अपने परिवार के सदस्यों के लिए कुछ खास और स्वादिष्ट खाना पकाने की तुलना में दिवाली का आनंद लेने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है? रोशनी की इस प्रतियोगिता के दौरान अपने घर को एक प्यारी सी सुगंध से भरने के लिए भांग के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक दिवाली मिठाई बनाएं।
द हेम्प फैक्ट्री के हेड शेफ संतोष तमांग ने दिवाली की मिठाइयों के लिए कुछ स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी शेयर की:
गांजा बेसन के लड्डू
सामग्री:
1 कप बेसन/चने का आटा
एक चौथाई कप घी
आधा कप पिसी चीनी
1 छोटा चम्मच भांग दिल
आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 छोटा चम्मच भांग पाउडर
10 बादाम सजाने के लिए
प्रक्रिया:
बेसन को मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट के लिए सूखा भून लें, हिलाते रहें। इसकी कच्ची शैली नहीं होनी चाहिए।
घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
बेसन को लगभग 8-10 मिनट के लिए फैट अलग होने तक पकाएं और गैस बंद कर दें।
चीनी इलायची पाउडर और भांग पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे.. मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक बार जब संयोजन ठंडा हो जाए, तो भांग के दिल जोड़ें।
हथेलियों पर घी लगाकर लड्डू बनाना शुरू करें। आसान और गोलाकार लड्डू बना लें. बादाम से सजाएं।
एक भली भांति बंद कंटेनर में परोसें या खुदरा विक्रेता।
गांजा युक्त नानखताई
सामग्री:
1 चौथाई कप मैदा (175 ग्राम)
2 बड़े चम्मच सकारात्मक रवा (सूजी) 25 ग्राम
1 बड़ा चम्मच भांग का आटा
आधा कप पिसी चीनी (80 ग्राम)
आधा कप घी (115 ग्राम)
आधा चम्मच नमक
आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
2 चम्मच कटे हुए पिस्ता या आपकी पसंद के मेवा
1 बड़ा चम्मच हेमप हार्ट्स
प्रक्रिया:
एक बाउल में मैदा छान लें। इसे अलग रखें।
एक बाउल में घी और चीनी को चमचे से फेंटें या क्रीमी, नर्म और पीला होने तक फेंटें।
घी-चीनी के मिश्रण में मैदा, भांग का आटा, सूजी, नमक और इलायची पाउडर डालें।
एक स्पैटुला का उपयोग करके सभी चीजों को मिलाएं, फिर अपनी हथेलियों का उपयोग करके आटे को एक साथ ले जाएं। आटा न गूँथें।
अगर आटा सूखा लग रहा है तो इसमें एक छोटी चम्मच घी डालिये और आटे को एक साथ आने तक धीरे-धीरे चलाते रहिये.
आटे को फ्रिज में रख कर आधे घंटे से भी कम समय के लिए रख दें।
नानखताई के आटे में घी और आटा मिलाते हुए
आटे का एक चूने के आकार का हिस्सा पिंच करें। इसे अपनी हथेलियों के बीच एक आसान गोलाकार आकार में रोल करें। उन्हें मुश्किल से चपटा करें।
इसे चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।
शेष कुकी आटा के साथ दोहराएं।
उन्हें 1 इंच अलग रख दें क्योंकि वे बेक करने पर चौड़े हो सकते हैं।
चाकू का उपयोग करके, केंद्र के भीतर एक क्रॉस-क्रॉस नमूना बनाएं। आप क्रिस-क्रॉस नमूने के बजाय दिल के भीतर थोड़ा सा इंडेंटेशन भी कर सकते हैं।
एक और चौथाई घंटे के लिए एक बार और रेफ्रिजरेट करें।
अपने ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
पहले से गरम ओवन में 15 से 16 मिनट तक बेक करें। इसमें आपको कम या ज्यादा समय लग सकता है। 13 मिनट के बाद नजर हटाकर रखें।
कुछ कटे हुए पिस्ता और गुलाब की पंखुड़ियां और हेम्प हार्ट्स छिड़कें
नोट: कुकीज बीच में चिकनी हो सकती हैं लेकिन ठंडा होने पर खराब हो जाएंगी।
डबल चॉकलेट चिप गांजा दिल कुकीज़
सामग्री:
आधा कप तरल नारियल तेल
चौथाई कप बादाम, सोया या चावल का दूध
2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
1 कप नारियल या ब्राउन शुगर
1 कप भांग के बीज, विभाजित
1 कप चॉकलेट चिप्स (अर्ध कैंडी या शाकाहारी)
2 कप लस मुक्त या सभी प्रकार का आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
आधा चम्मच कोषेर नमक
प्रक्रिया:
ओवन को 350 लेवल पर प्रीहीट करें।
नारियल का तेल, बादाम का दूध, वेनिला, नारियल चीनी, 3/4 कप भांग के बीज और 1/2 कप चॉकलेट चिप्स को एक ब्लेंडर और प्यूरी में 30 सेकंड के लिए या छोटी चीजें रहने तक रखें, हालांकि संयोजन मलाईदार है।
एक अलग बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को फेंट लें।
आटे के मिश्रण में चॉकलेट का मिश्रण डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि घटक पूरी तरह से मिल न जाएँ। शेष चॉकलेट चिप्स और भांग के बीज के भीतर हिलाओ।
एक छोटे आइसक्रीम स्कूप या 2 बड़े चम्मच माप का उपयोग करके, कुकीज़ को एक सिलपेट या चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। कुकीज को धीरे से दबाने के लिए अपने हाथ की एड़ी का उपयोग करें और हलकों में टाइप करें।
नरम कुकीज के लिए कुकीज को 11 मिनट और क्रिस्प कुकीज के लिए 13-14 मिनट तक बेक करें।
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