे मेवों को संतरे के रस में 2 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।

तैयारी ओवन: 170°C पर पहले से गरम करें। केक टिन को लाइन करें।

सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा, मसाले और नमक छान लें।

क्रीम बेस: मक्खन/तेल और चीनी को फेंटें; दही/सेब सॉस/गाढ़ा दूध या फेंटे हुए अंडे डालें। वेनिला और जेस्ट मिलाएं।

मिलाएँ: भीगे हुए फलों और टूटी फ्रूटी को मिश्रण में मिलाएँ। नींबू का रस डालें. दूध के साथ बारी-बारी सूखी सामग्री डालें और धीरे से मिलाएँ।

बेक करें: टिन में डालें, ऊपर से अधिक ड्राई फ्रूट मिश्रण डालें और 35-45 मिनट तक बेक करें।

ठंडा: टिन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर एक रैक में स्थानांतरित करें।

क्रिसमस प्लम केक (पारंपरिक रेसिपी) शेफ रघु राजन, पेस्ट्री शेफ, कैरावेला बीच रिज़ॉर्ट गोवा द्वारा

“प्रत्येक टुकड़ा खुशी, पुरानी यादों और एकजुटता का उत्सव है…”

सामग्री

मक्खन, गहरे भूरे रंग की चीनी, 2 अंडे, आटा, बेकिंग पाउडर, मिश्रित गर्म मसाले, 300 ग्राम भीगे हुए सूखे मेवे, कारमेल सिरप, डार्क रम (वैकल्पिक), संतरे का छिलका, कटे हुए मेवे।

तरीका

फलों को भिगोएँ: सूखे मेवों को रात भर रम या संतरे के रस में भिगोएँ।

क्रीम बेस: मक्खन + चीनी को फूलने तक फेंटें।

एक बार में एक अंडा मिलाएं।

सूखा मिश्रण डालें: छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और मसाले मिलाएँ।

स्वाद बढ़ाना: कारमेल सिरप, जेस्ट, फल और मेवे मिलाएं।

सेंकना: पंक्तिबद्ध टिन में डालें; 170-175°C पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

समाप्त: गर्म रम या नारंगी सिरप से ब्रश करें। मेवे या आइसिंग शुगर से सजाएँ।