भारत में हार्वेस्ट त्यौहार: पूरे भारत में, फसल उत्सव- पोंगल, मकर संक्रांति, बिहू और लोहड़ी- किसान, सूर्य और मौसम के प्रति आभार व्यक्त करने के अवसर हैं। जबकि प्रत्येक राज्य में इस अवकाश के लिए एक अलग नाम हो सकता है, पूरे देश में एक ही भावना से मनाया जाता है। फसल का मौसम ताजा, पौष्टिक और उपभोग के लिए आदर्श मौसमी भोजन के आगमन का संकेत देता है क्योंकि सर्दी समाप्त हो जाती है और वसंत ऋतु शुरू हो जाती है। इस मौसम की खूबी, जिसमें रंगीन फल, अनाज और फलियां से लेकर हरी सब्जियां तक सब कुछ शामिल है, फसल उत्सव के मनोरम व्यंजनों में शामिल है।
ऑडिबल.इन पर उपलब्ध रुजुता दिवेकर की ऑडियोबुक ‘ईटिंग इन द एज ऑफ डाइटिंग’ के साथ, 4 टिप्स के साथ भारत की सैर करें, जो आपको मौसमी खाने के महत्व, इसके स्वास्थ्य लाभों को जानने और सही तरीके से फसल के मौसम में भाग लेने में मदद करेगी। परंपराओं को जीवित रखते हुए भावना।
1. “आवश्यक वसा” को अपने आहार का हिस्सा बनाएं
फसल के मौसम की शुरुआत के साथ आने वाली कड़ी मेहनत के लिए अपने शरीर और दिमाग को तैयार करने के लिए, स्थानीय उत्पाद, मौसम के अनुकूल खाद्य पदार्थ खाएं। ‘आवश्यक वसा’, जैसा कि आधुनिक पोषण में जाना जाता है, प्राथमिक पोषक तत्व है जिसे ये उत्सव मनाते हैं। वह आगे कहती हैं कि “नारियल, तिल, मूंगफली, दूध, घी – उनमें से प्रत्येक वसा से भरा हुआ है जो उनके आणविक संरचना में अद्वितीय हैं, उन्हें कार्ब्स या प्रोटीन जैसे अन्य उपलब्ध ईंधन पर शरीर को वसा जलाने की अनुमति देने की क्षमता प्रदान करता है। ।”
2. नियमित रूप से व्यायाम करें ताकि आप अपने पसंदीदा व्यंजनों का आनंद लेते समय दोषी महसूस न करें
रुजुता टिप्पणी करती हैं, “तकनीकी रूप से, शरीर में वसा के असीमित भंडार होने चाहिए जिन्हें जलाया जा सकता है, और यदि हम उपयोग कर सकते हैं जिसे खेल पोषण ‘एर्गोजेनिक सहायता’ कहता है, एक पोषक तत्व जो शरीर को अधिक वसा जलाने के लिए सिखाता है या हेरफेर करता है, हम ‘धीरज प्रदर्शन’, या सहनशक्ति में वृद्धि देख सकते हैं। इसलिए यदि आप उन लोगों में से हैं जो सर्दियों में सुस्ती की शिकायत करते हैं, जो काम करने की योजना बनाते हैं लेकिन बिस्तर से बाहर नहीं निकलते हैं, तो शायद आपको बस इतना ही चाहिए कुछ थेरेपी। और सिर्फ इसलिए कि यह थेरेपी एक उत्सव के साथ आती है, स्वाद के लिए अच्छा है, आपके मुंह में पिघल जाता है और इसमें गंभीरता नहीं है और दवा की उदासी इसे कम शक्तिशाली नहीं बनाती है। तो आगे बढ़ें और चिकी, गजक, लड्डू, और पोंगल का आनंद लें जैसा कि यह इरादा था- खुशी, परिवार, हंसी, और बहुत सारे अन्य व्यवहारों के साथ।
3. अपने करीबी लोगों के साथ साझा करने के लिए पारिवारिक भोजन की परंपराएं बनाएं
संक्रान्ति अमच्याशी कढ़ी भांडु नाका, तिल गुल घ्या गौड़ गौड़ बोला, और तिल गुल संदू नाका, यहाँ यह तिल-गुड़ का गोला लो, अच्छी तरह से बात करो, इसे मत गिराओ, और मुझसे कभी बहस मत करो। वह साझा करती हैं कि “छिपा हुआ अर्थ है – पीढ़ियों से चली आ रही खाद्य परंपराओं को कभी न छोड़ें, मैं स्थानीय बीजों, प्राकृतिक शर्करा में पोषक तत्वों का अनुभव करने और सार्थक परंपराओं की मिठास का आनंद लेने के लिए आपका स्वागत करती हूं।” रुजुता को ऑडिबल पर अपनी ऑडियोबुक में शेयर करती हैं।
4. तिल (तिल) नया काला है
रुजुता बताती हैं, “तिल या तिल हड्डियों, मस्तिष्क और हृदय के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है, इसके प्राकृतिक रूप से फाइटोस्टेरॉल, फाइबर और तांबे के उच्च स्तर के लिए धन्यवाद।” रुजुता ने आगे कहा, “लंदन की अपनी हाल की यात्रा के दौरान, मैंने महंगे कैफे में सीड बॉल के रूप में बड़े पैमाने पर तिल गुल की पेशकश देखी।” जब हम कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए ओट्स पर स्विच करते हैं और घर पर तिल गुल बनाना लगभग बंद कर देते हैं, उन्हें एक समुदाय के रूप में साझा करना और उन्हें एक साथ खाना, यह दिल दहला देने वाला है क्योंकि बीज पश्चिम में सबसे नई चीज है और तिल हमारी मूल उपज है।
तिल गुड़ की शक्ति और मिठास हमारे जीवन में खिले।
