हालांकि गहरे तले हुए भोजन अक्सर स्वादिष्ट होते हैं, यह कैलोरी में भी भारी होता है। इस वजह से, लोग अक्सर गहरे तले हुए व्यंजनों में लिप्त होने के लिए अनिच्छुक होते हैं। हालांकि, प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ रुजुटा दीवकर का दावा है कि गहरी-तलना फायदेमंद है और सही समय पर, और सही कारण के लिए कुछ भी बहुत स्वस्थ है। Rujuta ने एक बार पूछे जाने वाले प्रश्नों और गहरी-तलना पर अनूठी सलाह पोस्ट की, जिसमें फेसबुक वीडियो में इसे कैसे स्वस्थ बनाया जाए। उसके द्वारा साझा किए गए पांच युक्तियों को देखें।
कदाई के सही आकार का उपयोग करें
हर घर में कम से कम तीन अलग-अलग प्रकार के लोहे का कदाई होनी चाहिए-छोटे, मध्यम, और गहरे तलने के लिए विशाल-रुजुटा के अनुसार। यह सुनिश्चित करने के लिए कि गहरी-तलना के दौरान तेल की उचित मात्रा का उपयोग किया जाता है, औचित्य इन कदा का उपयोग उन व्यक्तियों की संख्या के अनुपात में करता है जो व्यंजन खा रहे हैं। उदाहरण के लिए, एक बड़े कदाई में पाकोदा खाना पकाने पर जब सिर्फ एक व्यक्ति उन्हें खा रहा है तो संसाधनों की बर्बादी है और नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव हो सकता है।
तेल की सही मात्रा का उपयोग करें
उसके बाद, उचित मात्रा में तेल के साथ भूनें। सुनिश्चित करें कि भोजन के लिए कदाई में पर्याप्त तेल है, इसमें पूरी तरह से डूबे हुए हैं। इसे बहुत अधिक तेल को अवशोषित करने से रोकने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप केवल एक तरफ से तले हुए पकवान को फ्लिप करते हैं और बुलबुले चपटा हो गए हैं।
अपने भोजन का सेवन सीमित करें
एक चरम क्षण होता है जब आप गहरे तले हुए भोजन को सबसे अधिक पसंद करते हैं, और यह गर्म होने पर सबसे अच्छा स्वाद लेता है। इसे नीचे नोट करें और केवल तब तक खाएं। तत्काल आप सिर्फ इसलिए खाते हैं क्योंकि आप चाहते हैं, आपका शरीर अलग तरह से प्रतिक्रिया करेगा। नतीजतन, लगातार ध्यान रखें कि आपके शरीर की तुलना में थोड़ा कम उपभोग करने के लिए।
सही तेल का उपयोग करें
रूजुटा के अनुसार, आप जिस नुस्खा का प्रयास कर रहे हैं और जिस क्षेत्र से आप हैं, वह निर्धारित करेगा कि कौन सा तेल गहरी-तलना के लिए सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, यदि आप केरल बेल्ट से हैं, तो आप अपने केले के चिप्स का उत्पादन करने के लिए नारियल तेल का उपयोग करेंगे। यदि आप पूर्व से हैं, तो आप मुख्य रूप से सरसों के तेल से भूनेंगे। इसके अतिरिक्त, मूंगफली का तेल पश्चिमी लोगों के लिए सबसे व्यावहारिक है। वह कहती हैं कि देसी घी को पूरे भारत में उत्सव के दौरान गहरे तलने के लिए एक उपयुक्त विकल्प माना जाता है।
बचे हुए तेल का उपयोग करें
रूजुटा के अनुसार, घी का उच्च धूम्रपान बिंदु परठों को पकाने और आटा पकाने के लिए उपयुक्त बनाता है, जो अवशिष्ट तेल के उपयोग की व्याख्या करता है। वह किसी भी अन्य प्रकार के खाना पकाने के लिए विभिन्न तेलों का उपयोग करने के खिलाफ भी सलाह देती है। वह या तो इसे सूखने की सलाह देती है और कदाई को अच्छी तरह से साफ करती है या इसमें गर्म पानी जोड़ती है और मिश्रण को पौधों पर उपयोग करने से पहले ठंडा करने की अनुमति देती है। वह कहती हैं कि यदि आप उचित मात्रा में तेल और कदाई का उपयोग करते हैं तो कोई अतिरिक्त तेल नहीं हो सकता है (जैसा कि टिप 1 में संकेत दिया गया है)।
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