वजन घटाने के लिए कैलोरी की गिनती न करें, इसके बजाय कार्ब और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन ट्रैक करें: विशेषज्ञ – टाइम्स ऑफ इंडिया

विशेषज्ञों के अनुसार, वजन कम करना स्वस्थ खाने और नियमित रूप से व्यायाम करने के बारे में है। द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक राय लेख के अनुसार, मोटापा और इससे संबंधित स्वास्थ्य मुद्दे न केवल इस बारे में हैं कि लोग कितनी कैलोरी खाते हैं, बल्कि हार्मोन शरीर को वसा जमा करने के लिए कैसे कहते हैं।

हार्वर्ड, वेल कॉर्नेल मेडिसिन और ड्यूक यूनिवर्सिटी जैसे कुछ शीर्ष विश्वविद्यालयों के शोधकर्ताओं ने एक मामला बनाया है कि मुख्यधारा की पोषण सलाह ने गलत समझा है कि लोग अकेले कैलोरी के आधार पर वजन कैसे बढ़ाते हैं और वजन कम करते हैं, यह तर्क देते हुए कि इंसुलिन जैसे हार्मोन भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

विशेषज्ञों का कहना है कि हाई-कार्ब डाइट से बढ़ रहा है मोटापा


वजन बढ़ने या घटने का वर्तमान विचार इस बात पर आधारित है कि कोई व्यक्ति भोजन से कैलोरी के रूप में कितनी ऊर्जा का उपभोग करता है। यदि कोई व्यक्ति दिन में जितना जलता है, उससे अधिक खाता है, तो उसका वजन बढ़ जाएगा। यदि वे जितना जलते हैं उससे कम खाते हैं, तो उनका वजन कम होगा। अवधारणा को कैलोरी इन, कैलोरी आउट थ्योरी (CICO) कहा जाता है।

शोधकर्ताओं के अनुसार वैकल्पिक वजन घटाने का दृष्टिकोण मोटापे का कार्बोहाइड्रेट-इंसुलिन मॉडल है, जो बताता है कि हार्मोन का स्तर जिम्मेदार है कि हम शरीर में वसा को कैसे स्टोर या जलाते हैं।

उदाहरण के लिए, संसाधित कार्बोहाइड्रेट में उच्च आहार रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकता है और शरीर को इंसुलिन जारी करने के लिए प्रेरित कर सकता है। समय के साथ इंसुलिन का उच्च स्तर शरीर को हार्मोन के प्रति कम संवेदनशील बना सकता है, जिससे रक्त शर्करा को स्थिर रखने के लिए इसे और अधिक रिलीज करने के लिए मजबूर किया जा सकता है। सिद्धांत कहता है कि इंसुलिन का उच्च स्तर शरीर को अधिक कैलोरी के बिना भी शरीर में अधिक वसा जमा करने के लिए प्रेरित करता है और भूख के संकेतों को बाधित करता है, जिससे चयापचय संबंधी व्यवधान का एक दुष्चक्र पैदा होता है।

मोटापे का कार्ब-इंसुलिन मॉडल नया नहीं है और कम कार्ब और केटोजेनिक आहार के समर्थकों द्वारा बार-बार सुझाव दिया गया है।

कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भी एक प्रमुख कारक निभाते हैं।

कैलोरी अभी भी वजन घटाने में एक भूमिका निभाती है


हालांकि इंसुलिन वसा के भंडारण में एक भूमिका निभाता है, लेकिन ऐसा कोई अध्ययन नहीं है जो यह दावा करता हो कि यह कैलोरी के सेवन से अधिक मायने रखता है।

साक्ष्य बताते हैं कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट मोटापे में योगदान करते हैं। कैलोरी घनत्व जैसे अन्य कारक, वसा और प्रोटीन और खाद्य वातावरण जैसे अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में कार्बोस का अनुपात वजन कम करने में भूमिका निभाते हैं।