मूंग स्प्राउट्स, जिन्हें आमतौर पर बीन स्प्राउट्स या मूंग बीन्स के रूप में जाना जाता है, भीगे हुए मूंग से बनाए जाते हैं। यह बीन भारतीय, थाई और लाओ व्यंजनों सहित विभिन्न एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और ज्यादातर पूर्वी और दक्षिणपूर्वी एशिया में उगाया जाता है।
जबकि तैयार अंकुरित मूंग व्यापक रूप से उपलब्ध है, उन्हें घर पर तैयार करना सबसे आसान काम है। इसके लिए किसी विशेष उपकरण के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। मूंग की फलियाँ इस उपचार के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देती हैं।
परंपरागत रूप से, मूंग को एक नुकीले मलमल के कपड़े पर उगने दिया जाता है। कपड़ा दृष्टिकोण को हटाकर इसे सरल भी किया गया है। एक साधारण कटोरा पर्याप्त होगा।
यहां बताया गया है कि इसके बारे में कैसे जाना है:
मूंग की फलियों को पर्याप्त पानी में 2-3 बार धो लें ताकि कोई भी गंदगी या धूल हट जाए। बीन को 8-10 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें। 8 घंटे के भिगोने के बाद बीन काफी बढ़ जाएगी। बीन्स को निकालने के बाद उन्हें धो लें। एक तरफ रख दें।
छानी हुई बीन्स को एक बर्तन में डालें, ढक्कन से ढक दें और एक अंधेरी जगह पर रख दें। इसे आप किचन कैबिनेट में भी रख सकते हैं। इसे अंकुरित होने के लिए 24 घंटे का समय दें। लगभग 24 घंटे के बाद, यह अंकुरित होना शुरू हो जाएगा। दाल जल्दी बढ़ेगी। यदि तापमान थोड़ा ठंडा है, तो बीजों को अंकुरित होने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है। गर्म और आर्द्र परिस्थितियों में, यह जल्दी से अंकुरित हो जाता है।
ऐसे में अंकुरित फलियों का तुरंत इस्तेमाल करें या दो दिन तक के लिए फ्रिज में रख दें।
जब अंकुरित मूंग तैयार हो जाती है, तो इसे कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, यदि आप इसमें निहित पोषक तत्वों का पूरा लाभ लेना चाहते हैं, तो आप इसे पिसा हुआ जीरा, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ मिलाकर कच्चा खा सकते हैं, या आप इसे थोड़े से तेल में मिलाकर भून सकते हैं।
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