नारियल खस्ता आलू की कचौरी वाली नहीं बल्कि बनाई गई रेसिपी, घर में बनाएं ये रेसिपी – इंडिया टीवी हिंदी

फेस्टिव हो या फिर घर में कोई भी मेहमान आए, आलू की कचौरी सभी को बहुत पसंद आती है। चाय के साथ आलू की खस्ता कचौरी खाइये तो मजा आ जाता है. हालांकि बहुत से लोगों की शिकायत रहती है कि उनकी आलू की कचौरी इतनी खस्ता नहीं बल्कि सस्ते बाजारों में मिलने वाली कचौरियां बनती है। आज हम आपको लाईट वाली बिल्कुल कुरकुरी और खस्ता आलू की कचौरी बनाना बता रहे हैं। एक बार इस तरह की कचौरी जरूर बनाएं। होली पर घर में पार्टियों को आप ये कचौरियां खिला सकते हैं। जानिए आलू की खस्ता कचौरी बनाने की आसान रेसिपी?

आलू की खस्ता कचौरी कैसे बनती है?

• बंद करें 2 कप मैदा इसमें लें आधा आटा और 4 टी स्पून घी टुकड़ों को सुखा ही मिला लें।

• अब आटा गूंथने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाते हैं और एक आटा गूंथने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाते हैं।

• आटे को कवर करके किसी बाउल में रख दें, जिससे ये छोटा सा सेट हो जाए।

• अब एक कटोरी में 2 मेज मैदा और 2-3 टेबल स्पून घी के टुकड़े मिक्स कर लें।

• 2-3 सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें और 1 इंच अदरक का टुकड़ा लेकर कूटनी में डाल दें.

• इसमें 1 टी स्पून जीरा और 1 टी स्पून साबूत धनिया भी डाल लें और सभी को दरदरा कोट लें।

• अब एक पैन में हल्का तेल गर्म करें और इसमें 1 चुटकी हींग, थोड़ा सौंफ और कुटा हुआ मसाला मसाला भून लें।

• आलू को हाथ से गणित करते हुए पैन में डालें और टुकड़ों को भून लें।

• अब आलू में नमक और थोड़ी सी लाल मिर्च का पाउडर भी मिला कर लीजिये.

• इसमें 1 चम्मच गर्म मसाला, आमचूर मसाला और थोड़ा काला नमक डालें।

• इसमें ऊपर से यूरोपियन कटा हुआ हरा धनिया भी दाल दे और स्टाक तो 1 हरी मिर्च भी डाल दे।

• अब आटे को मसल लें और फिर साड़ी लोई अलग रख लें।

• अब लोइयॉन को पूरी लंबाई में गोल बेलकर तैयार कर लें।

• अब एक पूरा लें और उस पर मैदा और घी वाला पेस्ट फैला हुआ है।

• ऊपर से थोड़ा सूखा मैदा लेकर छिड़का हुआ हिस्सा और उसके ऊपर दूसरा पूरा स्थान।

• दूसरी ओर पूरी तरह से मैदा और घी वाला पेस्ट ग्राउण्ड और सूखा मैदा स्प्रेड पेस्ट भी।

• इसी तरह सारी पूरियों को एक के ऊपर एक रखना और फिर पतले हाथ से इसे थोड़ा बड़ा करने के लिए बेल लें।

• अब सारी पूरियों से तैयार यह बड़ी सी पूरी तरह से ऊपर भी मैदा और घी वाला मिक्स रूम और सूखा मैदा छिड़कने का सामान।

• इसे एक रोल बना लें और हाथ से थोड़ा बड़ा कर लें। इस रोल से चाकू की मदद से लोई काट लें।

• लोई को चपटा करें और मोटा मोटा एक समान बेलकर तैयार कर लें।

• अब बेली बोई लोई में आलू की स्टफिंग और कचौरी को बंद कर दीजिए.

• साड़ी कचौरियां ऐसे ही तैयार कर लें और जरूरी स्वाद फ्लेम पर फ्री कर लें।

• कचौरियां जब हल्की भूरी हो जाएं तो गैस की फ्लेम तेज करके भूरा रंग आने तक सेंक लें।

• तैयार हैं लाई वाली एकदम खस्ता और कुरकुरी आलू की कचौरी।

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