अंडे पोषण का पावरहाउस हैं, प्रोटीन और आवश्यक विटामिन से भरपूर हैं। जब अंडे को स्वस्थ आहार में शामिल करने की बात आती है, तो बहुत से लोग उबले अंडे और ऑमलेट के बीच चयन करना पसंद करते हैं। जबकि दोनों विकल्प स्वादिष्ट और सुविधाजनक हैं, वे पोषण सामग्री, कैलोरी और स्वास्थ्य लाभ के मामले में भिन्न हैं।
उबले अंडे का पोषण मूल्य
उबले अंडे को अक्सर अंडे का आनंद लेने के सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक माना जाता है। इन्हें तैयार करना आसान है और अतिरिक्त सामग्री मिलाए बिना इनमें अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, एक उबले अंडे में लगभग 6 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो इसे मांसपेशियों के विकास और मरम्मत के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। इसके अतिरिक्त, उबले अंडे आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक जैसे खनिजों के साथ-साथ बी12, ए और डी जैसे आवश्यक विटामिन भी प्रदान करते हैं।
इसके अलावा, उबले अंडे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो उम्र से संबंधित बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं नेत्र विकृति. अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन समग्र स्वास्थ्य के लिए इन पोषक तत्वों के महत्व पर प्रकाश डालता है। प्रति बड़े उबले अंडे में लगभग 78 कैलोरी के साथ, वे एक कम कैलोरी वाला विकल्प हैं जो वजन प्रबंधन योजनाओं में अच्छी तरह से फिट बैठता है।
ऑमलेट के पोषण मूल्य
ऑमलेट अंडे का आनंद लेने का एक बहुमुखी तरीका प्रदान करता है, जिसमें सब्जियों, पनीर और यहां तक कि मांस जैसे विभिन्न भरावों की अनुमति होती है। यह लचीलापन पोषण प्रोफ़ाइल को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है। उदाहरण के लिए, सब्जियाँ शामिल करने से फाइबर की मात्रा बढ़ती है और अतिरिक्त विटामिन और खनिज मिलते हैं। हालाँकि, ऑमलेट का पोषण मूल्य उपयोग की गई सामग्री के आधार पर काफी भिन्न हो सकता है। जबकि केवल अंडों से बने मूल आमलेट में उबले अंडे के समान प्रोटीन सामग्री हो सकती है, पनीर या खाना पकाने के तेल जोड़ने से कैलोरी और अस्वास्थ्यकर वसा बढ़ सकती है।
ऑमलेट में अंडे से प्राप्त स्वस्थ वसा भी होती है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। इन वसाओं में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा शामिल हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। हालाँकि, अधिकता से बचने के लिए खाना पकाने के दौरान इस बात का ध्यान रखना ज़रूरी है कि कितना पनीर या तेल डाला गया है ऊष्मांक ग्रहण.
कैलोरी तुलना
कैलोरी के मामले में यहां उबले अंडों का दबदबा है। एक उबले अंडे में लगभग 78 कैलोरी होती है और लगभग कोई वसा नहीं होती है। सामग्री के कारण ऑमलेट में अत्यधिक परिवर्तनशील कैलोरी हो सकती है। एक ओर, सब्जियाँ कैलोरी सेवन में बहुत अधिक योगदान दिए बिना स्वस्थ अतिरिक्त हैं। हालाँकि, अतिरिक्त सॉस के साथ इस्तेमाल किया गया पनीर या तेल कैलोरी के स्तर को काफी बढ़ा सकता है। इसलिए, यदि किसी का लक्ष्य कैलोरी सेवन को नियंत्रित करना है, तो उबले अंडे बेहतर हैं।
कोलेस्ट्रॉल सामग्री
उबले अंडे और ऑमलेट दोनों में कोलेस्ट्रॉल होता है जो मुख्य रूप से जर्दी में पाया जाता है। हाल के अध्ययनों से संकेत मिलता है कि आहार कोलेस्ट्रॉल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है जैसा कि पहले सोचा गया था। के अनुसार हार्वर्ड स्वास्थ्य प्रकाशनहमारा शरीर अंडे जैसे आहार स्रोतों के बजाय मुख्य रूप से हमारे आहार में संतृप्त और ट्रांस वसा के माध्यम से कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करता है। इसलिए, जबकि एक उबले अंडे में लगभग 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, कम जर्दी या सिर्फ अंडे की सफेदी के साथ तैयार एक आमलेट प्रोटीन का त्याग किए बिना कोलेस्ट्रॉल की खपत को कम करने में मदद करेगा।
कौन सा अधिक स्वास्थ्यप्रद है?
खैर, यह आहार के लक्ष्यों और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। उबले अंडे आसानी से और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के जो कैलोरी या अस्वास्थ्यकर वसा बढ़ा सकते हैं। वे प्रोटीन युक्त त्वरित भोजन के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जिसे तैयार करने में कम समय लगता है। दूसरी ओर, ऑमलेट सब्जियों जैसे अतिरिक्त तत्वों के माध्यम से और अधिक मात्रा में पनीर या हानिकारक तेलों के बिना तैयार होने पर और भी अधिक पोषण मूल्य शामिल करने की गुंजाइश छोड़ते हैं; वे और भी अधिक संतुष्टिदायक भोजन विकल्प बना सकते हैं।
उबले अंडे और ऑमलेट के अपने व्यक्तिगत स्वास्थ्य लाभ हैं। उबले अंडे कम कैलोरी के साथ बहुत सरल होते हैं, जबकि ऑमलेट स्वस्थ सामग्री से भरे होने पर लचीलापन और संभवतः अधिक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। अंतिम विकल्प आपके आहार के लिए आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और लक्ष्यों पर निर्भर करता है।
(चित्र साभार: कैनवा)
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