चिकन सूप क्राउटन या चीज़ी गार्लिक ब्रेड के साथ परोसें! लेकिन रुकिए, क्या आप जानते हैं कि चिकन सूप का एक कटोरा न केवल तालू को प्रसन्न करता है, बल्कि साथ ही मौसमी बीमारियों के इलाज और रोकथाम में भी मदद करता है।
चिकन सूप क्यों?
सूँघने से जूझते हुए, बदलते मौसम के लिए कुछ स्वस्थ और पोषक तत्वों से भरपूर भोग की आवश्यकता होती है, वह भी स्वाद से समझौता किए बिना। दिलचस्प बात यह है कि अध्ययन भी दावा करते हैं कि चिकन सूप का एक गर्म कटोरा न केवल प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है, बल्कि ठंड और वायरल संक्रमणों के प्रति शरीर के प्रतिरोध के निर्माण में भी प्रभावी है।
और हमारे पास इसे साबित करने के लिए शोध है
जर्नल ‘कोपिंग विद एलर्जी एंड अस्थमा’ द्वारा प्रकाशित 1998 के एक अध्ययन के अनुसार, यह देखा गया कि गर्म सूप या शोरबा में शामिल होने से सिलिया (नाक के बाल) के कार्य में सुधार करने में मदद मिल सकती है जो किसी भी एलर्जी को शरीर में प्रवेश करने से रोकती है। अध्ययन के अनुसार, चिकन सूप में पोषक तत्व प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं और फ्लू के खिलाफ प्रतिरोध का निर्माण कर सकते हैं।
चिकन सूप उपचार में कैसे मदद कर सकता है
मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ पकाया गया चिकन सूप प्रभावी रूप से इलाज कर सकता है और साथ ही कई बीमारियों को रोक सकता है। यह चिकन में कार्नोसिन नामक यौगिक की उपस्थिति के कारण होता है, जो ऊपरी श्वसन पथ में जमाव से राहत देने और गले में खराश, खांसी और फ्लू को ठीक करने में मदद करता है। क्या अधिक है, अध्ययनों से पता चला है कि यह यौगिक डब्ल्यूबीसी (श्वेत रक्त कोशिकाओं) के प्रवास को रोककर प्रभावी रूप से सूजन को कम करता है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, चिकन की हड्डियों में जिलेटिन, ग्लूकोसामाइन और चोंड्रोइटिन की उपस्थिति सूप में छोड़ी जाती है, जो सूजन को कम करने और संयोजी ऊतकों की मरम्मत में मदद करती है, जो बीमारी से तेजी से ठीक होने में मदद करती है।
चिकन सूप बनाने का सही तरीका
इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि चिकन सूप किसी अमृत से कम नहीं है, जब सर्दी, कंजेशन और मौसमी संक्रमण को ठीक करने की बात आती है। लेकिन आप सूप को कैसे पकाते हैं, यह उसके पोषण मूल्य को बना या बिगाड़ सकता है। खैर, विशेषज्ञों के अनुसार चिकन को हड्डियों के साथ पकाने की सलाह दी जाती है क्योंकि चिकन की हड्डियों में अमीनो एसिड, फैटी एसिड, विटामिन ए, विटामिन के2, जस्ता, लोहा, बोरान, मैंगनीज और सेलेनियम जैसे खनिजों की उच्च मात्रा होती है। इसके अलावा, चिकन की हड्डियों में संयोजी ऊतक ग्लूकोसामाइन और चोंड्रोइटिन छोड़ते हैं, जो उपास्थि में पाए जाने वाले कुछ प्राकृतिक यौगिक हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ाने के साथ-साथ जोड़ों को मजबूत करने के लिए बहुत अच्छे हैं।
कैसे एक स्वस्थ चिकन सूप नुस्खा बनाने के लिए
इस आसान से शुरू करने के लिए
चिकन सूप बनाने की विधि, 150 ग्राम चिकन को हड्डियों सहित धोकर साफ कर लें।
एक प्रेशर कुकर लें और उसमें धुला हुआ चिकन, 1 इंच दालचीनी, 3-4 लहसुन की कलियां, 1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ, 1/2 कप गाजर कटी हुई, 1 प्याज, 1 शिमला मिर्च कटी हुई, 1/2 कप कटी हरी बीन्स और 1/2 डालें बड़े चम्मच पिसी हुई लौंग।
अच्छे से मिक्स करें और 2-3 कप पानी डालें। अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और ढक्कन को ढक दें, 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सूप की छलनी से छान लें। चमचे से थोडा़ सा दबा दीजिये ताकि पिसी हुई सब्जी का कुछ हिस्सा इसमें से निकल जाये. चिकन के टुकड़ों को छलनी से उठाएं, मांस को हड्डियों से हटा दें और मांस को छाने हुए सूप में डालें (कुचली हुई सब्जियों और हड्डियों को त्याग दें)। – अब एक पैन में एक छोटा चम्मच बटर गर्म करें. 1/2 टीस्पून कुचला हुआ लहसुन और एक चुटकी काली मिर्च डालें। छना हुआ सूप डालें और मसाला समायोजित करें। गरम परोसें।
