रिफाइंड की तुलना में प्राकृतिक शर्करा के सेवन पर, जो इन दिनों अत्यधिक किया जा रहा है, अपोलो अस्पताल, अहमदाबाद के एंडोक्रिनोलॉजी और मधुमेह विभाग के प्रमुख डॉ. रमेश गोयल का कहना है कि मधुमेह के रोगियों के लिए गुड़ चीनी का अच्छा विकल्प नहीं है। . कारण यह है कि गुड़ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स, जो इस बात का सूचक है कि कोई खाद्य पदार्थ आपके ग्लूकोज स्तर को कैसे प्रभावित करता है, चीनी के समान है। गुड़ का सेवन करने वाले एक मधुमेह व्यक्ति में उच्च रक्त शर्करा का स्तर वही होता है जो हम उससे चीनी खाने की उम्मीद करते हैं।
इस धारणा पर अधिक प्रकाश डालते हुए कि गुड़ चीनी का एक सुरक्षित विकल्प है, डॉ झिंगन कहते हैं कि चीनी और गुड़ दोनों एक ही स्रोत से आते हैं जो गन्ना है। इसलिए यह एक अच्छा पर्याय नहीं है।
वह कहते हैं, “चीनी के बजाय गुड़ खाने से मधुमेह के रोगियों को सुरक्षा का झूठा एहसास होता है।”
गुड़ खाने का फायदा यह है कि यह आयरन और मैग्नीशियम के उच्च स्रोत के रूप में कार्य करता है और इसलिए आपके हीमोग्लोबिन के लिए अच्छा है, लेकिन केवल गैर-मधुमेह रोगियों के लिए, वह सुझाव देते हैं।
