एलपीजी सिलेंडर की कमी के कारण परिवार इंडक्शन कुकटॉप की ओर रुख कर रहे हैं: जानने के लिए 5 शुरुआती टिप्स | – द टाइम्स ऑफ़ इण्डिया

आधुनिक रसोई में इंडक्शन कुकिंग आम होती जा रही है। कई परिवार इसे आज़माना शुरू कर रहे हैं, खासकर गैस आपूर्ति में व्यवधान और ईंधन की बढ़ती कीमतें लोगों को विकल्प तलाशने के लिए प्रेरित कर रही हैं। इंडक्शन कुकटॉप सतह पर साधारण दिखता है। लेकिन शुरुआत में खाना पकाने का अनुभव काफी अलग लग सकता है। जो लोग गैस बर्नर के आदी हैं वे अक्सर गर्मी को नियंत्रित करने के लिए लौ के आकार जैसे दृश्य संकेतों पर भरोसा करते हैं। प्रेरण के साथ, वे संकेत गायब हो जाते हैं। गर्मी तुरंत प्रतिक्रिया करती है, और कुकटॉप अधिकतर शांत रहता है। फिर भी, एक बार जब आप समझ जाते हैं कि यह कैसे काम करता है, तो इंडक्शन कुकिंग तेज़, कुशल और आश्चर्यजनक रूप से सटीक हो सकती है। खाना पकाने की आदतों में कुछ छोटे बदलाव आमतौर पर परिवर्तन को बहुत आसान बना देते हैं। ये सरल इंडक्शन कुकिंग टिप्स शुरुआती लोगों को सहज होने और अपने कुकटॉप का अधिक प्रभावी ढंग से उपयोग शुरू करने में मदद कर सकते हैं।

एलपीजी सिलेंडर आपूर्ति में कमी: सामान्य गलतियों से बचने के लिए इंडक्शन कुकिंग युक्तियाँ

सबसे बड़े समायोजनों में से एक है बिना आंच के खाना बनाना सीखना। गैस स्टोव तुरंत दृश्य प्रतिक्रिया देते हैं। बड़ी लौ का मतलब अधिक गर्मी है, लेकिन छोटी लौ का मतलब कम गर्मी है। कई लोग खाना बनाते समय स्वाभाविक रूप से इस दृश्य संकेत पर भरोसा करते हैं।इसके बजाय, गर्मी के स्तर को संख्याओं या डिजिटल सेटिंग्स का उपयोग करके नियंत्रित किया जाता है। सबसे पहले, यह थोड़ा अमूर्त लग सकता है। “5” या “7” की सेटिंग का तब तक कोई मतलब नहीं है जब तक आप इसे कई बार उपयोग नहीं करते। बर्नर की बजाय खाने पर ध्यान दें। तेल गर्म होने की आवाज़, मसालों की गंध, या जिस तरह से सामग्री पैन में चटकने लगती है, वह तापमान के बारे में स्पष्ट संकेत दे सकती है।

एक और छोटा आश्चर्य ध्वनि की कमी है। गैस बर्नर ध्यान देने योग्य लौ शोर करते हैं। बिजली के तार हल्के से फुफकार या भिनभिना सकते हैं। इंडक्शन कुकटॉप चलते समय अधिकतर शांत रहते हैं। कुछ लोगों को शुरू में लगता है कि कुकटॉप काम नहीं कर रहा है।उच्च पावर सेटिंग्स पर उपयोग किए जाने पर कुछ पैन हल्की गुंजन या भिनभिनाहट की ध्वनि उत्पन्न कर सकते हैं। ऐसा पैन और कुकटॉप की सतह के बीच चुंबकीय संपर्क के कारण होता है। ताप स्तर को थोड़ा कम करने से अक्सर शोर कम हो जाता है।

जब हीट सेटिंग बदलती है तो इंडक्शन कुकटॉप लगभग तुरंत प्रतिक्रिया करता है। यह गैस या इलेक्ट्रिक खाना पकाने से काफी अलग है, जहां गर्मी के स्तर को समायोजित होने में समय लगता है। प्रेरण के साथ, गर्मी बढ़ाने से पैन का तापमान सेकंड के भीतर बढ़ सकता है। गर्मी कम करना भी उतनी ही तेजी से काम करता है। उबलते हुए बर्तन को तुरंत धीमी आंच पर बंद किया जा सकता है।फिर भी, शुरुआती लोगों को कभी-कभी पता चलता है कि भोजन अपेक्षा से अधिक तेजी से पकता है। मध्यम गर्मी से शुरुआत करने से आमतौर पर मदद मिलती है। एक बार जब आप समझ जाते हैं कि आपका कुकटॉप कैसे प्रतिक्रिया करता है, तो तापमान को समायोजित करना बहुत आसान हो जाता है।

इंडक्शन कुकिंग चुंबकत्व पर निर्भर करती है। इस वजह से, सभी कुकवेयर ठीक से काम नहीं करेंगे। प्रेरण सतह पर गर्म होने के लिए पैन में चुंबकीय आधार होना चाहिए। स्टेनलेस स्टील कुकवेयर आम तौर पर अच्छा काम करता है। कच्चे लोहे के पैन का भी आमतौर पर उपयोग किया जाता है। इनेमल-लेपित स्टील कुकवेयर एक और विश्वसनीय विकल्प है।हल्के एल्यूमीनियम, कांच और सिरेमिक कुकवेयर आमतौर पर प्रेरण पर गर्म नहीं होंगे जब तक कि उनके पास एक विशेष चुंबकीय परत न हो। भारी पैन भी बेहतर प्रदर्शन करते हैं। वे गर्मी को अधिक समान रूप से वितरित करते हैं और तापमान परिवर्तन पर अधिक तेजी से प्रतिक्रिया करते हैं। एक और छोटी सी बात भी मायने रखती है. पैन का आधार खाना पकाने वाले क्षेत्र के आकार के करीब होना चाहिए। यदि पैन बहुत छोटा या बहुत बड़ा है, तो गर्मी हस्तांतरण उतनी कुशलता से काम नहीं कर सकता है।

उच्च शक्ति पर खाली पैन को गर्म करने से कुकवेयर जल्दी गर्म हो सकता है। क्योंकि इंडक्शन हीट बहुत तेजी से बढ़ती है, इसलिए आमतौर पर कम सेटिंग के साथ शुरुआत करना सुरक्षित होता है। पहले सामग्री जोड़ें. फिर जरूरत पड़ने पर धीरे-धीरे आंच बढ़ा दें। थोड़े कम तापमान पर पकाने से कुछ व्यंजनों के बेहतर परिणाम मिल सकते हैं। बर्तनों को ढक्कन से ढकने से गर्मी और भाप को पकड़कर खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी आ सकती है।

कुछ सामान्य शुरुआती गलतियों से बचें

कई पहली बार उपयोग करने वाले लोग भी ऐसी ही गलतियाँ करते हैं जब वे इंडक्शन पर खाना पकाना शुरू करते हैं।

थोड़ी देर के बाद, रसोई में इंडक्शन कुकटॉप की शांत दक्षता पूरी तरह से सामान्य लगने लगती है।