नवीनतम कढ़ी रेसिपी
बेसन और दही से बनी कढ़ी का स्वाद लोगों को काफी पसंद आता है. लेकिन आज हम आपको बिना बेसन के कढ़ी बनाने की एक स्पेशल रेसिपी बता रहे हैं। इस कढ़ी को बनाने में आपको बेसन की जगह फ्लोयड की दाल का इस्तेमाल करना होगा। खास बात ये है कि इसके पकौड़े बिना तेल के पानी या फिर सीधे कढ़ी में ही बनाकर तैयार कर लीजिये. इस कढ़ी को झारखंड-छत्तीसगढ़ में लोग बड़े स्वाद से जानते हैं। चावल के साथ ये कढ़ी बहुत टेस्टी लगती है। आप इसे एक बार जरूर खरीदें।
नवीनतम कढ़ी रेसिपी
पहला स्टेप- 1 कप उड़द की दाल को 3-4 घंटे तक पानी में भिगोकर छोड़ दें। अब मसाला पीसने के लिए 1 मसाला जीरा, 1 मसाला साबुत धनियां, 1 काली मिर्च, आधा इंच अदरक का टुकड़ा और 4-5 हरी मिर्च को मिक्सी में कुकर पीस लें. अब इस मिक्सर में भीगी हुई फ्लाड की दाल डाली और बिना पानी डाले पीस लें।
दूसरा स्टेप- अबसी पिहुई दाल में से 1 महीन दाल को किसी बाउल में डालें और इसमें खट्टी-छाछ डालें और धीरे-धीरे-धीरे करके मिक्स करें। आपको करीब 1 किलोवाट छाछ लेनी है। बेसन की जगह हमें दाल का इस्तेमाल करना है।
तीसरा स्टेप- अब कड़ाही में 2 बड़े मसाले वाला सरसों का तेल डालें। तेल गर्म होने पर 1 सूखी लाल मिर्च दाल। अब लिटिल जीरा और मेथी दाना डाल डे। थोड़ी राई और करी पत्ता भी डाल दे। अब एक मोटा कटा हुआ प्याज डाल और प्रभाव मुक्त करें। अब इसमें 1 हल्दी पाउडर, 1 काली मिर्च पाउडर, 1 धनिया पाउडर दाल और मिक्स कर लें।
चौथा स्टेप-अब तुरंत ही इस पानी में 1 कप पानी दाल के टुकड़े और मसाले मिलाकर तैयार कर लीजिये. गरमा गरम कचौड़ी में छाछ डालेंगे तो रियाज़ का डर रहता है। इस तरह की तस्वीर बिल्कुल भी नहीं फटेगी। इसे लगातार 1 प्यार आने से लेकर अंतिम चरण तक बने रहने दें।
पांचवां स्टेप-अब बाकी जो उड़द दाल का पेस्ट बचा है उसमें कुछ छोटी-मोटी चीजें और नमक की दाल शामिल है। अब दाल को फेंटते रहो, जिससे दाल फूल जाए। अब दाल की छोटी-छोटी पकौड़ी सीधी-सीधी बनी कढ़ी में डालें। 10-15 मिनट में बिना तेल के पकौड़ी के अंदर तक पकौड़ी की मांग। अगर कढ़ी-गाढ़ी लगें तो इसमें गर्म पानी मिला सकते हैं।
आखिरी स्टेप-अब कढ़ी के लिए तड़का तैयार कर लें। इसके लिए 1 पैन में 1 देसी घी या तेल गरम कर लीजिये. इसमें 6-7 काली बिजली कटा लहसुन और लच्छेदार कटा थोड़ा सा अदरक शामिल है। जब लहसुन पक जाए तो इसमें आधा आटा हींग और 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिलाना है। इस भाई को कढ़ी में दाल दें और ऊपर से यूरोपियन कटा हरा धनिया कढ़ी को सर्व करें।
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