हाल के दिनों में लाल मांस काफी सवालों के घेरे में आ गया है और मांस प्रेमी अक्सर चिंतित हो गए हैं क्योंकि लाल मांस के सेवन के कारण संभावित स्वास्थ्य प्रतिकूलताओं के बारे में अलग-अलग रिपोर्टें उनके चेहरे पर आ गई हैं। ऐसी ही एक रिपोर्ट में दावा किया गया है कि रेड मीट खाने से कोलन कैंसर जरूर होगा। इस विषय पर अपनी अंतर्दृष्टि साझा करते हुए, डॉ. पूजा बब्बर, सलाहकार, मेडिकल ऑन्कोलॉजी, सीके बिड़ला अस्पताल, गुरुग्राम, कहती हैं, “रेड मीट कोलन कैंसर का कोई गारंटीकृत कारण नहीं है। हालांकि, उच्च सेवन और बढ़ते जोखिम के बीच एक स्पष्ट संबंध है। समग्र स्वास्थ्य और कैंसर की रोकथाम के लिए आपके लाल मांस के सेवन को नियंत्रित करने और फलों, सब्जियों और साबुत अनाज से भरपूर संतुलित आहार पर ध्यान केंद्रित करने की सिफारिश की जाती है।”
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि लाल और प्रसंस्कृत मांस के अधिक सेवन से पेट के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। लाल मांस में हीम आयरन होता है, जो बृहदान्त्र में एन-नाइट्रोसो यौगिकों के निर्माण में योगदान कर सकता है, और उच्च तापमान पर मांस पकाने से संभावित कैंसरकारी पदार्थ उत्पन्न हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त, पके हुए मांस में हेट्रोसाइक्लिक एमाइन और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन जैसे कुछ यौगिकों की मौजूदगी ने चिंताएं बढ़ा दी हैं। डॉ. पूजा बब्बर निम्नलिखित बिंदुओं के माध्यम से लाल मांस की खपत के बारे में कुछ गलत धारणाओं को संबोधित करती हैं और मिथकों को खारिज करती हैं। नीचे जांचें:
1. मिथक: लाल मांस के सेवन से हृदय रोग, कैंसर, विशेष रूप से पेट के कैंसर और गुर्दे की बीमारी का खतरा बढ़ सकता है, क्योंकि इसमें दुबले मांस की तुलना में अधिक संतृप्त वसा होती है।
तथ्य: लाल मांस का एक छोटा सा हिस्सा कभी-कभी खाया जा सकता है। इसलिए, इसे खाना पूरी तरह से बंद करना जरूरी नहीं है, लेकिन आप लाल मांस के कम टुकड़े चुन सकते हैं और इसे अपने संतुलित आहार का हिस्सा बना सकते हैं। साथ ही, अत्यधिक मात्रा में प्रसंस्कृत मांस के सेवन से बचें।
2. मिथक: प्रसंस्कृत लाल मांस की अधिक खपत को हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कोलोरेक्टल कैंसर सहित पुरानी बीमारियों के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है।
तथ्य: जोखिम आम तौर पर बार-बार और अधिक खपत से जुड़ा होता है।
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3. मिथक: लाल मांस अस्वास्थ्यकर है
तथ्य: रेड मीट प्रोटीन, आयरन, जिंक और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, न्यूट्रिएंट्स जर्नल में प्रकाशित 2021 के एक अध्ययन में पाया गया कि लाल मांस का सेवन पोषक तत्वों की कमी के कम जोखिम से जुड़ा था, खासकर महिलाओं में।
“हालांकि लाल मांस खाने के स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में कुछ चिंताएं हैं, कई आम मिथक वैज्ञानिक प्रमाणों द्वारा समर्थित नहीं हैं। लाल मांस संतुलित आहार का एक स्वस्थ और पौष्टिक हिस्सा हो सकता है, बशर्ते इसका सेवन कम मात्रा में और भोजन के हिस्से के रूप में किया जाए। एक समग्र स्वस्थ जीवनशैली। डॉ. बब्बर कहते हैं, “तथ्य को कल्पना से अलग करके, हम अपने आहार के बारे में जानकारीपूर्ण विकल्प चुन सकते हैं और यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि हमें स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक पोषक तत्व मिल रहे हैं।”
