मटर के आटे की सब्जी
पूर्वी एशिया में हरी-हरी प्लास्टिक मटर का मौसम होता है। मटर खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है। हरे और स्वादिष्ट मटर से बने पुलाव, सब्जी और पराठे में बहुत टेस्टी शामिल हैं। ताजी मटर काफी प्रभावशाली है। इसके अलावा भी ताजा और मोटे होते हैं। मटर के दाने निकालने के बाद लोग मटर के दाने को पकाने की जगह 2 टेस्टी डिश बता रहे हैं। आप मटर के चिप्स से स्वादिष्ट सब्जी और हरी चटनी खा सकते हैं। अगर आप किसी को नहीं बताएंगे तो कोई भी पहचान नहीं पाएगा कि ये सब्जी मटर के छिलके से बनी है। मटर के दाने भी मटर के दानों की तरह मिलते हैं। मटर के छिलके से बनी भाजी आलू सेम और आलू मसाले बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आइए जानते हैं मटर के चिप्स को आप कैसे इस्तेमाल कर सकते हैं।
मटर के आटे की सब्जी
इस सब्जी को बनाने के लिए आपको करीब 25 हरे मटर के टुकड़े यानी लगभग 300 ग्राम हरे मटर के टुकड़े चाहिए. आपको 2 मध्यम आकार के छिलके वाले आलू लेने हैं। इसके साथ ही 2 बड़े प्याज का तेल, जीरा, 2 बड़े प्याज का पेस्ट, 1 बड़ा अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टमाटर और सब्जी वाले सभी सामान आपको चाहिए।
मटर के चिप्स से सब्जी बनाने की रेसिपी
- सबसे पहले मटर के छिलकों के साथ से चिपचिपे टुकड़े हटा लें, जैसे ही आप सेम से हटाते हैं और फिर से धो कर सेम की तरह से काट लें।
- अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और आलू को भारी मात्रा में काट लें।
- तेल में जीरा और प्याज़ मैकेनिक भून लें। इसमें कटे हुए आलू, नमक और हल्दी पाउडर दालें और भून लें।
- इसमें अब अदरक-लहसुन का प्लास्टर ढ़ाडकर स्मारक शामिल है। जब आलू करीब-करीब पक जाए तो इसमें कटे टमाटर की दाल मिलती है।
- टमाटरों के बाद भी इसे 2-3 मिनट में बनाएं। अब हरी मटर के कटे हुए पिज्जा में।
- सब्जियों में सब कुछ जैसे धनिया, लाल मिर्च और गर्म मसाला पाउडर और नमक दाल।
- इसे करीब 5 मिनट तक बंद कर दें और जब छुलके के मेहमान हो जाएं तो समझ लें कि सब्जी बनकर तैयार है।
- अब आलू और मटर के मसाले की सब्जी में स्टार्च कटा हरा धनिया और अदरक के टुकड़े सर्व करें।
मटर के टुकड़े से तोड़ना
मटर के चिप्स से बनाने के लिए आपको 1 कप हरा धनिया, 2 कप मटर के टुकड़े, 1 छोटा प्याज, 1/2 इंच अदरक, 2-3 काली लहसुन, 2 हरी मिर्च, 1 नींबू, 1/2 छोटा पिज्जा मसाला और चाहिए नमक।
हरी मटर के टुकड़े से बनाने की विधि
- सबसे पहले हरी मटर के चिप्स को साइड से साफ कर लें और अच्छे तरह से धो लें।
- अब 3-4 मिनट के लिए पानी में उबाल लें और ठंडा होने पर पानी से निकाल लें।
- अब मिक्सी के में साड़ी नी को एक साथ डाल कर अच्छे से ब्लेंड कर लें।
- जब नाम बन जाए तो इसमें थीम का रस और चैट मसाला शामिल हो जाता है।
- इस हरी चटनी को आप के साथ खाएं, परांठे के साथ या पकौड़े के साथ सर्व करें.
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