वाशिंगटन (यूएस): फ्रांसीसी वयस्कों के एक बड़े अध्ययन के निष्कर्ष उच्च कृत्रिम स्वीटनर खपत और दिल के दौरे और स्ट्रोक सहित कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के जोखिम में वृद्धि के बीच संभावित प्रत्यक्ष संबंध का सुझाव देते हैं। बीएमजे द्वारा आज प्रकाशित निष्कर्ष बताते हैं कि ये खाद्य योजक कई स्वास्थ्य एजेंसियों की वर्तमान स्थिति के अनुरूप, लाखों लोगों द्वारा प्रतिदिन सेवन किया जाता है और हजारों खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में मौजूद होता है, इसे चीनी का स्वस्थ और सुरक्षित विकल्प नहीं माना जाना चाहिए।
कृत्रिम मिठास का व्यापक रूप से चीनी के बिना या कम कैलोरी विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। वे एक USD 7200m वैश्विक बाजार का प्रतिनिधित्व करते हैं और दुनिया भर में हजारों उत्पादों में पाए जाते हैं, विशेष रूप से अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे कृत्रिम रूप से मीठे पेय, कुछ स्नैक्स और कम कैलोरी तैयार भोजन। कई अध्ययनों ने कृत्रिम मिठास या कृत्रिम रूप से मीठे पेय (एएसबी) के सेवन को वजन बढ़ाने, उच्च रक्तचाप और सूजन से जोड़ा है, लेकिन हृदय रोग (सीवीडी) सहित विभिन्न बीमारियों के कारण कृत्रिम मिठास की भूमिका के बारे में निष्कर्ष मिश्रित रहते हैं। . इसके अलावा, कई अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने सीवीडी जोखिम का पता लगाने के लिए एएसबी खपत को प्रॉक्सी के रूप में इस्तेमाल किया है, लेकिन किसी ने भी समग्र आहार से कृत्रिम स्वीटनर का सेवन नहीं मापा है।
इसकी आगे जांच करने के लिए, फ्रेंच नेशनल इंस्टीट्यूट फॉर हेल्थ एंड मेडिकल रिसर्च (इंसर्म) और उनके सहयोगियों के शोधकर्ताओं की एक टीम ने वेब-आधारित न्यूट्रीनेट-सांटे के 103,388 प्रतिभागियों (औसत आयु 42 वर्ष; 80 प्रतिशत महिला) से डेटा प्राप्त किया। अध्ययन, पोषण और स्वास्थ्य के बीच संबंधों की जांच के लिए 2009 में फ्रांस में शुरू किया गया था। आहार के सेवन और कृत्रिम मिठास की खपत का मूल्यांकन बार-बार 24 घंटे के आहार रिकॉर्ड द्वारा किया गया था और संभावित प्रभावशाली स्वास्थ्य, जीवन शैली और समाजशास्त्रीय कारकों की एक श्रृंखला को ध्यान में रखा गया था। सभी आहार स्रोतों (पेय पदार्थ, टेबलटॉप मिठास, डेयरी उत्पाद, आदि) से कृत्रिम मिठास और प्रकार (एस्पार्टेम, इस्सेल्फ़ेम पोटेशियम, और सुक्रालोज़) को विश्लेषण में शामिल किया गया था। कुल 37 प्रतिशत प्रतिभागियों ने 42.46 मिलीग्राम / दिन के औसत सेवन के साथ कृत्रिम मिठास का सेवन किया, जो टेबलटॉप स्वीटनर के लगभग एक व्यक्तिगत पैकेट या आहार सोडा के 100 एमएल से मेल खाती है। कृत्रिम मिठास का सेवन करने वाले प्रतिभागियों में, कम के लिए सेवन का मतलब है और उच्चतर उपभोक्ता श्रेणियां क्रमशः 7.46 और 77.62 मिलीग्राम/दिन थीं।
गैर-उपभोक्ताओं की तुलना में, उच्च उपभोक्ता कम उम्र के होते हैं, उनका बॉडी मास इंडेक्स अधिक होता है, धूम्रपान करने की संभावना अधिक होती है, शारीरिक रूप से कम सक्रिय होते हैं, और वजन घटाने वाले आहार का पालन करते हैं। उनके पास कम कुल ऊर्जा का सेवन, कम शराब, संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, फल और सब्जी का सेवन, और सोडियम, लाल और प्रसंस्कृत मांस, डेयरी उत्पाद, और बिना चीनी वाले पेय पदार्थों का अधिक सेवन था। हालांकि, शोधकर्ताओं ने अपने विश्लेषण में इन अंतरों को ध्यान में रखा। नौ वर्षों की औसत अनुवर्ती अवधि के दौरान, 1,502 हृदय संबंधी घटनाएं हुईं। उनमें दिल का दौरा, एनजाइना, एंजियोप्लास्टी (दिल में अवरुद्ध या संकुचित धमनियों को चौड़ा करने की एक प्रक्रिया), क्षणिक इस्केमिक हमला और स्ट्रोक शामिल थे।
शोधकर्ताओं ने पाया कि कुल कृत्रिम स्वीटनर का सेवन कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के बढ़ते जोखिम से जुड़ा था (उच्च उपभोक्ताओं में पूर्ण दर 346 प्रति 100, 000 व्यक्ति-वर्ष और गैर-उपभोक्ताओं में 314 प्रति 100, 000 व्यक्ति-वर्ष)। कृत्रिम मिठास अधिक विशेष रूप से सेरेब्रोवास्कुलर रोग जोखिम (क्रमशः उच्च और गैर-उपभोक्ताओं में पूर्ण दर 195 और 150 प्रति 100,000 व्यक्ति-वर्ष) से जुड़े थे। एस्पार्टेम का सेवन सेरेब्रोवास्कुलर घटनाओं (क्रमशः उच्च और गैर-उपभोक्ताओं में 186 और 151 प्रति 100, 000 व्यक्ति-वर्ष) के बढ़ते जोखिम से जुड़ा था, जबकि एसीसल्फ़ेम पोटेशियम और सुक्रालोज़ बढ़े हुए कोरोनरी हृदय रोग जोखिम से जुड़े थे (एसिल्स्फ़ेम पोटेशियम: 167 और 164 प्रति 100,000 व्यक्ति-वर्ष; सुक्रालोज़: 271 और 161 प्रति 100,000 व्यक्ति-वर्ष क्रमशः उच्चतर और गैर-उपभोक्ता)। यह एक अवलोकन अध्ययन है, इसलिए इसका कारण स्थापित नहीं किया जा सकता है, और न ही शोधकर्ता इस संभावना से इंकार कर सकते हैं कि अन्य अज्ञात (भ्रामक) कारकों ने उनके परिणामों को प्रभावित किया हो।
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फिर भी, यह एक बड़ा अध्ययन था जिसने सटीक, उच्च-गुणवत्ता वाले आहार डेटा का उपयोग करके व्यक्तियों के कृत्रिम स्वीटनर के सेवन का आकलन किया, और निष्कर्ष अन्य अध्ययनों के अनुरूप हैं जो खराब स्वास्थ्य के कई मार्करों के साथ कृत्रिम मिठास के संपर्क को जोड़ते हैं। जैसे, शोधकर्ताओं का कहना है कि उनके परिणाम सीवीडी परिणामों पर अतिरिक्त चीनी के लिए कृत्रिम मिठास को प्रतिस्थापित करने से कोई लाभ नहीं बताते हैं। आगे संभावित कोहोर्ट अध्ययनों को इन परिणामों की पुष्टि करने की आवश्यकता है और जैविक मार्गों को स्पष्ट करने के लिए प्रयोगात्मक अध्ययन की आवश्यकता है, वे कहते हैं। इस बीच, उनका सुझाव है कि यह अध्ययन यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण, विश्व स्वास्थ्य संगठन और अन्य स्वास्थ्य एजेंसियों द्वारा वर्तमान में किए जा रहे कृत्रिम स्वीटनर पुनर्मूल्यांकन के संदर्भ में महत्वपूर्ण अंतर्दृष्टि प्रदान करता है।
