गर्मियों में सभी को आम का इंतजार रहता है। मैंगो लवर्स सीज़न आने से पहले ही आम खाना शुरू कर देते हैं। शुरुआत में आम को कार्बाइड से पकाकर निकाला जाता है। बाजार में बिकने वाले आम में भारी मात्रा में केमिकल होता है। ऐसे आम खाने से आप बीमार हो सकते हैं। अगर आप कार्बाइड से लेकर आम खाने से बचना चाहते हैं तो मंडी से बड़े आकार के कच्चे आम खरीदकर ले जाएं। आप कच्चे आम को घर में आसानी से बिना कार्बाइड के पका सकते हैं। आइए जानते हैं आम कुकिंग का देसी तरीका क्या है? बिना कार्बाइड के घर में खाना पकाने का तरीका क्या है?
बिना कार्बाइड के घर में कैसे काम करता है आम
आम की खेती करने वाले एक किसान ने बताया कि पुराने जमाने से आम पकाना काफी आसान है। इससे फलों की गुणवत्ता भी बेहतर होती है। आम को किचन तरीके से पकाने के लिए सबसे आम को सही समय पर पेड़ से तोड़ना जरूरी है। आम जब पूरा बड़ा हो जाए और रंग में बदलाव लाएं तो उसे पेड़ से तोड़ना चाहिए। इसके बाद देसी इंजील से आम को मांग लिया गया।
छुला के दुकानदारों पर ऐसे रहते हैं आम
प्राकृतिक तरीके से आम पकाने के लिए चूहा के पत्ते और भूसा का उपयोग किया जाता है। ये आम कुकिंग का पुराना और काफी असरदार तरीका है। इसके लिए सबसे पहले आम को अच्छी तरह से साफ कर लें। अब आम को छुला के दुकानदारों से चारों तरफ से पढ़ा। अब आम को भूसे के बीच में ऐसे दिखे कि अंदर बनने वाली गैस बाहर न निकली। ध्यान रखें इस तरह से सामान्य कुकिंग के लिए आम तौर पर कहीं भी कोई कट या परेशानी नहीं होनी चाहिए।
अख़बार में लपेटकर आम पकाने का तरीका
आम पकाने की विधि और भी कई तरीके हैं। जिसमें पेपर में लपेटकर भी आम का चटनी बनाया जा सकता है। कच्चे आम को किसी पुराने अखबार में लपेटकर गर्म जगह पर स्टोर कर दें। अधिकतर आम हैं तो उन्हें कैरेट में चित्र के ऊपर-नीचे पेपर बिछाकर ढाल दें। ऐसा करने से अंदर का बच्चा पैदा होगा। इससे आम करीब 3 से 5 दिन में पूरी तरह पक जाएंगे। हालाँकि भुसे में फल को पकाना एक पुराना और प्रभावशाली तरीका है। ऐसे बिना केमिकल के आप घर में खरीदारी के तरीके से आम पका सकते हैं।
बिना कार्बाइड के मशाल आम का स्वाद
आम तौर पर आम से लेकर आम की मिलावट, रंग और सुगंध कार्बाइड वाले आम से कहीं ज्यादा होते हैं। बाज़ार में इस तरह के आम की बड़ी बिक्री रहती है। बिना कार्बाइड के ईंधन आम की कीमत भी बहुत अधिक है। इससे किसानों को सबसे ज्यादा नुकसान होता है। प्राकृतिक रूप से आम तौर पर समानता होती है और भोजन से कोई नुकसान नहीं होता है। ये पूरी तरह से सुरक्षित होते हैं। ऐसे में अगर आप कार्बाइड वाले आम नहीं खाना चाहते हैं तो इन इनकाउंटर से घर में कच्चा आम पका सकते हैं।
