दही वड़ा नहीं कहते हैं उड़द दाल के बरा, चावल के घर-घर में बनाए जाते हैं

दही वड़ा तो आप बहुत बेकार हैं लेकिन क्या कभी बुरा होता है। मध्य प्रदेश और छत्तीसगढ़ में बारा बनाए जाते हैं। इसे बिना मठ के सिर्फ मठ वाली मठ में जाना जाता है। बड़ा बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद दही बड़ा से भी ज्यादा टेस्टी लगता है। खास बात ये है कि इसे बिना किसी बदलाव के ही इस्तेमाल किया जा सकता है। बस इस बरा को बनाने के बाद इसकी तड़का वाली छाछ या दही तैयार की जाती है। जो इसका स्वाद कई गुना बढ़ा देता है। तो फटाफट नोट कर लें उड़द दाल के बरा की रेसिपी।

उड़द दाल के बरा की रेसिपी

पहला स्टेप- बारा बनाने के लिए आपको 1 कप उड़द की धुली हुई दाल लेनी है और 1/4 कप धुली हुई मूंग दाल लेनी है. आप इसे सिर्फ उड़द की दाल से बना सकते हैं। अगर कच्ची दालें हैं तो इनका भी इस्तेमाल किया जा सकता है। बस आपको दाल को भिगोने के बाद राँघते हुए उनका छिलका निकालना होगा।

दूसरा स्टेप- अब दाल को 2-3 बार अच्छी तरह से धो लें और पूरी रात के लिए दाल को पानी में डुबोकर रखें। सुबह की दाल का पानी निकाल दिया और मिक्सी में दाल को पीस लिया। आप दोनों दालों को बड़े या अलग-अलग करके पीस सकते हैं। आप इसमें 3-4 आकार के पानी के स्केलेटन पेस्ट बनाएं लें।

तीसरा स्टेप- दाल को निकाल लें और इसे एक दिशा में ही शुरू किए गए हाथ से या किसी की मदद से फेंट लें। दाल को बिल्कुल क्रीमी और फूली होने तक फेंटना है। अब एक बाउल में पानी लें और दाल स्टैम्प चेक कर लें। अगर दाल पानी के ऊपर तैरने लगी है तो समझ लीजिए दाल बरा बनाने के लिए तैयार है.

चौथा स्टेप- अब एक बाउल में प्रभाव गुनगुना पानी भर लें। पानी में नमक और हींग मिलाप। आपको नमक या कोई भी चीज दाल के पेस्ट में नहीं डालनी है. अब हाथ पर पानी मिलाकर बने दाल से चपटा करते हुए और बीच में एक छेद करके बरा पार्टनर सेंक लें। बारा को डिमांड फ्लेम पर ही सेंकना है। अब बारा को हींग वाले पानी में रहो। 10 मिनट में बारा फूल जायेंगे।

पांचवां स्टेप- सभी बुराइयों को पानी से निकाले लें और निशानकर किसी भी प्लेट में रखें। अब आपको छाछ लेनी है या दही को नमक बनाकर छाछ बना लें। छाछ में काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और अन्य जीरा पाउडर मिलाया जाता है। तड़का लगाने के लिए पैन में तेल में जीरा डालें और राई ऊपर से लंबी कटी हरी मिर्च या लाल मिर्च डालें। तैयार है तड़को को छाछ में डाल दे।

आखिरी स्टेप- अब जो बड़ा पानी से निकले हैं उन्हें इस छाछ में डुबाकर छोड़ दें। जब भी आप इसे खरीदें तो आप इसे धनिया पाउडर, जीरा पाउडर सर्व करें। अगर मट्ठा काटा हो तो इसमें आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं। ये बारा खाने में बहुत टेस्टी लगे हैं और मुंह में ही छेद हो गए हैं।

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